Zein da zure gogoko alkatxofak jan? Frantziako bidea gustatzen zaizu: lurrunetan esnea eta gurina urtuekin hostoak igurtziz? Edo, nahiago baduzu, italiar estilokoak - alkatxofak zurezko entsaladetan, pizza eta antipastietan?
Orburuak maite badituzu eta prestatzen ari zaren modu berri eta desberdinak bilatzen saiatuko zara, saiatu Turkiako bidea. Turkian, alkatxofa hostoak edo bihotzak ez bakarrik jaten dituzu, barazkiaren azpian jaten duzu. Horrela, alkatxofa alkatxofa zapore gehiago lortzen duzu!
Alkatxofa beheko abantailak
Alkatxofa estalkiak Turkiar estiloa plater ikusgarria da, entsalada alternatibo gisa edo tradizionala den turkiarena, 'meze' edo 'starter' bezalako sukaldaritza nagusiaren zati gisa. Zapore arinak eta aneta freskoaren azentu beltzarekin gozatzea, alkatxofa zapore delikatua baino.
Errezeta honek konpainiaren plater zoragarria egiten du. Prestatu ahal izango duzu aurretik eta platerean eder eta exotikoak ikusten dira. Alkatxofa nola moztu eta gero ikasten duzunean, prestaketa erraza da.
Plater hau prestatu eta jan dut nire egunean hainbat egunetan. Alkatxofak oso elikagarriak dira, kaloria gutxi, karbohidratoak eta koipeak eta zuntz eta bitamina altuko beste elikagai osasuntsuen artean. Errezeta hau barazkijaleentzat eta vegansentzat egokia da.
Zer behar duzu?
- 6 alkatxofak handiak
- 1 Kopako perla tipula (zuritu)
- 1 azenario erdi (zuritu eta kubo txikitan moztu)
- 2/3 Kopako ilarrak (freskoak edo izoztuak)
- 1 patata ertain berri (zuritu eta kubo txikitan moztu)
- 1 limoi (zukua eta azala)
- Hainbat anetazko sardinak
- 1 koilaratxo gatza
- 2 koilarakada azukre
- 1/2 koilaratxo piper zuria
- 1/3 Kopako oliba-olio birjina estra
Nola egin
Zure alkatxak mozteko
Hasteko, labana sendo eta zorrotz bat eduki behar duzu labana nahiko laburren eta lorezaintzako eskularru pare garbiekin, zure eskuetatik hosto bakoitzaren amaieran arantzak babesteko.
Lehenik eta behin, kendu hostoak eskuz. Ondoren, erabili zure aiztoa barruko hosto leuna eta "zipriztin" zirkularra mugitzeko, sagar bat zuritu balitz bezala.
Zurtoinak moztu edo dekorazio-ukitu bat moztu dezakezu eta luzera bereko bi zatitan luza ditzakezu.
Era berean, erabili labana ertzak inguruan garbitu eta hostoak behetik kendu.
Hona hemen nola gida egiteko gida erakusleiho handi bat:
Nola garbitu eta txikitu alkatxofa
Azkenean, alkatxofa polita eta moztu egokia izan beharko duzu zurtoin edo gabe. Errepikatu bera zure alkatxofa guztiekin. Amaitutakoan, limoi zukua igurtzi alkatxofen kopa osoan zehar ilundu egin dadin. Gainera, hozkailuan gorde ditzakezu, limoi-zukuarekin nahastuta ur egunez edo egunez.
Zure alkatxofa estalkiak egosten
Antolatu zure alkatxofa estalkiak kazola handi baten behealdean. Gehitu perla, tipula, azenarioak, ilarrak, azukrea, gatza eta piperbeltza eta limoi zukua eta azala. Gehitu ur nahikoa zartagina beheko aldean estaltzeko.
Oliba olioaren gainean olio birrindu eta goilarako xingarrak. Itzali beroa, irakiten jarri eta, gero, berotu baxua eta estali.
Alkatxofak astiro-astiro hoztu 15 minutuz. Gehitu kubo patata eta jarraitu orkatilan samurrak arte likidoak eta 15 minutu gehiago desagertu arte.
Zure alkatxofak plater eta zerbitzatu
Kendu zartaginetik, kendu estalkia eta hozten utzi giro-tenperaturara. Kendu simazko isurkiak eta bota itzazu. Kendu alkatxofa bakoitzaren atzealdea poliki-poliki, espatula baten laguntzarekin eta prestatu zerbitzugune batean.
Kendu koilarakada barazkiak aleazio orekak oinarriak inguruan. Zuritutako gainerako likidoa xukatu, oliba olioa gehitu behar izanez gero.
Gomendatu esne freskoa txikitutako entsalada.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 656 |
| Fat guztira | 37 g |
| Gantz saturatua | 5 g |
| Fatik gabekoak | 26 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 273 mg |
| karbohidratoak | 63 g |
| Fiber dietetikoa | 11 g |
| Protein | 22 g |