Berenjena da maiteena, eta sukaldaritza turkoarren osagai ohikoenetako bat . Beheko behi da. Bi elkarrekin errezeta berean jartzen dituzunean, magia gertatzen da.
Sukaldaritza munduko sukaldaritza ez da sukaldaritza turkiarrarekin bat datorrenean.
Oso ezaguna den etxeko platerak berenjena eta lurrezko behiak deitzen zaizkio 'karnıyarık' (karn-UH 'YAHR'-ruk). Zaporetsu eta samurreko plater honen forma ia herrialde osoko etxe guztietan prestatzen da.
Lehenik eta behin, liztorrak, berenjena gazteak sueztitu egiten dira frijitzeko. Haragi-behi, tomate, tipula eta baratxuriaren betetako haragia egurrak betetzeko erabiltzen dira, perfekzioarekin labean baino lehen. Berenjena maite baduzu eta lurrean behiarekin sormena gustatzen bazaizu, saiatu etxeko egosi turkiar hau.
Zer behar duzu?
- 3 kilo / 1.5 kilogramo berenjena japoniarra, edo beste oblong berenjena
- 2 cups frijitzeko landare olioa
- 4 koilarakada
- oliba olioa
- 3 tipula
- 7
- tomate helduak
- 3 piper berdeko piperrak, edo beste piper berdea
- 1,5 kg / 800 gramo lurrean behi
- 3 koilarakada tomate itsatsi
- 2 ale baratxuri, fin-fin txikituta
- 2 koilarakada gatza
- ½ koilaratxo piper beltza
- ½ koilaratxo piper gorria malutak
- 1 Kopako txikituta
- Italiako perrexila hosto
Nola egin
- Berenjena prestatzen hasi. Barazki-zuratzaileak edo labana zorrotz bat erabiliz, zuritu birjina ama-endatik etorritako zerrendatan, marradun eredua utziz. Utzi eggplants beratzen uretan gatz pixka batean gainerako osagaiak prestatzen dituzunean.
- Ondoren, prestatu betetzea. Oliba olioa jarri zartagin handi batean. Tipula frijitu samur eta txikitu arte. Gehitu beheko behi eta marroi ondo.
- Paring zorrotzaren labana erabiliz, tomate bostek zuritu eta dadoak sartu. Haragia nicely browned ondoren, gehitu tomate kuboa eta jarraitu nahastuz. Tomate freskoek ere ordezko tomateak eta tomateak ordezko ditzakezu. Zukua lehortu arte haragia gehitu aurretik.
- Gehitu espeziak eta baratxuria eta ondo irabiatu. Gehitu txikitutako perrexila Hirurek hiru minutu gehiago nahastu ondoren, itzali beroa eta utzi gainerakoa.
- Eggplantsak xukatu eta lehortu zapi eskuoihalekin. Beste zartagin batean, landatu olio oliotan eta eggplants osorik frijitu, alde guztietatik berdinez egosi. Berenjolak leuntzen direnean, kendu olioa eta xukatu paper xukatuetan.
- Arrautza frijituak alboan ipini labean lapikoak plater batean. Zure paring labana erabiliz, moztu alkohol bakoitzaren amaieran amaieran eta astiro-astiro ireki hatzekin.
- Bete haragiaren nahasketarekin batera berenjena bakoitzaren erdigunea. Xukatu bi tomate osagarri, xehatu xerra bakoitzean eta xukatu xukatu baino gehiago. Egin gauza bera piperekin.
- Nahastu ura tomatearekin eta pour gozogintza platerera. Egosten berenjena 375 ° F / 200 ° C labean 30 minutuz. Kendu platera labean eta utzi atseden minutu batzuk lehenago zerbitzatu aurretik.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 593 |
| Fat guztira | 49 g |
| Gantz saturatua | 6 g |
| Fatik gabekoak | 33 g |
| kolesterola | 50 mg |
| Sodio | 458 mg |
| karbohidratoak | 22 g |
| Fiber dietetikoa | 7 g |
| Protein | 20 g |