Peruko jamón del país urdaiazpikoa eta erretako urdaiazpikoa prestatzen da, aji panca piperekin , baratxuriarekin eta espeziak erabiliz. Gozoa da xerra xehatuta eta ogitartekoetan zerbitzatzen da, batez ere, butifarra sandwich ospetsua, non hamarnaka kremazko salsa criolla gozoa dator.
Urdaiazpikoa erraza da prestatzea eta zoragarria izatea. Tradizionalki hanka bat da (urdaiazpikoa), baina txerri solomo errea erabili nahi dut, ondo kudeatzen eta ondo funtzionatzen duela.
Zer behar duzu?
- 2-3 libra txerri solomoa (errea)
- Gatza dastatzeko
- Zapore beltza dastatzeko (berria lurrean)
- 2 koilarakada oliba olioa
- 1 tipula
- 4 cups stock (oilaskoa)
- 1 erramu hosto
- 1/4 kopa
- aji panca paste
- 1 koilaratxo gatza (kosher)
- 2 koilarakada ozpin
- 1 koilaratxo kuminoa
- 1 koilaratxo turmeric
- 1 paketearentzako Sazón Goya achiotearekin
- 4 ale baratxuri (xehatuta)
Nola egin
- Jarri oliba olioa zartagin handi batean erdi-altuera marroi alde guztietatik errea.
- Igurtzi errea sukaldeko ontzi handi batean eta estali oilaskoarekin (ura behar izanez gero, haragi estaltzeko).
- Ebaki tipula laurdenetan eta gehitu potoa, erramu hostoarekin batera.
- Ekarri likidoa irakiten eta bero baxuko bero baxua egosi, estalita, haragiaren bidez egosi eta samurrak, 1 1/2 ordu inguru tamaina arabera. Haragia mozten duzunean, zukuak argi geratuko dira.
- Kendu haragitik eta jarri zartaginean. Erreserba sukaldaritza likidoa 2 cups. Preheat the oven 350 gradu.
- Aji panca pasta, gatza, ozpina, baratxuri xehatuta, kuminoa, azenarioa eta Sazón Goya nahastu elkarrekin ontzi txiki batean. (Ezin baduzu aurkitu jarred aji panca paste , aji panca piper lehorrak ere egin ditzakezu zure egin: piper lehorrak berotu ur epeletan laburki, gero irabiagailuan edo elikagai-prozesadorean prozesatu barazki-olio batzuekin. pasta).
- Aji piper eta baratxuri nahasketa zabaldu txerriarekin, alde guztietara estali dadin. Egin haragizko barazki sakonak salda egiteko. Gehitu egositako sukaldaritza likidoa zartaginean.
- Har ezazu jarri haragia labean eta berotu arte, haragia behin baino gehiagotan birrinduz, 30-45 minutuz.
- Let cool, xerra thinly, eta salsa criolla zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 246 |
| Fat guztira | 13 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 6 g |
| kolesterola | 59 mg |
| Sodio | 498 mg |
| karbohidratoak | 8 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 24 g |