Etxean turkiar estiloko baklava egitea erraz doa Phyllo prest
Baklava uste baduzu, Turkiara joango zara? Ba al zenekien munduko bakailao onenetako batzuk Grezian edo Ekialde Hurbilean etortzen direla, baina Turkiatik?
Baklava zale gehienak greziar estiloko baklava ezagunak dira, askotan eztiak edoskitzeko osagai nagusiak dituena. Baklava turkesa "şerbet" (share-BET '), azukrea, ura eta limoi-zukua egindako almibarretan aritzen da. Horrek bakailao turkesa askoz ere arinagoa eta kurruskaria da, Greziar edo Ekialde Ertaineko barietate gehienak baino.
Turkish pastel denda, supermerkatua eta etxeko guztietan, bakailao barietate amaigabeak, intxaurrak, hestebeteak, pistatxoak eta gehiago aurkituko dituzu, inoiz ez duzu ametsen forma eta tamainetan. Plazak, diamanteak, erroiluak eta espiralak. Baklava-maitaleen paradisua da.
Horietako baklava gehien preziatua pistatxo baklava da . Baklava simple eta karratu baklava honen errezeta behean dago.
Nahi izanez gero, pistatxoak intxaurrak edo hurritzekin ordezkatu ditzakezu errezeta honen bertsio ekonomikoagoan. Aurrera eta fruitu lehorren bidez esperimentatu zapore desberdinak emateko.
Beldurra dirudi? Ez kezkatu. Ez duzu Turkiara joan baklava ona gozatzeko. Ez duzu "yufka" (yoof-KAH) "paper xaflak" bota behar, edo zuk zeuk gozatu.
Baklava oso erraza da "baklava yufkası" (bahk-lah-VAH 'yoof-kah-SU') aurrefabrikatuarekin egin daitekeen guztia, hobeto phyllo pastel gisa ezagutzen dena.
Phyllo orea aurkitu dezakezu zure janari-denda izoztuetan edo Ekialde Ertaineko eta Greziako jatetxeetan.
Osagaiak
Xaropea egiteko:
- 4 cups ur
- 3 cups azukre
- ½ limoi zukua
Baklava:
- 36 arrautza fresko edo izoztuak ore phyllo (14 x 18 hazbeteko tamaina) uzten du.
- ½ libera / 300 gramoko gurina gabeko saltsa, argitu
- ½ libera / 300 gramo gordinik, pistatxo pista intxaurrak, hautsetarako lurrean
- 2 tbsp. azukre
Material:
- 14 x 18 hazbeteko azaleko gozogintza
- pastel eskuila
- mahai-tresnak edo zorrotz labana
Directions
- Hasi berandu beroa botako duzun almibarretan. Konbinatu ura, azukrea eta limoi-zukua kazola txiki batean, nahasketa irakiten jarri eta pixkanaka agerian utzi gainerako baklava prestatzen.
- Hurrengo urratsa zure gurpil argia prestatzen ari da. Hemen duzu tutoretza handia nola erakutsiko zaizun.
- Landatu pistatxo intxaurrak 2 koilarakada azukrearekin. Zuritu zure ontziaren behealdean gurina eta gurina baino gehiago lata pistatxo gurin pixka bat hautseztatu.
- Lehenengo aldiz, phyllo ore freskoa edo izoztuarekin erabiltzen baduzu, hona hemen aholku batzuk emateko eta berarekin lan egiteko aholkuak ematen.
- Seguru sentitzen zarenean, phyllo-ko lehen geruza hartu eta ezarri ezazu. Lanean azkar, phyllo zati osoa eskuilatzen du gurinarekin. Errepikatu modu berean 18 phyllo hostoekin.
- 18garren geruza bernizatu ondoren, erabili pistako nahasketa guztiak, nahiz eta geruza uniformeki ertzaren ertzetaraino joan.
- Jarri beste filo geruza fruitu lehorren gainean eta gurina. Errepikatu azken geruza bukatu arte. Gurina gehigarria utzi baduzu, jar ezazu alde batera.
- Labana zorrotz bat edo pastel-ebakitzailea erabiliz, astiro-astiro, bakailaoa karkulak edo diamante forma moztu. Zartagina zarela erabiltzen baduzu, moztu ahal izango duzu zabalera handiak eta estuak, nahi izanez gero.
- Garbitu gurina sobera goian. Jarri zartagin batean 395 ° F / 200 ° C labean labean eta tenporizadorea 45 minutuz ezarri.
- Baklava labean dagoenean, almibarra kendu beroa utzi eta hozten utzi.
- Bakailaoa 45 minutuz labean edo geruzak altxatu arte eta goiko geruzak urrezkoak, kurruskariak eta zeharrargitsuak dira.
- Prest dagoenean, kendu erretilua labetik. Oraindik hoditeria beroa den bitartean, berehala askatu hotz almibarretan baklava gainean. Utzi burbuila eta gero finkatu. Lur gaineko pistatxo gehiago hautseztatu goian. Utzi zure baklava tenperatura hotzera zerbitzatu aurretik.