Zergatik dira zezenekin zezenekin haragia prestatzeko modu berriak? Porrutako dastatze delikatuaren zalea bazara, belar eta azenario errezeta turkiar hau ezin hobea da zuretzat.
Turkiar landare asko bezala, porruak, edo 'pırasa' (pur-AH'-SAH), azenarioak, arroza eta espeziak azenarioz moztu ohi dira. Sukaldaritza-metodo honek, porruaren azpizuna eta usaintsua, azenarioen gozotasunarekin konbinatzen uzten du, plater goxoa eta samurra eskaintzen du zapore delikatuekin.
Zerbitzatu aurretik, kalitate handiko oliba-olio birjina estra goian goialdean bota. Horrek gorputzari platera gehitzen laguntzen du eta hoztean egun batzuk gorde nahi baduzu, mantentzen laguntzen dizu.
Turkian, beste landare eta oliba olio platerek "zeytinyağlılar" deitzen zaie (zay-TIN 'yah-LUH'-lar). Sarritan zerbitzatzen dira ondo edo ikastaro nagusiarekin, edo beren kabuz bazkari arin batekin ogi berriarekin.
Lekuko aleak badituzu eta beste zerbait probatu nahi baduzu, Turkish errezeta erraz hau zer bilatzen ari zaren izan daiteke. Prestatzeko erraza eta erraza bada ere, plater ederra benetan itxura ona da zure landare-maitekorra gonbidatuentzat janzteko.
Zer behar duzu?
- 5 porru handi
- 3 azenario handiak
- 2 tbsp. arroza (alea laburra, koilarakada handia)
- 2 tbsp. azukrea (koilara kozinatua)
- 1 1/2 tsp. gatza
- 1/2 TSP. piper zuria
- 1 tbsp. perrexila (txikituta
- Italiako perrexila hostoak)
- 1/2 erdi lemon (juiced)
- 2 edalontzi ur
- 1/4 Kopako oliba olioa (birjina estra)
Nola egin
- Hasi porruak garbitzeko eta 2 hazbeteko erloju diagonalean mozteko. Jarri zure presiozko sukaldeetan edo kazola handi batean.
- Azenarioak garbitu eta zuritu eta xerra diagonaletan moztu ¼ hazbeteko lodieraz. Jarri kazolan porruekin.
- Gehitu arroza, azukrea, gatza, piperra eta perrexila. Uraren eta limoi-zukua xukatu goiko gainean. Ekarri ura irakiten eta gero berotu eta zartagina estali. Utzi porruak eta azenarioak simmer poliki-poliki ura ia desagertu arte eta oso samurra da.
- Behin zure barazkiak egosi ondoren, zartaginean hozten utzi eta estali ezazu. Tenperaturan hozten direnean, kendu estalkia. Oliba olioa berdinarekin bota barazkiak eta zartaginean birritan olioaren bidez lan egiteko. Ez lehortu, barazkiak kaltetu ditzaten. Zuritutako perrexil xehatu gehiago bota ezazu goian.
- Zerbitzatzeko prest dagoenean, irristatu barazkiak zartaginean zure zerbitzariari. Espatula edo koilara bat erabili behar baduzu, berniz itzazu zartaginak oso astiro ez izateko.
- Porruak eta azenarioak zerbitzatu ditzakezu giro-tenperaturan, edo hoztu ordu batzuk lehenago zerbitzatu baino lehen. Limoi-zukua pixka bat estutu dezakezu goian zehar, tang gehigarria zerbitzatu baino lehen.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 140 |
| Fat guztira | 9 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 602 mg |
| karbohidratoak | 15 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 1 g |