Izena "panaren behealdea" esan nahi du eta hortxe dator
Turkish 'oilasko bularreko' esnea maite baduzu, oilasko birrindua birrindutako esne ertain eta lehor bat maite baduzu, 'kazandibi' izeneko (kah-ZAHN 'dih-bee') izeneko maitea maite duzula ziur zaude. Turkish "kazandibi" esan nahi du, zartaginaren behealdea. Hori da plater hau non dagoen.
'Kazandibi' da, benetan, 'oilasko bularreko' esnea, alboetan eta beheko aldean itsatsita dagoen bitartean sukaldaritzan.
Ogi overcooked-a zerrendatan luze eta zabaletan ebakita dagoenean, zati txikitan tolestu egiten da ilunduta, alanbre bat egiteko.
Kanpoaldeko karamelizazio geruzak esnea ematen dio zapore hearty eta earthy-a, eta barruko barruko geruza gozoa eta leuna ditu. "Oilasko bularreko" eta beste esneaz egindako postreek turkiar sukaldaritza ezagutzen dutenez, "kazandibi" helduentzako eta helduentzako bihotzetan leku berezia dauka.
Kazandibi turkiar jatetxe eta buffeta gehienetan aurki daiteke. Oso esanguratsu postreetan espezializatutako kate ospetsuen hainbat jatetxeetatik dator. Turkish esnea maitaleek kafetegi horietako bat biltzen dute tea edo kafe kotoiaren kopa batekin, beren postre gogokoena eguneko ordu guztiak eta arratsaldean ere.
Nola egin "Kazandibi" Postrea
Etxeko sukaldari askok "kazandibi" egiten jarraitzen dute, nahiz eta denbora asko ematen den. Esne freskoa eta oilasko bularreko haragi freskoena atera dezakezu.
Kazola handi bat behar duzu esnea prestatzeko eta bi plater errektangularreko platerak prestatzeko, bestearen barruan egokitzen dena. Hona hemen nola egin.
- Hasi ' ' oilasko bularreko 'postre errezeta prestatzen hasi zen bezala.
- Esnea sukaldaritza amaitu ondoren, hoztu aurretik, alde batetik karamelatu behar duzu iluntzeko. Horretarako, azukre hautsetik bost edo sei koilarakada hautseztatu behar duzu zure metalezko estaldura termiko txikiagoaren azpian.
- "Oilasko bularreko" esnea oraindik beroa den bitartean, azukre hautsaren gainean uniformeki bota eta zartaginean zabaldu eta ertzetara iristeko aukera ematen du. Zabaldu ezazu, astiro-astiro, egurrezko koilara batekin atzera egitea, baina ez da oso oldarkorra izan edo beheko azukre geruza apurtu egingo duzu.
- Zure sukaldearen erregailu handiena erabiltzearekin, argia erdi sugea argitu eta jarri zartagina gainean. Labean mitt bat jantzita, biratu ontza etengabe, beraz, eremu guztiak berdinak dira beroarekin.
- Jarraitu panearen posizioa aldatzea azukrea karamelizatu arte eta postrerako behealdea urre koloreko marroia bihurtzen da. Aurrerantzean egiaztatu ahal izango duzu ertzak astiro-astiro altxatuz.
- Kolorearekin pozik bazaude, kendu zartaginetik. Jarri izotzarekin eta urarekin betetako angeluzuzena. Let cool dezagun.
- Postrea giro-tenperaturara iristen denean, biltzeko plastikoz estali eta hoztu gau batean. Zerbitzatu aurretik, 'kazandibi' moztu dezakezu karratuetan edo zerrendatan luzeagoak moztu eta xukatu egin ditzakezu.
- Beti zerbitzatu zure 'kazandibi' alboko iluna. Zure "kazandibi" hornitu dezakezu pistako intxaurrak edo hurrak, kanela edo koko birrindua.