Ekuadorreko sukaldaritza tradizionala eta garaikidea
Ekuadorrek bertako osagai aniztasunekin bedeinkatu egiten du, geografiari esker.
Kostaldeko eskualde handiagatik, itsaski ugari dago. Herrialdeko erdialdean dagoen mendi-banda bat dago. Andeetako labore tradizionalak, patata (jatorriz barietate desberdinak) eta granoak, hala nola, quinoa eta artoa landatzen dira. Tropikalek fruta exotikoak sortzen dituzte.
Patatak, yuca , arroza, babarrunak, platanak, itsaski, oilaskoa, behi eta txerriak dieta ekuatorialaren oinarrizko osagaiak dira. Aji , chile pepper saltsa beroa, urtaroak dena. Ceviche oso tradizionala da ( ganbak ceviche bereziki ezaguna da), zopak eta gisatuak.
06/01
Ekuadorreko hamaiketakoak
Anastassios Mentis / Argazkilarien aukeraketa / Getty Images Ekuadorreko aperitiboek yuca- k xigortuak, patata frijituak eta haragia, gazta, arrautzak, barazkiak edo berdeak betetako enpanadak betez bezala erabiltzen dituzte. Pumpkin izeneko pepinoak bihurtzen dira pristinoak eta avocado beteak bihurtzen dira avocados errezelo bihurtzeko. Hona hemen eskaintza tradizionalentzako errezetak:
02 de 06
Ekuadorreko zopak eta gisatuak
Biche de Pescado - Ekuadorreko arrain-gatza. Marian Blazes Ekuadorreko zopak eta gisatuak lodi edo finak eta likidoak egin ditzaketen barazkiak eta frutak dituzte. Eguneko otordu batean jan ohi dute lehenengo ikastaro gisa. Ekuadorreko zopa tradizionala landareekin tomate zopa da, platanoekin. Locro de papa , edo patata-zopa, oso ezaguna da Hego Amerikan, arrain-zopak arrain- txingarretan bezala. Errezeta tradizionalak gozatu:
- Locro de Papa Ecuatoriano - Patata zopa Errezeta
- Cazuela de Camaron - Banana eta Peanut Sauce Errezeta ganbak
- Chupe de Maní - Patata eta Peanut Soup Errezeta
03 de 06
Ekuadorreko ikastaro nagusiak
Patata-tarta ekuatorialak - Llapingachos. Marian Blazes Itsaskiak, arrainak, behi eta txerriak ohikoak dira Ekuadorreko sukaldaritzan. Txerriki asko erabiltzen da gisatuetan eta itsaski askotan plater hotzetan saltsa eta arroz sorta desberdinak agertzen dira. Hemen daude plater nagusi tipikoen adibide batzuk:
04 de 06
Postreak Ekuadorrekoak
Etxeko Dulce de Leche. Marian Blazes Postreak Ekuadorreko gozokiak gozokiak, fruitu nahasketak eta gurinarekin egindako oreak bitartekoak dira. Kalabaza, koko, mangoa, banana eta zitrikoak ohi dira gozokietan. Ezin duzu gaizki joan Ekuadorreko bazkari batekin amaitu ondorengo postretako batekin:
05 de 06
Ekuadorreko kaleetako janaria eta pintxoak
Humitas Verdes - Cilantroko Tamales Freskoa. Marian Blazes Humitas , tamalen tokiko hitza, seguruenik, Ekuadorreko merienda gogokoena eta kaleko janaria dira, beraz, eramangarriak baitira. Buztin eta empanada hainbat betegarriekin: gazta, arrautzak, haragiak edo barazkiak.
Ekuadorreko ogitartekoak sanduche de chancho- k hobekien irudikatzen dira, txerrikiaren arrautza , ogia kurruskaria, txerriki-zukua eta tipula gorria. Mokadu arinagoa edalontzi freskoaren entsalada da, lokalki esne saltsa bezala ezagutzen dena.
06ko 06
Ekuadorreko Ogia
Ekuadorreko gazta erroiluak - Gurpileko kordelak. Marian Blazes Ogia mota guztietako sukaldaritza ekuatorialean dago, eta horietako batzuk irinik gabe egiten dira, hala nola, yuca ogia, glutenik gabeko dieta jarraituz. Beste batzuk irina artoarekin egiten dira. Baina badira nahasketa zuriak, errezeta hauek bezala, tradizionalista asetzeko.