Ez dakit zer zerbitzatu? Hemen dira "İftar" izeneko errezeta guztiak
Ramazanek turkiar familiek elkartzen eta denbora luzez pasatzen dute jateko, hitz egiteko eta sozializatzeko senideekin eta lagunekin, elikagai goxoak dituztelako. Familia gehienak Ramazan zehar sustraietara joaten dira eta belaunaldiz belaunaldiz jositako plater tradizionalak zerbitzatzen dituzte. Horregatik, urteko turismoko sukaldaritza klasikoa eta eskualdeko gogokoenak gozatzeko urte onenetako bat da. Hona hemen "iftar" etapa bakoitzeko errezeta zerrenda.
Zer da 'Itzala'?
'İftar' (eef-TAR ') egun bakoitzeko lehen otorduaren izena da, egun bakoitzeko eguzkia eta ilunabarra arteko barautasuna aldatzen duena. The 'iftar' taulan menu garrantzitsua da zerbitzatzen duzun moduan. Berdin garrantzitsua da erosketak, prestatzeak eta suspentsoak eguneroko egunean otoitzerako deia egitean sukaldariak, laguntzaileak eta goseak dirudite, azkenik erlaxatu eta jan.
Zer espero "Eder" taulan
Ohitura ugari daude 'iftar' bazkariaren inguruan. Noizean ezan (ay-ZAHN) edo otoitzerako deia entzuten denean, gose-kantuak beti otorduak hasten dira ur pixka batekin, "eskatu" ogia eta data edo bi.
Azkarra hautsita dagoenean, zopa eta argi tarifa turkiar gosaria klasikoarekin lotzen den denbora da. Atsedenaldi labur baten ostean, komentarioek datozen ikastaro nagusiak jarraitzen jarraitzen dute. Bazkaritik dator postre turko klasiko eta turkiar kafe edo tea aukeraketa batekin.
07/01
Must-Haves-en 'İftar' taulan
Turkiako 'iftar' tipiko otordu batek ur pixka bat du, datak eta oliba batzuk, zopa beroa eta "eskatu" ogia. Argazkia © Ugurhan-Betin_Getty Irudiak 'Iftar' mahaian estandar asko dituzten elikagai asko daude. Batez ere, egun bakoitzean azkar hausteko jaten ditugun elementuak.
Ondorengo gosariari jarraituz, oliba eta gazta zuriak edo gazta mota ugari barne hartzen dira, adibidez, 'sucuk' (soo-JOOK ') eta' pastırma '(pah-STIR'-mah) eta fruta freskoa gordetzen.
Eta ez ahaztu, edateko ur edalontzi bat da!
- freskoa 'galdetu' ogia
- Medjool datak
- oliba beltz eta berdea
- Gazta zuri turkoa
- Gazta gazta freskoa
- Agar kaşar gazta
- behi-xerrak, edo 'pastırma' (pah-STIR'-mah)
- txorizoa, edo 'sucuk' (soo-JOOK ')
- gurina gozoa
- fruta-kontserbak eta eztia
- tomate zuritu, xerratan eta pepinoen plater bat
07/02
Ramazan zopa errezetak
Turkish 'yayla çorbası' arroza, jogurt arrunta eta menda egiten da. Argazkia © Elizabeth Taviloglu Sopa beti 'iftar' hasieran zerbitzatzen da. Joan hemen bezalako errezeta klasikoentzat. lente gorri zopa
- lente gorri, bulgur, arroz zopa edo 'ezogelin' zopa
- arroza, jogurtak eta menda zopa, edo 'yayla' çorbası
- 'tarhana' zopa
- t omato zopa
- lentilazko zopa gorria estutu edo 'süzme mercimek çorbası'
07/03
Ramazan Landare eta Bean Errezetak
"Priest Fainted" plater goxoa eta argia da, berenjena eta tipula, baratxuri eta tomate ugari eginda. Argazkia © Elizabeth Taviloglu Turkish barazkiak ohi dira oliba olio egosi eta hotza zerbitzatzen. Hona hemen Ramazan gogoko batzuk.
