Margotutako pintxo freskoen kolore eta ehundura bezalako ezer ez dago. Bere krema marroi ederrez estalita, arrosa eta purpurazko bitxien artean estalita, plater hau plater hau prestatzen eta prestatzen. Inork ez daki sukaldari turkiarrak baino hobea. Babarrun fresko eta lehorreko barietate desberdinak Turkish sukaldaritzan dira. Ez da harritzekoa Turkian hainbeste errezeta gozoak aurki ditzakezun babarrunekin. Pinto babarrunentzako errezeta hau, 'barbunya' (bar-BOON'-yah), tomateak, tipula, baratxuri eta azenarioekin egosita, ez da salbuespena. Buztinezko sugari sugarrak alternatiba perfektua eta arinagoa egiten du. Laguntza ezin hobea txakurrak, saltxitxak eta beste barbakoa gogokoenak. Desberdintasun bakarra hotz egiten dute. Pinto babarrunak oliba olioan ere egin dezakete alboko platera edo buffet platter handia. Barazkijaleek eta vegansek hartzen dute ohar-pinto babarrunak proteina eta zuntzetan oso altuak dira, beraz plater hori ere ezin da jaten bakarrik haragi gabeko zikinkeria gisa. Errezeta honetan, babarrun freskoek hobeto funtzionatzen dute, baina denboraldiaren arabera, pinto babarrunak lehorrak edota kontserbak ere erabil ditzakezu. Babarrun lehorrak erabiltzea aukeratzen baduzu, berotu uretan gauez, ondo garbitu eta presiozko sukalde batean egosita, jarraibideei jarraiki. Ondoren, errezeta erabili. Pintatutako babarrunentzako, garbitu ur hotz azpian. Egin errezeta babarrunak gabe eta utzi likidoa prestatzeko. Gehitu 10 minutu inguru behar dituzun babarrunak zerbitzatu aurretik. Kontserbako babarrunak delikatuak dira, astiro-astiro egosi koilara batekin.
Zer behar duzu?
- 2,5 kg-ko babarrun freskoak beren kasinetan, edo 1 lb-koa, pinto babarrunak
- 1 tipula handi, fin-fin diced
- 3 tbsp. oliba olio birjina estra
- 3 edo 4 ale baratxuri handiak
- 1 Kopako tomate birrindua (2 koilarakada tomate bakoitzeko 1 Kopako errendimendua)
- Azenario handi bat, zuritu eta kubo txikietan diced
- 3 tbsp. tomate itsatsi
- 2 tbsp. gatza
- 1/2 TSP. piper beltza
- 2 tbsp. azukre
- 1/3 koilaratxo oliba olio birjina estra
- Garnish: txikituta
- Italiako perrexila
Nola egin
- Lehenik eta behin, zuritu eta tipula eta baratxuriak jarri eta estalpeaz estalita 3 tbsp batera. oliba olioa. Saltsatu tipula eta baratxuria biguna eta txikia izan arte.
- Gehitu babarrunak, azenarioak, tomatea birrindua, tomatea, azukrea eta espeziak. Gehitu ura nahikoa babarrunak estaltzeko eta nahastu konbinatu arte.
- Ekarri nahasketa irakitean, estali eta beroa gutxitu. Let babarrunak astiro-astiro simmer arte ura murrizten da eta babarrunak eta azenarioak samurrak dira.
- Babarrunak samurrak direnean, itzali beroa eta hozten utzi. Hozten denean, koilara babarrunak astiro-astiro zure zerbitzatu plaka gainean. Oliba olioa xukatu goian zehar uniformeki.
- Estali ezazu biltzeko eta hozteko estalkia zerbitzatzeko prest egon arte
- Jarri aurretik, xehatu goian zure perrexil xehatu italiar xehatuarekin.
Ikusi ere
Bulgur turkesa eta udako barazki-entsalada
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 535 |
| Fat guztira | 13 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 8 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 495 mg |
| karbohidratoak | 82 g |
| Fiber dietetikoa | 23 g |
| Protein | 26 g |