Anticuchos Hego Amerikako kaleko elikagai ezagunak dira, batez ere Perun. Peruko antigorputz tradizionalenak behi-bihotzez egiten dira, baina oilasko marinatuak (pollo anticuchos) edo steak anticuchos ere ezagunak dira.
Peruko estilo anticuchos baratxuri, ozpina, kuminoa eta aji panca ondu ohi dira, xigortutako piper gorria eta peruko sukaldaritzan oso erabilia den zapore erretzailea. Aji panca lehorrak edo jariketak aji panca itsatsi ditzakezu espezialitate dendetan edo elikagai latinoen merkatuetan, edo linean.
Anticuchos hobeak dira haragia marinatuak gau aurretik plantxan dagoenean.
Zer behar duzu?
- 12 baratxuri ale
- 1 koilarakada kuminoa
- 1/4 Kopako piper epel txigortua piperra itsatsi (aji panca, eskuragarri badago)
- 1/2 Kopako ozpina (banatuta)
- 1 koilarakada gatza
- 2 koilarakada piper berria
- 2-3 kilo txuleta (
- solomoa , solomoa)
Nola egin
- Ebaki behi 1 1/2 hazbeteko pieza sartu eta jarri ontzi ez erreaktibo edo plater batean.
- Mash / birrindu baratxuri tresna astun batekin, edo mortero eta pestle batekin. Gehitu ur pixka bat behar izanez gero itsatsi egiteko.
- Prestatu marinada: ontzi txiki batean, baratxuri xehatua nahastu, 1/4 koilaratxo ozpinarekin, 1/4 kopa piper piperarekin, 1 koilarakada koipearekin, 1 koilarakada gatza eta 2 koilaratxo piper berria.
- Pour marinade behi gainean eta ondo nahastu. Estaltzeko eta marinatzeko behi gauean hozkailuan. Denbora sakatzen baduzu, marinatu behi gutxienez ordubete gutxienez giro-tenperaturan.
- Antolatzailea prestatu. Jarri piezak behi pintxoak gainean ( pintxoak bakoitzeko 4 pieza, tamainaren arabera).
- Egin 1/2 Kopako landare-olioa, 1/4 Kopako ozpina eta kumin pixka bat nahasketa nahasketa.
- Parrillan pintxoak alde bakoitzean 5 minutu inguru edo nahi duzun zorrotz. Bete haragi hainbat aldiz sukaldaritza zehar.
- Hornitu anticuchos arrozarekin eta artoarekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 434 |
| Fat guztira | 19 g |
| Gantz saturatua | 7 g |
| Fatik gabekoak | 8 g |
| kolesterola | 160 mg |
| Sodio | 1.293 mg |
| karbohidratoak | 9 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 55 g |