Haragiak, 'hamur isleri' (hamar-OOR 'eesh-LEYR'-ee) izenekoak, edo "ore-lanak" izenez ezagunak, beti izan dira turkiar sukaldaritzan. Haragiak betetako dumplings- etik, etxeko fideoak lehorrak eta "yufka" (yoof-Kah') freskoetan botako diren gazta gozoak, edo sukaldaritza turkiarrek mendeetan zehar prestatutako pasta freskoa prestatu dute.
Hala ere, pasta fresko eta lehorreko italiar estiloa, edo 'makarna' (mah-KAR'-nah), XX. Mendearen erdialdera soilik turkiar sukaldaritzan ibili zen. Hala eta guztiz ere, 'makarna' plater klasikoak bezain ezaguna bihurtu da eta gaur egun Turkish sukaldaritza praktikoa da.
Forma eta forma gehienetan pasta lehorra saltzen da nonahi, esate baterako spaghetti, linguine, penne, ukondoak, arkatzak, zisneak, alfabetoak eta bestelako forma ezagunak. Barietate batzuk Turkish hobespenen arabera ere fabrikatzen dira, hala nola orzo , zopa eta labean pasta egiteko fideoak. Supermerkatu handienetakoek ere tomate klasiko, pesto eta arabbiata pikante motako saltsak prestatzen dituzte.
Hala eta guztiz ere, pasta jateko modurik ezagunenak erosotasun moderno horietako bat ez dakar. Pastak prestatutako "Turkiako" bidea olio eta gatz batzuekin zozkatu behar da eta, ondoren, sukaldari zuri gazta birrindu koilarakada bat gehitu, Feta-ren antzekoa, gainean.
Ondoren, kazola-tomatearekin nahasketa eskuzabal bat bota ezazu. Pasta hau eskolatik eta lantokian dauden kafetegietatik ia leku guztietan dago, taberna turkiarren zerbitzura dauden jatetxe errazetara. Galdetu haurrei edozein afari 'makarna' nahi badute eta hau eskatuko dute.
Beste pasta turkesa bat 'fırın makarna' (fur-NU 'mah-KAR'-nah) izenekoa da, edo' pasta labean '. Bigarren mailako plater goxoa haurrentzako gogokoena da. Gehienak makarroiak eta gaztak dira. Pasta lehorrak espagetiak baino apur bat lodiagoak ditu eta zulo hutsa du, hodi luze eta estu bat bezala.
Pasta-hodiak irakiten ondoren, esnea eta gazta duten Bechamel saltsan labean labean egosi ohi dira. Emaitza haragizko bazkari on batekin datorren alboko plater aberatsa, zurruna eta krematsua da. Era berean, oso ona da, zer asmatzen duzu? Ketchup.
Zer behar duzu?
- 1 pasta paketea (Turkish 'firin makarna,' spaghetti, ukondoa pasta edo penne)
- 2 tbsp. landare olioa
- 2 tbsp. gurina edo margarina
- 4 tbsp. irina
- 5 cups esne osoa
- 2 cups birrindua gazta (edo gaztak zure aukera)
- 1/2 TSP. gatza (gehiago edo gutxiago dastatzeko)
- Zaporea piper zuria (freskoa lurrean)
- 2 cups birrindua gazta (edo zure aukeratutako gaztak, Topping)
Nola egin
- Lehenik eta behin, pasta gatz pixka batean egosi ura zortzi eta hamar minutuz. Ur hotzetan hoztu eta garbitu. Landatu olioarekin gazta birrinduaren lehenengo bi kopa nahasketa ontzi handi batean. Gaztak nahikoa gatza eduki behar du pasta gatzatzeko, baina gatza eta piperra gehi ditzakezu zure gustura.
- Gurina kristalezko edo zeramikazko plater handi baten beheko aldean eta aldeetan eta pasta nahasketa gehitu.
- Bexamel saltsa prestatzeko, gurina edo margarina urtu ezazu kazola txiki batean. Gehitu irina eta irabiatu bubbly arte. Ez utzi irina ilundu edo erre.
- Piztu baxua baxua, gehitu esnea eta irabiatu leuna arte. Batean gatza eta piperbeltza eta jarraitu whisking nahasketa scalds arte eta loditzeko hasten da. Ez ezazu irakiten utzi. Jarraitu saltsa leuna eta zuria. Doitu gatza zure gustura.
- Bechamel hotza bota pasta gainean eta astiro-astiro pasta biratu konbinatu, behar izanez gero. Pasta gaineko bi gazta birrinduen gainerako kopa estali. Bake 350 ° F / 170 ° C-ko labean plater sendoa eta goiko urre kolorekoa.
- Kendu plateretik labean eta hamar minutu lehenago zerbitzatu baino lehen. Ebaki karratu edo koilara batekin zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 501 |
| Fat guztira | 33 g |
| Gantz saturatua | 18 g |
| Fatik gabekoak | 11 g |
| kolesterola | 85 mg |
| Sodio | 758 mg |
| karbohidratoak | 28 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 23 g |