Jogurt arruntaren zalea bazara, jogurt zopa beroarekin errezeta turko hau ezagutzeko zoriontsu izango zara. 'Yayla çorbası' (YAI'-lah chor-BAH'-suh), edo 'highland meadow' zopa, turkiar zopa ezaguna da, jogurt arrunta, menda eta arroza.
Turkiako iparraldeko eskualdeetan 'yaylalar' edo mendi altuko belardiak izendatzen dira, non artzaintza hobe da eta kalitate handiko jogurtak eta esnekiak ere badira. Turkiako eskualdeko sukaldaritzaren adibide ona da, normalean Turkia iparraldeko eskualdeekin loturik, Itsaso Beltzeko kostaldean, baina ohikoa da herrialde osoan.
Egosita dagoenean, zopa hau krematsua eta asetzakoa da. Erosotasun erosoa da. Bazkari ohikoetan zerbitzatzeko gustatzen zait edo lehenago arroza arrunta bota dut.
Turkian, errezeta hau aukera ona da hotzarekin, oilasko zopa bezalakoarekin borrokan ari bazara edo gaixotasun edo kirurgiatik berreskuratzen ari bazara. Askotan ikusi dut ospitaleko menuan!
Ez da harritzekoa. Zopa hau osagai nutrizionalekin egiten da, mingotsa, minty zaporea du eta urdaileko erraza da. Saiatu Turkish 'mendiko belardia' zopa eta zerbait ona zure gorputza, eta zure zaporea Kimuak.
Zer behar duzu?
- 1/2 Kopako arroza (edo arroz hautsita: 1 kopa egosi arroz arrunta ere ordezkatu dezakezu)
- 1 arrautza gorringoa
- 2 cups jogurt arrunta
- 2 koilarakada irina
- 1 koilaratxo gatza
- marra zuria piper (edo dastatzeko)
- 2 koilarakada gurin (edo margarina)
- 2 koilarakada menda lehorra
- 2 menda freskoak (garnishing)
Nola egin
- Lehenik eta behin, jarri arroz estalitako kazola batean 3 edalontzi urarekin eta irakiten jarri. Berotu beroa estali eta arroza egosi arte bigundu arte.
- Beste katilu batean, irabiatu arrautza, jogurt arrunta, irina eta 1 Kopako ur bizkorra alanbre-erdi batekin ondo nahastuta eta krematsua. Ziurtatu irina edo jogurtak ez dituzula.
- Zure alanbre wisk erabiliz arroza eta ura nahasteko, gehitu jogurt nahasketa astiro-astiro wisking bitartean. Ondoren, gehitu gatza eta piper zuria. Utzi berotu lurrunetan zehar nahastu arte. Jarraitu zentzugabeki zikinkeriarik irakiten ez dezaten. Zopa gustatzen bazaizu, gehitu ur pixka bat gehiago.
- Zartagin batean, gurina urtu eta lehorrean menda gehitu. Kendu ondo eta kendu beroaz. Gehitu gurina eta menda zopa egiteko eta ondo bukatu arte. Zopa katilu bakoitza menda freskoen hostoekin.
- Nahi izanez gero, gurina eta menda bereiz ditzakezu eta zopa goian zehar zerbitzatu baino lehen. Zure zopa pixka bat gehiago jarri nahi baduzu, gehitu 1 koilaratxo piper gorria piper gorriekin gurinarekin menda batera.