- Turkiar estiloko alkatxofak barazkiekin
- Romano babarrunak oliba olioan
- Pinto babarrunak tomate saltsan
- İmam Bayıldı , edo Turkish begetariano beteak berenjena
- okra tomatearekin eta oliba olioarekin
- celeriac
- porruak eta azenarioak oliba olioan
- bean pods, edo fava oliba olioan
07.07
Ramazan Main Course Haragiak Errezetak
'Tandır' Asia erdialdeko haragia zulatzeko antzinako modu bat da. Turkiar sukaldaritzan, 'tandır' haragia erretakoa da: burdina, labean edo platerean. Argazkia © Elizabeth Taviloglu Haragi oso garestia izan daiteke Turkian. Urtean zehar, Ramazan zehar urdaiazpiko haragi gorri asko jan ez duten familietako askok haragiaren plater nagusia eskaintzen dute.
- ' Hunkar Beğendi ', edo haragia egosia berenjena beroarekin
- ' Kuzu Tandır ', edo arkume txuleta errea
- Musakka edo berenjena eta beheko kazola
- ' İslim Kebabı ', edo labean labean arkume eta berenjena wraps
- ' İzmir Köftesi ', edo albondigarri labean eta patata-patata
- ' Kadın Budu Köftesi ', edo 'dama izterrean' albondigak
- ' Espinaka estufa ,' edo 'etli ıspanak'
- ' Squash beteak ' edo 'kabak dolması'
- ' Karnıyarık ', edo kalabazak beheko behi beteak
07.07
Ramazan Side Plate Recipes
Txipiroi piperrak arroz betetako betetako betegarriekin ohikoena da, «dolma» edo barazki betetako platerak. Argazkia © Elizabeth Taviloglu, 2013 Karbohidratoetan aberats diren platerek "iftar" mahaiaren zati dira, beti ere, plater nagusiarekin batera. Hona hemen ezagunenetako batzuk.
- Bulgur & Vegetable Pilaf
- Arzoz Pilaf Orzoarekin
- Turkiera piper beteak
- Mahasti hosto beteak
- Patata-entsalada turkiarra, edo ' Amerikako entsalada '
- ' Fırın Makarna ', edo pasta labean eta gazta kazola
- 'Kısır' entsalada bulgur eta barazkiekin
- Layered Yufka & Gazta Pastel, Edo 'Börek'
07/06
Postrea Errezetak Ramazanentzat
'Safranl zerde' arroz, pinaziak eta currantekin egindako postre goxoa da, eta azafraia eta ur arrosa. Argazkia © Elizabeth Taviloglu, 2013 Ramazan postre tradizionalak abangoardian jartzeko garaia da. Aukerarik hoberenak almibarretan edo esne-postreetan postreak dira.
- Güllaç
- Baklava
- ' Şekerpare ', edo almibarretan pilatutako semolina-cookies
- Revani
- Ekmek Kadayıfı , edo Turkish ogia eta krema postrea
- Kazandibi , edo ' panaren behealdean' postrea
- Tavuk Göğüsü edo oilasko bularreko postrea
- Sütlaç edo arroz esnea labean
- Safranlı Zerde azafraiaren esnea postrea da
07ko 07
Ramazan Beverage Recipes
Turkiako kafea banan-banan egosi eta edari delikatuetan zerbitzatzen da. Argazkia © Sakin - Fotolia.com Ur askorekin batera, edozein motatako edari alkoholdunak edaten egon daitezke Ramazan zehar. Bazkaria kafe edo te kafe batez hornitua dago beti.
- Turkish kafea
- Turkish tea
- Ayran edo jogurt edari arrunta
- 'şerbet' (share-BET ')
- Beet zukua, edo 'şalgam suyu'
- Lemonade
- Freskagarriak eta zukua