Turkieraz, plater hau "Sultan gustatu zait" deitzen zaio, edo "Hunkar Beğendi" (hoon-KYAR 'BAY'-en-DEE'), eta arrazoi onagatik. Uste duzu edari goxoa eta gazta urdaiazpiko krematsurako zerbitzatu den baino behi goxoa baino gehiago goxoa dela?
Turkiako plater nagusiko klasiko hau Turkiar sukaldaritza nabarmentzen da eta Ottoman jauregiko sukaldeetan zerbitzatzen diren janari mota guztien adibide bikaina da.
Zalantzarik gabe, plater hau nola prestatu ahal izango duzu harrituko zara, bereziki eskuz alkatxina erretakoa dagoeneko. Hunkar Beğendi beste sukaldaritza turkiar batek osagai oso errazak erabiltzen ditu plater goxoak eta exotikoak sortzeko.
Plater hau zerbitzatzeko enpresa edo alditan bereziki, inpresio handi bat egin nahi dugu. Oso ederra da dekorazio zerbitzatuan.
Gainera, ez duzu erabat Turkish menua itsasteko plater hau zerbitzatzeko. Gainera, oso ondo doa, lurrunezko zainzuriak eta patatak berria bezalako alboko plater ezagunekin .
Saiatu turkiar behi eta tomate-kuxin beroa berenjena birrindu baino lehen klasiko txahal-erregosia zerbitzatzeko eta sorpresa zure familia eta gonbidatuak planifikatzeko.
Zer behar duzu?
- 1 libera behi gorria (750 gramo), edo ebaki beste ebaki egokia, kubo moztu
- 4 cups
- Berenjena suak edo erretako berenjena
- 1 tipula, birrindua
- 1 tomate, birrindua
- 1 tbsp. gatza
- ½ tsp. piper
- ½ tsp. azukre
- 3 tbsp. gurina
- 2 tbsp. irina
- 3 eta 4 cups esnea
- 1/3 Kopako birrindua, urte bitartekoa
- Turkiera kaşar (kah-shar ') gazta , edo italiar erromatar gazta birrindua
- 1 tbsp. gatza
- piperbeltza dastatzeko
Nola egin
- Lehenik eta behin, estutu likidoa erretzetik atera eta tipula estali batean jarri haragia eta tomate birrindua batera. Gehitu gatza, piperra eta azukrea. Mugitu konbinatutako osagaiak.
- Hasi nahasketa bero handian eta, gero, berotu baxua eta estali. Haragi simmer oso poliki, noizean behin nahastuz arte oso samurra da eta tomatea eta tipula saltsa lodi bat murrizten dira. Normalean 1 ordu inguru.
- Haragia prestatzen ari den bitartean, prestatu berenjena birrintzeko. Berenjena freskoa erabiltzen ari bazara, irakurri arrautza-errea eggplantsei nola errea eta haragia ateratzeko.
- Zartagin berenjena erabiltzen ari bazara, xukatu edukia alanbre finkoaren estalkian eta ur pixka batekin garbitu. Prestatu birrindutako haragia estalkian likido estra kentzeko.
- Gurina urtu ezazu zartagin edo zartagin handi batean. Gehitu irina eta irabiatu minutu bat edo bi irina erre gabe. Gehitu esnea eta irabiagailu bat irabiatu bexamel leun bat osatzeko.
- Gehitu gatza, piperbeltza eta aukerako baratxuria eta jarraitu txikitutako beroarekin nahastuz. Ez ezazu nahasketa irakiten utzi. Azkenean, gehitu zure berenjena eta gazta eta jarraitu nahasketa leuna nahasketa handi gabe berenjena pieza handiak arte.
- Biratu beroa gutxieneko ezarpenera, estali ezazu zartagina eta 5 minutu inguru suertatzen uzten dizu. Berenjena birrintzeko prest dagoenean, azken nahasketa eman. Ondoren, zerbitzatu beheko estalkia eskuzabal beroa birrintzeko.
- Azkenik, tarta erdian marmelada gainean egindako behi-egosia prestatu, haragiaren inguruko eraztun bat utziz. Erromero freskoekin nahastu eta zerbitzatu aurretik.