Baklava bezalako postre mediterraneoko gozo eta xarabeak zarela? Hona hemen zure zerrendan gehitzeko beste gozoa. Ekmek kadayıfı (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh) izeneko postre turko ezagun bat da.
Turkish klasiko hau deskribatzeko modurik onena Baklava eta ogi-esnearen arteko nahasketa bezalakoa da. Eguzkia oso sinplea da, almibarretan saturatuak eta "kaymak" edo kotxez egindako krema garratzez beteak.
'Ekmek kadayıfı' ez da nahastu 'tel kadayıfı' rekin, edo nahastu orea, beste herriko postrea osagai.
Bere 'şekerpare' eta 'künefe lehengusuak ' bezala , ' ekmek kadayıfı' bezala aurkitu daiteke ia leku guztietan, Turkian jatetxe onenak lantokiko kafetegietatik. Etxean egiteko plater ezaguna ere bada, prest dago 'ekmek kadayıfı' merkatu gehienetan erosi ahal izateko. Hainbat tamainatan dator almibarretan busti eta krema eta fruitu lehorrak gehituta.
"Ekmek kadayıfı" postreak gozatzeko toki onena turkiar jatetxe ona da. Etxean egin nahi baduzu, Ekialdeko merkatuetan osagaiak edo Turkish osagaiak saltzen dituzten webguneetan aurkitu ditzakezu batzuetan.
Era berean, expirement dezakezu ogia mota desberdinekin. Laranja handi batek, almibarretan zintzilikatuko duen testura porotsu eta sendoa, ondo funtzionatuko du. Kendu larruazala labana zorrotz batekin, eta ondoren ogi xerra txikitan xerratan loditu.
Zer behar duzu?
- 1 ertaineko pakete lehorra 'ekmek kadayıf'
- 4 ½ cups azukre
- 4 ½ cups ur
- 1 koilarakada limoi zukua (½ limoi zukua)
- 1/4 kopa pistatxo fruitu lehorrak (lurrean, osagarrietarako)
- 1 Kopako "kaymak" turkiarra (edo krema clotted, osagarrietarako)
Nola egin
- Ekimek kadayıfı prestatzen ari bazara, lehen hezetzea ur irakinetan berotu behar duzu. Hasi 'kadayıf' browned alboko behera jarri tamaina bereko erretilu sakon batean. Pour suficiente agua hirugiña ogi gainean eta estali ezazu 15 minutuz.
- Denbora igarotzen denean, kendu ogi bustia eta eskuoihal garbiarekin edo paper tolestutako eskuoihalen geruza lodi batekin jarri. Ur barreiatzea estutu ezazu, ogia uniformean botaz. Utzi eskuoihalan minutu batzuk barru. Erretilu ura baztertu eta ogia moztu berriro.
- Jarri azukrea zartagin handi batean eta utzi bero ertainarekin urtu. Utzi karamelatu eztia kolore iluna bihurtzen den arte. Gehitu ura eta irakiten jarri. Behin hozten denean, gehitu limoi zukua. Utzi zirolea astiro dezazun 10 minutu inguru, eta gero itzali beroa. Mahurrak lodi eta argi eztiaren kolorea izan behar du.
- Labana zorrotz bat erabiliz, moztutako ogia erdian gurutze forma moztu. Hau almibarretan sartzen lagunduko du. Jarri metalezko erretilua bero baxuko sukalde batean. Laranja xurgatu goiko goian. Biratu erretiluan erregailu gainean, ogia xurga xurgatzen laguntzeko.
- Ogi guztia saturatu behar da almibarretan ilundu arte. Ziropa guztiz xurgatuta dagoenean, kendu erretilua beroetik eta hozten utzi.
- Zerbitzatzeko, 'ekmek kadayıfı' moztu karratu edo triangeluetan. Osagarri tradizionalak bi ogi geruzatan kotoizko krema geruza lodi bat jartzea da, baina, gainera, goiko aldean jarri dezakezu. Bizkotxoak birrindutako postrearen gainean hautseztatu.