10eko 10
Turkia gazta tradizioa
Argazkia © Elizabeth Taviloglu, 2013 Gazta-kontsumoa Turkian gosaltzen hasten da, gehienetan ikastaro nagusia, eta egun osoan jarraitzen du. Turkish kasuetan "kasarlı kofte" (kah-SHAR'-luh Kuf-TAY) bezalako haragi turkiarrak konbinatu haragi eta gazta. Gazta hasiberri gisa ere erabiltzen da, edo "meze", arraina eta haragia barneratzen ditu. Gazta birrindua edo birrinduta dago ere entsaladetan.
10/10
Gazta zuria
Argazkia © fpolat69 - Fotolia.com Turkiako gazta arruntenak gazta fresko gaztak dira, edo "beyaz peynir" (bay-AHZ "PAY-neer"). Gazta horiek feta antzekoak dira. Gazta zuriak gosaririk garrantzitsuena da gosarian, pasteletan eta bestelako labean, entsaladetan eta aperitibo gisa. Gazta zuriak Thrace eta Marmara itsasoa inguratzen duten tokiak dira, baina gazta zuria herrialde osoan ekoizten da. Behi, ardi edo ahuntz esnearekin egin daiteke.
10/03
Kashar gazta freskoa
Argazkia © Elizabeth Taviloglu, 2013 Turkiako eta Greziako ohiko gazta ohikoena "taze kasar" kalea (tah-ZEH 'kah-SHAR') da. Horrek esan nahi du gaztaina ez dela urte bitarteko gaztarik. Gazta freskoa, normalean, behi-esnea den behi leun, sendoa eta argia den gazta da. Gazta oso moldakorra da xerratan, urtzeetan, saretaetan edo zuzenean jateko. Gaztanbera gazta zuriz jantzi ohi da. Pizzak, ogitartekoak eta entsaladetan ere erabiltzen dira eta Turkian erosotasun klasikoaren elikagai nagusia den "tost" gisa. Ingelesez, gazta plantxan sandwich bat deitzen da.
04 de 10
Kashar gazta zaharra
Argazkia © Elizabeth Taviloglu, 2013 Turkiako ipar-ekialdeko Kars hirian turkiar gazteen gaztarik onena edo "eski kasar" (es-KEE 'ka-SHAR') ekoizten duten ospetsuena da. Gazta maite hauetariko Karsek behi-esne hutsarekin edo behi eta ahuntz-esnearen nahasketa egiten da normalean. Gazta adinaren arabera, lurrazal eta molde bat sortzen du kanpotik. Barruan lehor eta ahul bihurtzen da. Italiako Romano gazta gehien gustatzen zaion zaporea da, tang gehiago, usain aberatsa eta zaporea. Zaharraren kashara sareta egiteko aproposa da eta maiz jan ohi da gosaldu, gazta-plateretaz edo plater askok betez edo betez.
10/10
Tulum
Argazkia © Elizabeth Taviloglu, 2013 'Tulum' (TOO'-loom) ohitura orokorra da ahuntz-esnez egindako gazta zurizko pungent, bigun eta batzuetan apur bat, eskualdeen artean asko aldatzen dena. Supermerkatuetan saltzen diren tulumenen bertsio markak mota uniformeak eta Turkian saltzen dira. Tulumek haragiaren prezioaren aurretik hamaiketakoa da. Modu tradizionala intxaurrondoak, gurina goxoa eta pipa beroa da eta mahaspasekin nahastuta dago.
10eko 10
Gazta ketua
Argazkia © Elizabeth Taviloglu, 2013 Gazta ketua Duzce eta Hendek inguruko eremuetan sortzen da Turkian Marmara eskualdean. Gazta honek zapore sendoa lortzen du pinu erretzen duten erretzearen inguruan. Gazta honek usain zoragarria eta zapore aberatsa du. Gurpilek marro argiz eta marroizko testura estaltzen dute. Gazta ketua ohi ohi da jan edo saltsetan sartu.
07 de 10
Stringy Fresh Milk Gazta
Argazkia © Elizabeth Taviloglu, 2013 Gazta fresko eta zurixka hau "peyniri" deritzo (DEEL 'pay-NEAR'-ee) egunean edo bi egunetan jan behar da. Sarritan saltsa angeluzuzenetan saltzen da eta zatitutako zerrendatan edo ebaki zatiak moztuta. Mozzarella gazta bezala, fresko dil bustia da eta ekoizpenaren osteko lehenengo egunetan zapore fresko eta lehor onena du. Era berean, mozzarella bezalakoak, dil kateatzen dira urtutakoan. Hori dela eta, Turkian ez da pizza erabiltzeko gazta nahiagoena, kashar gazta freskoaren bigarren eserlekua hartuz. Fresh dil ohi da gosaltzeko jan, eta seme-alabak maite bere zapore epelak delako.
08 de 10
Gazta egosia
Argazkia © Elizabeth Taviloglu, 2013 Gazta egosia, edo "orgu peyniri" (euyr-GOO 'ordaindu-NEAR'-ee), Turkia hego-ekialdeko eskualdean dagoen Diyarbakır inguruko eskualdeetako gazta bezala hasi zen. Behi-esnearekin egindako gazta gogorra, uniformea eta gazia da. Turkiako gosari mahaikideren bateko contendatzailea da, eta zenbait hileta turkiarren osagai gisa erabiltzen da.
10/09
Esnea fresko esnea gazta
Argazkia © Elizabeth Taviloglu, 2013 "Labne" (lahb-NAY ') tuboetan saltzen den gazta zuri distiratsua, freskoa eta zabalgarria da. Krema gazta gehien antza du, baina ehundura askoz ere arinagoa da. "Labne" Turkiako gosaria mahaiaren gain beste aberatsa da, batez ere haurrek maite dute. Krema gazta bezala, postreak, opilak, tarta eta hors d'oeuvre ere erabiltzen dira.
10tik 10
Behe-gatza, behe-gantz gazta krematsua
Argazkia © Elizabeth Taviloglu, 2013 "Lor" (LORE ') gazta zuriaren gatz gutxiko gantz gutxiko proteina eduki altua da. Horrek gogoko egiten du osasun kontzienteak dituzten pertsonekin, gaixotasun batetik eta gorputz-eraikitzaileetatik berreskuratzen. "Lor" ere merkeagoa da eta tradizionalak turkiar pastel eta gazta pastelak eta postreak bertsio arinagoak egiteko erabiltzen da.