Picarones adiktiboak dira, eta ez dira ore frijituak bakarrik. Intrigazkoa den zapore gozo gozoa dute, espezieen pastela bezala, baina kurruskaria eta beroa eta almibarretan jipoitzen dira. Ziurrenik buñuelosen egokitzapena dira, baina desberdina eta berezia da.
Arrautza orea eraztunak eta frijituak dira. Picarón arduradun esperientziadunek eskuz bakar bat erabiltzen dute ore eraztun perfektuak olioan botatzeko, baina ez dute kezkatu zure erroskilak eraztunak baino lehen. Praktika erroskilak dastatu egingo dira.
Zer behar duzu?
- 3 kanela makilak (banatuta)
- 2 koilaratxo anis hazia osoa
- 2 koilarakada ale osoak (banatuta)
- 1 libra gozoa patata
- 1 kiloko kalabaza (uncooked edo 3/4 kopa kontserbak)
- 1 koilarakada berehalako legamia
- 1 koilarakada azukre
- 2 arrautza
- Salt (zaporea)
- 1/4 kopa Pisco (edo beste brandy)
- 3 cups irina
- 1 laranja
- 2 limes
- 1/4 kopa molasses
- 1 1/2 cups azukre marroia argia
- 1/2 Kopako ura
- 1 litroko landare olioa
Nola egin
- Bete pot handi bat urarekin eta irakiten jarri. Gehitu 2 kanela makila, 2 koilaratxo anise hazia, eta 1 koilaratxo uretara koilarakada.
- Patatak zuritu eta zati txikitan moztu. Ebaki kalabaza freskoa (kontserbak erabiltzen ez baduzu) zati txikietan ere.
- Gehitu patata goxoa eta kalabaza freskoa ur irakinetan eta egosi biguna arte. Lehen kalabaza kendu beharko duzu, azkarrago egosten den moduan. Iragazi sukaldaritza urarekin 1/2 Kopako ura eta utzi hozten.
- Kalabaza eta patatak ondo kudeatzeko, birrindu edo janari errota baten bidez hozten direnean. Let cool. 3/4 kopa patata purea eta 3/4 kopa kalabaza purea behar izango dituzu.
- Zutik nahastailea katilu batean, legamia eta azukrea disolbatu 1/2 cup of cooled (apur bat epel, ez beroa) gordeak sukaldaritza ura. Utzi gainerako 5 minutu.
- Gehitu arrautzak, gatz frijitutako patata purea, hoztu kalabaza purea eta Pisco, nahastu orea irabiagailuarekin nahastu arte.
- Gehitu irina pixkanaka-pixkanaka, eta nahastu orea ganbera arte, 5 minutuz. Orea stretchy eta leuna izan behar du, baina oraindik itsastea. Oso likidoa bada, 1/2 Kopako irina gehiago gehitu dezakezu.
- Estali ezazu eta utzi bero leku batean, berriz, bikoiztu arte, edo 2 ordu inguru.
- Juice laranja eta limoiak eta zukua erreserbatu. Jarri molasses, azukrea, laranja azala, karea azukrea, laranja-zukua, limoi-zukua, 1 kanela-makila, 1 koilaratxo ale eta 1/2 Kopako ura kazola handi batean eta irakiten bat eginez.
- Beheko beroa eta simmer 15 minutuz edo nahasketa apur bat loditu arte. Koherentzia pancake almibarretan antzekoa izan behar da, eta hoztu egingo da gehiago hozten denean. Tarea laranja eta karea azukrea eta espeziak kentzeko.
- Ordua igotzen denean, olioa olio batean 350 F.
- Wet zure hatzak ur gazian. Idatzi erroskilak ore eskukada bat eraztunekin eta hatz pare batez eraztun batean luzatuz, orea azkar olioan sartu arte. Cook laburrean, 20 segundo edo gehiago, eta gero erroskilak egurrezko koilara luze baten heldulekua erabiliz.
- Egosi erroskilak olioan urre koloreko marroia (30 segundu luzeagoz), eta kendu paper eskuoihalez betetako plater batera.
- Zerbitzatu berehala almibarretan beroarekin garbitu.
Sukaldeko oharrak
Erroskilak beroa 200 F-ko labean gorde daitezke ordu bete arte.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 83 |
| Fat guztira | 2 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 15 mg |
| Sodio | 72 mg |
| karbohidratoak | 16 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 1 g |