Peruko elikagai eta edarientzako errezetak

Peru sukaldaritza harrigarria da, tokiko eta etorkin tradizioetatik etorritakoa. Antzinako zibilizazioek prestatutako elikagaiak gaur egun oraindik ere gozatzen dira gaur egun, baina Peruko plater tipikoek Europako, Afrikako eta Asiako eragin handiak ere izaten dituzte. Peruko geografia hainbat osagai ematen du: kostaldeko itsaski ugari, oihaneko fruitu tropikalak eta Andeetako artoa eta patata bitxienak.

Peruko sukaldaritza aitortzen da mundu osoko Hego Amerikako hoberenetariko bat bezala: probatu eta ikusi zer den.

• 06/01

  Hasteko

  Oraindik zerrenda osatu gabe dago, Peruko aperitibo asko hainbeste baitira.

  Causa Rellena con Pollo (oilasko patata eta entsalada)
  Humitas (Corn Tamales freskoa)
  Papa a la Huancaina (gazta pikantea saltsarekin patata)
  Empanadas de Carne (Okela Empanada)
  Empanadas de Pollo (Chicken Empanadas)
  Empanadas de Jamon y Queso (Gazta eta Gazta Empanadas)
  Yuquitas Rellenas (Fried Yuca Root)
  Anticuchos de Carne
  Antzokiak Pollo

• 02 de 06

  Entsaladak eta Saltsak

  Osagai freskoak eta ozpina, olio eta belar xehatuekin egindako entsaladek Peruko eguerdiko otordu gehienak laguntzen dituzte. Salsa criolla, tipula xerratan eta piper beroekin egindakoa, ia saltsa baino entsalada bezalakoa da eta ogitartekoentzako kondimentu bikaina da.

  Choclo saltsa - Gazta freskoarekin
  Pallares salbaia (Lima Bean Entsalada)
  Arequipeño Soterito - Landare-entsalada mistoa
  Salsa Criolla
  Salsa a la Huancaína
  Aji Amarillo Sauce

• 03 de 06

  Ikastaro nagusiak

  Peruko platerik ezagunenetako batzuk jatorriz Asian dira, hala nola arroz chaufa eta lomo saltado, behi eta patata frijitu.

  Ceviche Peru jatetxea da, batez ere udan hondartzan. Anticuchos beste hondartza / BBQ gogokoak dira: haragi plantxan marinatuak (tradizionalki behi-bihotzarekin egindakoak, baina baita oilaskoak ere). Elikagai beteak edo "rellenos" arruntak dira, hala nola haragi betetako patata (papas rellenas) eta piper beteak (rocotos rellenos). Peruko plater zoragarri asko Aji Amarillarekin ( apur bat arin frijituarekin ) eta aji panca (piper xume batekin).

  Arroz Chaufa
  Arroz con Pollo
  Arroz con Camarones
  Lomo Saltado
  Ceviche Peruko klasikoa
  Chupe de Camarones
  Arroz Tapado con Carne
  Antzokiak Pollo
  Papa Rellena
  Rocoto Relleno
  Aji de Gallina
  Pollo a la Brasa - Oilasko perretxikoak
  Pachamanca - Underground Cooking
  Jamon de Pais
  Butifarra Sandwich

• 04 de 06

  Peruko ogiak

  Peru oso tradizionala da ogia. Pan de anis aniztasun handiko zapore gozoa da ogia. Pan de papa patata purearekin egina dago, ongi mantentzen duten lima-erroiluekin. Udawawak azaroaren 1ean eginiko ogi berezia da (Día de los Muertos) ospakizunak.

  Pan de Anis
  Pan de Papa
  T'antawawas

• 05 de 06

  Postreak

  Perun postre zoragarriez ezaguna da. Ezaugarri asko manjar blanco, dulce de leche bertsio perukoarra . Fruta tropikal exotikoak, hala nola, lúcuma eta chirimoya , peruko postreetan nabarmentzen dira.

  Suspiro de Limeña
  Mazamorra Morada
  Arroz con Leche
  Pastel de Tres Leches
  Picarones - Peruko kalabaza-erroskilak
  Alfajores
  Toronja de Doña Pepa
  Maná
  Lucuma izozkia

• 06ko 06

  Peruko edariak

  Pisco Sour izeneko koktel perukoa munduko ospetsuenetakoa da. Baina koktel ezagun ospetsuan oinarritutako beste koktel bikain batzuk daude, Pisco izenez ezagutzen direnak, baita edari ez-alkoholiko tradizional asko ere.

  Pisco Sour
  Maracuya Sour (Passionfruit Pisco Sour)
  Chilcano (Pisco beste koktela)
  Limonada izoztuak