Aji de gallina Aji amarillo piper ezagunen Peruko klasiko-apur bat minekoa eta distiratsua da, eta beheko intxaurrekin egindako ezohiko krema-saltsa aberatsa da. Plater hau ohiko arroz gainean dago, patata horia egosita eta oliba beltzak. Aji piper izoztuak (maizago begiratzen dute laranja horia baino) eros ditzakezu Latin elikagaien merkatuetan. Era berean, jarike aji amarillo paste ere aurki dezakezu. Aji amarillo piperrak ezin badituzu, beste piper beroa ordezkatu eta kolore kanpai horia gehitu.
Zer behar duzu?
- 1 1/2 kilo oilasko bularra
- 4 cups oilasko stocka
- 1/2 Kopako landare olioa
- 3 eta 4 aji piper horia
- 2 ale
- baratxuri (xehatuta)
- 1 tipula handi (fin-fin txikituta)
- 3 koilarakada intxaurrak (txikituta)
- 3 koilarakada
- gazta parmesanoarekin (birrindua)
- 4 xerra ogi zuriak
- 3/4 kopa lurrundutako esnea
- 4 patata horia
- 2
- arrautza gogorra
- 10
- oliba beltzak (erdira)
Nola egin
- Egosi patata horia ur gazian, liztorrak sardexka batekin zulatu arte. Utzi cool, zuritu, ebaki hiruhilekoetan, eta alde batera utzi.
- Jarri ogia ontzi txiki batean eta lurrundu esnea pour beratzen. Ezarri albo batera
- Jarri olagarroa oilasko batean, oilaskoarekin eta simmer batera . 10 eta 15 minutuz egosi, oilaskoa gutxienez egosi ez dadin.
- Oilaskoa alde batera utzi hozten. Sustratu salda eta 2 cups erreserbatu.
- Kendu haziak eta haziak piperretik. Irabiagailuan, prozesatu piperrak landare olioa lodi arte.
- Saltsatu baratxuri eta tipula piper pureekin eta olioarekin, tipula bigunak eta urreak arte. Kendu beroetatik eta hozten utzi.
- Txikitu oilasko hoztu sarrailuz egindako piezak.
- Irabiagailuan edo elikagai-prozesadorean, lurrundutako esnea eta ogia nahasketa prozesatu nahasketa eta gazta parmesanoarekin leuna arte. Gehitu tipula nahasketa eta laburki prozesatu.
- Errezeta ezazu tipula nahasketa zartaginean eta gehitu 1 1/2 cups of the reserved oiled stock. Ekarri simmer txikia, eta irabiatu oilaskoa. Berotu arte berotu arte, oilasko stock gehiago gehituz saltsa lodiegia bada.
- Arroz gain, patata horia, arrautza gogorra eta oliba beltzak apainduta.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 807 |
| Fat guztira | 42 g |
| Gantz saturatua | 8 g |
| Fatik gabekoak | 22 g |
| kolesterola | 175 mg |
| Sodio | 616 mg |
| karbohidratoak | 62 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 46 g |