Okra (Abelmoschus esculantus) barazki barazki horietako bat besterik ez da maite gorrotoa. Gumbo , bamia, quingombo eta bhindi bezala ere ezaguna, landare hau nahasketa bizkorra bihurtzen da behar bezala prestatuta egonez gero.
Okra Turkiako zapore erosoa da, munduko beste nonbait bezala. Nire amaren gustu lodi eta zaporekoa bazaude, ziur aski, 'zeytinyağlı bamya' (zay-TEEN'-yah-luh BAHM'-yah) turkiar errezeta erraz hau gozatzeko aukera izango duzu. oliba olioa.
Oliba olioarekin prestatutako beste barazki landare gehienetan bezala, errezeta honek osagai sinple batzuk besterik ez ditu, okra distiratsua den benetako zaporea ahalbidetuz.
Okra freskoa erabiltzeko asmoa baduzu, ziurtatu lekak txikiak, gazteak eta samurrak direla. Gorputz zaharragoak eta handiak, zailagoa eta azkarrago lor ditzakete. Erabili ohi dut izoztutako okra denbora aurrezteko. Marka arabera, askotan freskoagoak baino gutxiago dira.
Zer behar duzu?
- 2.5 kilo / 1 kilogramo okra gazte, fresko edo izoztuak
- 1/2 limoi zukua
- 1 tipula handi, txikitutakoa
- 2 koilarakada oliba olioa
- 1 tomate heldua, zuritu eta moztu kubo txikietan
- 3 koilarakada gatza
- 1/2 koilaratxo piper beltza
- 3 koilarakada azukre
- 1/3 Kopako oliba olio birjina estra osagarrietarako
Nola egin
- Akra freskoa erabiltzen ari bazara, zurtoinak zurtoinak moztu eta muga amaieran estaltzen duen mintza kendu. Kudeatu astiro-astiro kaltetu ez dezaten. Hainbat aldiz garbitu alanbre-iragazki bat izotzezko ur hotzetan, zure eskuekin inflexioz.
- Xukatu eta 30 minutu inguru ozpin-olio batean beratzen utzi. Garbitu berriro ozpin guztia kentzeko. Berriro errepikatu prozesu hau. Zure okra ozpinetan egin eta gero bigarren aldiz garbitu, prest dago. Okra izoztua erabiltzen ari bazara, poltsikotik atera ahal izateko prest dago.
- Tipula zuritu eta koilarakada txikitu. Bi oliba olio koilarakada zartaginean ertaineko kazola batean frijitu eta tipula frijitu arte. Gehitu okra freskoa edo izoztuak.
- Garbitu eta zure tomatea zuritu. Dotatu kubo txikietan eta gehitu zartaginean. Gehitu limoi-zukua, gatza, piperbeltza eta azukrea eta astiro-astiro egosi koilarakada handi bat egurrezko koilara batekin.
- Gehitu ura, irakiten jarri, beroa gutxitu eta estali. Utzi okra simmer astiro-astiro. Lehenik eta behin, zartaginean likidoaren zenbatekoa handitu egingo da barazkiak zukua askatzeko. Horiek simmer egin behar dituzu Okra oso samurra izan arte eta likidoa ia desagertu arte. Probatu zure okra zenbait aldiz egosten. Lokarriak badira baina likido asko dago oraindik, kendu estalkia likidoak lurruntzen azkarregi.
- Okra samurra denean eta likidoa ia desagertu denean, itzali beroa eta hozten utzi tenperaturan. Okra transferitu zure zerbitzura. Oliba olioa 1/3 koilarakada olioaren gainean. Okra gela tenperatura zerbitzatzeko edo estali eta zerbitzatu aurretik hozten. Platerarekin apaindu limoi xerra mehearekin gustatzen zait.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 180 |
| Fat guztira | 13 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 9 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 884 mg |
| karbohidratoak | 16 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 3 g |