Azafraia munduko munduko espeziaik onenetariko bat da, kolorea eta usaina gehitzeko erabiltzen dena, 'safranlı zerde' (sah-FRAHN'-luh zeyr-DAY) izenekoa.
Arroz, pinaziak eta currants egitean 'zerde' deitzen zaio, arroz eta pinaziak, eta esnea oinarritzat hartzen du. Horrek kolorezko horia ederrez esnea ematen du.Zaindariaren "errezeta" horrelako errezeta asko ere arrosa ur jangarria edukitzen du, platerari zapore eta usain deigarri bat gehitzeko.
'Safranlı zerde' izeneko postrea da, Anatolia barnean dagoen Konya hiriaren inguruko orkestretatik datorrena eta Turkiako sukaldaritza eskualdeko adibide ona da. Esaten da otomanoen gogokoena izan zela eta Istanbuleko Topkapı jauregiko sukaldeetan aldizka prestatu zen.
Gaur egun, 'zerde' herrialde osoko turkiar jatetxe eta postretako dendetan aurki daiteke. Ramadan hilabete santuan ere prestatutako postre gogokoena da.
'Zerde' prestatzeko erraza da. Turkiako puddine asko bezala, oso nutritiboa eta gantz gutxikoa da.
Behar duzun guztia arroza, arto-almidoia, azukrea, currant lehorrak eta pinaziak eta azafraia pixka bat da. Azafraia benetakoa ez badaukazu, haurraren tumore erdi bat koilaratxo batekin ordezkatu ahal izango duzu.
Tumeric-ek ere emango dizu zure esnea kolore horia ederra eta zapore iradokitzailea. Izan ere, beheko errezeta ikusiko duzuen bezala, tumeric txiki bat gehitu nahi dut, azafraia batera, kolorea bultzatzeko. Ez erabili horia elikatzeko kolorea edo kolorea artifiziala izango da.
Zerbitzatu zure 'zerde' izozkailuan postre dekorazio-ontzietan, gurina eta pinaziak. Kokoak edo beheko fruitu lehorrak bezalako beste toppings ere erabil ditzakezu.
Saiatu postre turko hau errezeta tradizionala eta arropa esne zaharreko arropa berria eta koloretsua emateko.
Zer behar duzu?
- 4 ¼ cups ur
- ½ Kopako arroza
- ¾ Kopako azukrea
- azafrai pixka bat
- ¼ Tsp. tumeric
- 3 tbsp. ur arrosa
- 2 tbsp. mahastizaintza (biribildua)
- 2 tbsp. Currants lehortuak (nahi izanez gero osagarri gehiago)
- ¼ Kopako pinaziak (gehiago nahi izanez gero osagarrietarako, nahi izanez gero)
Nola egin
- Arroza arroz-hautsetan garbitzen hasten da hotzean, ura hainbat minutuz igaro arte ura korrika doa. Garbitu eta xukatu ondoren, jarri arroza kazola handi batean. Gehitu ura zartaginean arroza estaltzeko ½ hazbeteko inguru. Ekarri ura irakiten, zartaginean estali, beroa gutxitu eta arroz egosi 20 minutuz.
- 4 ½ cups ur jarri kazola batean bereizita. Gehitu azafraia eta utzi 15 minutuz beratzen utzi. Softens ondoren, erabili koilarakada bat ertzean azafraia birrintzeko eta horia kolore askatzeko.
- Gehitu egosi arroza, azukrea eta tumeric azafraia eta ura eta irakiten. Gehitu ur arrosa eta arto-harategia eta egosi, 20 minutu inguru etengabe nahastuz, esnea loditu arte eta kolore horia argia bihurtzen da.
- Itzali beroa eta utzi esnea 10 minutu inguru zartaginean hozten.
- Bete postrea edalontziak edo zerbitzatu handi bat ontziarekin. Utzi giro-tenperaturara. Hozteko hainbat orduz.
- Zerbitzatu zure "zerde" hotza. Gehitu intxaur pinaziak eta ur bero batzuk minutu batzuk bustitako currants lehortu. Gainera, beste hainbat toppings ere erabil ditzakezu: beheko kokooa, pistatxo intxaurrak birrindu eta pomegranite hazien freskoa.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 610 |
| Fat guztira | 12 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 3 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 6 mg |
| karbohidratoak | 123 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 6 g |