Spicy Chili honek Fruity Twist du
Aji Amarillo kapsuliko baccatumeko kide da, bost piper familiako espezieetako bat, eta Peruko gainetik hazten da. Aji chili piper eta amarillo esan nahi du horia gazteleraz. Chili hau 30.000 eta 50.000 bitartekoa da Scoville Bero unitateko eskalan, eta "Trinitate santua" peruarena da bere sukaldaritzan, baratxuri eta tipula gorriarekin batera.
Itxura eta zaporea
Piper honek "chili pepper horia" esaten zaio, nahiz eta bere kolorea laranja distiratsua aldatzen duen.
Chili pods azal lodia dute, 4 eta 5 hazbeteko luzeak dira eta eskala txikiko beroak dira. Baina aji amarillok zapore apur bat zapore pixka batekin orekatzen du. Mahaspasekin bat egiten duen usaina, txileko zaporea gustatzen zaio pasioaren fruta eta mangoaren ukituak, eta zapore berezia ematen dio platerei.
Garrantzia Peruko sukaldaritzan
Gastronomo Acurio Peruko sukaldari ospetsu honek Peruko sukaldaritzan osagairik garrantzitsuena izendatu zuen. Aji amarillo Peruko plater klasiko askotan erabiltzen da, hala nola causa rellena eta papa a la huancaína . Aji amarillo ere saltsa askotan erabiltzen da, zapore distiratsu konplexua eta kolore horia / laranja bereizgarria gehitzen dituena. Gehienetan cevichean sartu da, erroko barazkiekin konbinatuta eta itsaski-platerak zip pixka bat emateko erabiltzen da.
Peruko sukaldaritzan erabiltzen diren beste piper xume garrantzitsuenak honako hauek dira: aji panca , zapore gorriz piper gorri iluna eta rocoto , piper txiki baten antzekoa.
Aji Amarillo erabilgarritasuna
Aji amarillo freskoa ezin baduzu aurkitu zure produktuaren atalean, bilatu izoztuak, piper lehorrak (espezieen atalean) edota aji amarillo itsatsi peruko janari-dendetan edo Amerikako janari latinoamerikarreko peruko sail batean.
Aji amarillo chilis freskoak edo izoztuak plater tradizionalak ordeztu ditzakete plater mexikarrek chili pikante bat eskatzen dutenean.
Piper lehorrak lurrean erretzen dira eta chili hauts edo espezie igurtzi baten zati gisa erabiltzen dira. Txiletako pasta arroz edo saltsetan nahastu daiteke zapore ustekabean.
Errezetak Aji Amarillo erabiliz
Aji Amarillok espeziea, zapore interesgarria eta urrezko kolore ederra ematen dio plater bati. Egin jí amarillo saltsa (crema de ají ), oilasko errea, barazkiak eta baita patata frijituak ere zerbitzatzeko. Papa a la huancaína, patata gazta saltsa gazta saltsan , ustekabeko alboko platera izango da afaria aste honetan. Baten otordu goxoa bat txanoa da, a chicken erlearekin, patata purearekin, oilasko entsalada eta aguakatea.