Curry gogoko britainiarra da, uste genuen asmatu genuen, ez genuen. Britainia osoan maite zuten curries nagusiki indiatik datoz.
Lamb eta Beetroot Curry (Do Peeaza Chukandar) oso arruntak diren curry, batez ere Indian eta ekialdeko erdialdeko musulmanen etxeetan. Beetroot-ek kolore ederra eta zapore aberatsa ematen du. Oso ona da neguko arratsaldean, Naan Ogia edo Layered Parathasekin.
Zer behar duzu?
- 14 oz / 400 g-ko beetroot gordinak
- 1 lb / 10 oz / 750g-ko arkume hankak, 1 1/2 inch / 4 cm-ko kubo moztu
- 5 koilarakada ghee
- 1 koilaratxo ale
- 4 cardamomo beltzak
- 3 tipula (xehatu xerrak)
- 2 koilarakada pipermina gorria
- 2 cups / 500ml ur
- 1 koilaratxo garam masala
- 1 tipula gorria, eraztunak xerratan
- 4 koilaratxo fresko xehatuak
- 1/2 limoi zukua
- Marinadeagatik:
- 2/3 Kopako / 150 g-ko jogurtak
- 1 koilarakada gatza
- 1 1/2 koilarakada pipermin hautsa
- 1 koilarakada lurrean martorri
- 1 koilarakada de jengibre
- 1 koilarakada baratxuri itsatsi
Nola egin
- Jarri erremolatxa zartagin handi batean, estali ura eta irakiten jarri. Kendu beroa, estali eta egosi ordubetez, erremolatxa samurra izan arte eta ur gehienak lurrundu arte. Zuritu, ondoren piperbeltza erdi bat janari prozesadorean itsatsi itsatsi itsatsi eta gainerako 2,5 cm (1 hazbeteko) kubo moztu. Ezarri albo batera
- Marinada osagai guztiak nahastu, haragi gehitu eta 20 minutuz jarri.
- 4 ghee koilarakada zartagin batean oinarritutako zartagin batean, gehitu aleak eta cardamom beltz gorringoak eta nahastu 30 segundoz. Gehitu tipula xerrak eta frijitu urrezko marroia arte. Ondoren, gehitu marinatuak haragi eta bero handiko 10 minutuz egosi, etengabe nahastuz. Gehitu txikitutako malutak eta egosi 2 minutuz. Pour uretan, murriztu beroa eta 30 eta 35 minutu bitarteko simmer. Haragia ia egosita dagoenean, likido gutxi geratzen da, gehitu birrindua eta diced beetroot eta beste 5 minutu egosi edo haragi samurra izan arte. Garam masala irabiatu eta bero baxukoarekin 5 minutu gehiago hozten.
- Bitartean, gainerako ghee frijitu zartaginean, tipula eraztunak gehitu eta minutu gutxiren buruan salteatu. Kendu beroetik eta zerbitzatu erramu koilarak eta tipula eraztunak gehitu eta limoi estutu batekin amaitu.
Cookaren oharra: ozpina irakiten denean koilarakada bi gehitzen denean platerera jaurtiketa atsegina ematen du.
Errezeta Vivek Sing bere liburuan, Curry Classic eta Contemporary aldizkariaren baimenarekin dator, Absolute Press-ek argitaratua.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 757 |
| Fat guztira | 41 g |
| Gantz saturatua | 16 g |
| Fatik gabekoak | 18 g |
| kolesterola | 206 mg |
| Sodio | 2,313 mg |
| karbohidratoak | 35 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 59 g |