Amaierako baraulki barietateak daude , edo 'Köfte' (KUF'-tay) plater turkiarrak. Lurrezko behi eta arkumeen, espezieen, belar freskoen, ogiaren apurrak edo bulgur-en konbinazio amaigabea plantxan dago, frijituak eta labean. Turkiarretan, guztientzako "köfte" mota bat dago.
'Köfte' plater askok gogoko tokiko tokiak eta Turkiako eskualdeko sukaldaritza adibide onak dira. Etxeko sukaldarien eta jatetxeetako sukaldarien errezeta maitagarrienetariko bat İzmir hiriko kostaldean dago, Smyrna izenekoa. «İzmir Köftesi» deitzen zaio (hau da: 'MEER' KUF'-tay-see), hau da, besterik gabe, esan nahi du 'Izmirako albondigak'.
Izenak erraz badirudi arren, plater honen zaporea apartekoa da. Batez ere samurrak eta mamitsuak dira, bikoitza egosi delako.
Albondigak eta patatak lehenengo frijitu dira eta, gero, kazola barazki eta saltsarekin jarri behar da perfekzionatzeko. Udaberri eta udako tomateak onena egiten dute lan, baina tomate-purearen kontserbak ere erabil ditzakezu neguan.
'İzmir köftesi' doako plater handi bat da. Izan ere, hozkailuan gauez eserita dagoenean zaporeek nahasketa bat dute eta zaporea are hobea da hurrengo egunean berriro berotzen denean. Aurrera eta saiatu gogoko hau zure sukaldean. Familia gogokoena bihurtu daiteke.
Zer behar duzu?
- 1 libera / 500 gramo lurrean behi (lean)
- 1 tipula
- 1 arrautza
- 4 xerra ogi zuria (zaharkituak, lurrazalak kenduta)
- 1/4 perrexil (barazki italiarra, hosto txikitua)
- 1 1/2 tsp. gatza
- 1/2 TSP. piper beltza
- 1/2 TSP. cumin
- 4 patata handi
- 3-4 piper (hungariarra)
- 1 kanpai piperra (berdea)
- 2 tomateak
- 1 kanpai piperra (gorria)
- 1 tbsp. tomate itsatsi
- 2 tomate (birrindua)
- 1 Kopako ur beroa
- 1/2 TSP. gatza
- 2 cups sukaldaritza olioa (frijitzeko)
Nola egin
- Hasi albondigak prestatzen. Jarri beheko behi nahasketa ontzi handi batean. Tipula errea eta extra zukua xukatu. Gehitu haragia.
- Ur epeletan ogia oldarra moztu. Estutu ura eta gehitu haragira. Gehitu espeziak, txikitutako perrexila eta arrautza.
- Nahastu nahasketa hainbat minututan ondo konbinatu arte. Ezarri aparte minutu batzuk barru atseden hartzeko. Bete haragia nahasketarako intxaurrondo txikiak eta alboko makilak zapaldu itzazu zure esku palmondoen artean.
- 1 hazbeteko olio handi bat jarri zartagin handi batean eta berotu gainean. Albondigak frijitu alde guztietatik nicely browned arte. Xukatu eskuoihaletan.
- Patatak zuritu eta zatitu ebaki. Oliba olio berean frijitu albondigak bigundu arte eta urre koloreko marroia piztu arte. Xukatu eskuoihaletan.
- Labean erretako kazola erretilu batean, ordenatu albondigak egosi erretiluaren beheko estalkia estaltzeko. Ondoren, ordenatu patata egosiak uniformeki albondigak baino gehiago.
- Tomateak bi zatitan moztu. Piper berdea eta gorria garbitu eta zerrendatan moztu. Patatak batera barazkiak antolatu.
- Saltsarako, bi tomate gehiago frijitu. Nahastu tomate-pasta eta ur beroarekin. Gehitu gatza eta piperra. Pour nahasketa kazola gainean.
- Hoztu 390 ° F / 200 ° C-ko labean 30 minutu inguru edo tomateak eta piperrak bigundu eta pixka bat marroi arte.
- Hornitu zure albondigak kazola ogi gurutzatuarekin zukuan murgilduta.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 711 |
| Fat guztira | 63 g |
| Gantz saturatua | 11 g |
| Fatik gabekoak | 30 g |
| kolesterola | 77 mg |
| Sodio | 673 mg |
| karbohidratoak | 19 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 20 g |