Ekialdeko taberna eta bulgurrarekin egindako beste plateren zalea bazara, Turkiako errezeta klasiko hau maite duzu bulgur hotzarekin eta barazki-entsalada izeneko kısır (kus-UHR) izenekoarekin.
Bulgur, batzuetan, gari pitzatu gisa aipatzen da, Turkieradun oturuntzetan erretakoa da eta sukaldaritza turkoarren osagai ohikoenetakoa da. Bulgur pilaf bezalako bigarren mailako platerak egiteko erabiltzen da, gehitu zopa estaltzeko, albondigak sartu eta, nire gogokoenetariko bat, entsalada hotzetan, bulgur eta belar entsalada eta kısır bezalakoak.
Platerik ezagunenetako bat
Kısır entsalada sukaldaritza turkiarraren platerik ezagunenetako bat da. Etxeko sukaldari guztiek kısır-ren aldakuntza egiten dute eta, halaber, jatetxe askotan aurkituko duzu jatetxea, ohiko, homestyle turkiar tarifa. Zer egiten du kısır hain ezaguna? Batentzat, osagai fresko, nutritibo eta merkeak ditu. Oso erraza da eta pixka bat luzea eta luzea doa. Kısır entretenigarria da; zaporea hobea lortzen da entsalada atseginez, aurretik egin dezakezu. Oso ondo mantendu egingo da hozkailuan hainbat egunetan.
Kısır ezagutzen duzu bezain laster ikusiko duzu. Piperreko orbara bulgur laranja laranja ederra ematen dio eta barazki mistoak eta belar freskoak jai kolorea gehitu. Kısır sarritan zerbitzatzen da, sinetsi edo ez, goizti gozo eta gaziekin batera tea denboran. Baina haragi eta oilasko plantxan osagarri denez, ezin hobea da ere barbako menuan .
Landare eta belar desberdinak erabiltzea
Turkiar etxeko guztiek kısır barazki eta belar nahasketa apur bat desberdina da. Batzuk atsegin eta tipulak eta baratxuri gehiago dituzte. Egin behar duzun guztia sormena da, piper kolorekoak, tipula berdeak, intxaurrak xehatuta, baita bexamel txikiak eta ozpinezkoak ere. Edonola ere, freskoa, koloretsua eta kurruskaria da.
Ekialdeko ekialdeko, greziar edo turkiarren jatetxerik edo webgune turkiarren osagaiak saltzen dituzten webguneetan aurki ditzakezu piper-itsatsiak. Beste aukera bat zure gustuko piper gorri freskoak finkatzeko eta zukua iragazi zure piper itsatsa egiteko. Errezeta honek limoi-zukua edo pomegranate gazi bat eskatzen du, hau da, 85 gramoko pomegranatezko almibarretan sartzen dena, oso gustu kontzentratua ematen duena. Osagai berezi hau sartu nahi baduzu, bilatu Turkiako elikagaiak saltzen diren lekuan.
Zer behar duzu?
- 2 cups fine bulgur
- 2 cups ura irakiten
- 1 erdi tipula
- 1 baratxuri ale
- 1 tbsp. piper gorria itsatsi
- 2 tomate ertainak
- 2 pepino ertainak
- 6 eta 8 tipula berdeak
- Perrexil italiar fresko eskukada uzten du
- 3 edo 4 menda freskoz egindako xerra
- 1/4 kopa limoi zukua birrindua edo pomegranate gazi
- 1/3 koilaratxo oliba olio birjina estra
- 1 tbsp. gatza, gehiago edo gutxiago dastatzeko
- 1/2 TSP. piper beltza
- 1/2 TSP. piper gorria, malutak, gehiago edo gutxiago dastatzeko
Nola egin
- Jarri Bulgur nahasketa ontzi handi batean. Pour irakiten ura gainetik. Ura bulgur guztiz estali behar da 1/4 hazbete inguru inguru (gehitu ur pixka bat gehiago behar izanez gero). Estalkia estalkia edo plastikozko biltokiarekin estali eta ondoren eskuoihal batean biltzeko. 15 minutu inguru jar itzazu bulgurrek bigundu dezaten.
- Bulgur softens bitartean, prestatu barazkiak. Tipula eta baratxuriak lehortuz eta hautsez beteta. Tipula eta baratxuri txikiak nahastu piper itsaskarekin eta albo batera.
- Txuleta tomatea, pepinoa, tipula berdea, perrexila eta menda modu berean eta beste ontzi batean jarri. Txukunagoak, hobe da entsalada ehundura egongo dela.
- Kendu zapi eta estali bulgur ontzi batetik. Gomazko eskularruak jantzita, kolpatu bulgur hatzekin. Garbitu limoi zukua edo pomegranate gazi eta goiko olioa eta ziploa hatzekin. Ondoren, gehitu piper pasta nahasketa eta uniformeki lan egin bulgurren bidez.
- Gehitu txikitutako barazkiak eta belarrak eta jarraitu hatzekin hatzekin osagai guztiak uniformeki banatzen diren arte. Gehitu gatza eta piperbeltza eta gustura gozatzeko.
- Zure kısır entsalada zerbitzatu dezakezu berehala, edo estali eta hoztu dezakezu hainbat orduz. Ziurtatu berriro hatzekin labaintzen duzula zerbitzatu baino lehen.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 331 |
| Fat guztira | 13 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 9 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 409 mg |
| karbohidratoak | 50 g |
| Fiber dietetikoa | 8 g |
| Protein | 8 g |