Azkarra eta erraza prestatzeko, salsa Criolla tipula errea da , plater askotan lagunduta, batez ere butifarra , Peruko urdaiazpiko ogitarteko ospetsua . Karramarroaren zukua funtsezko osagaia da: tipulak gozatzen dituen zapore distiratsua gehitzen du eta beste guztia platerean animatzen du. Ur gazitutako tipulak beratzen dira aurretik ere gozagarriak eta salsa zaporea gehitzen.
Egiaztasuna dela eta, garrantzitsua da tipula moztu "a la pluma" edo lumak bezala. Xukatu erdi ilargi ilunetan, tipula kurba mantenduz, plateran kizkur txikiak ikusten dituztelako. Perun, salsa hau txile piperrez egindakoa da , baina jalapeñosek arrazoizko ordezko bat egiten du. (Ziurtatu eskularruak jantzi eta chilis xerratan egoteko.) Batzuek ere tomateak eta / edo baratxuriak gehitu.
Zer behar duzu?
- 2 tipula gorriak (erdi ilargiak xehatuta)
- 1 eta 2 piper xinela (edo jalapenos: eztiak eta xerra xumeak, dastatzekoak)
- 1 koilarakada cilantro (txikituta freskoa, perrexila edo bi konbinazio)
- 2 koilarakada karamelu zukua (squeezed)
- 1 koilarakada ozpin
- Marra gatza (edo dastatzeko)
- Dash piper (edo dastatzeko)
Nola egin
- 10 minutuz gatz pixka batean finkitutako tipula beratzen. Xukatu eta lehortzen utzi.
- Baratxuri xehatu tipula nahastu gainerako osagaiekin. Itzulbiratu plastikozko estalkiarekin eta utzi saltsa marinatu tenperaturan 30 minutu lehenago zerbitzatu aurretik.
- Sartu salsa 2 egunetan hozkailuan.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 24 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 29 mg |
| karbohidratoak | 6 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 1 g |