Zer da izena?
Zer da izen bat? Zenbat aldiz begiratu jatetxe menuan eta janariaren izenak nahastu dituzu? Plater famatuenak eta klasikoak pertsona izendatu dira; beste batzuk munduko eskualdeen ondoren, eta are gehiago, ez dira ingelesezko izenak deskribatzaile gisa erabiltzen. Izen horiek decode dezagun eta sartzen diren zenbait errezeta handi aurkitu.
Hitz horiek menuan edo errezeta baten bidez ikusten dituzunean, tradizionalki zenbait osagai erabiltzen dira janaria prestatzeko.
Chicken Cacciatore nola egin ikasten duzunean, esate baterako, osagai horiek beste haragi batzuetara transferitu eta zure errepertorioa handitu egingo duzu ahaleginik gabe. Txerri Cacciatore, Turkiako Cacciatore, Red Snapper Cacciatore eta Ham Cacciatore dira aukera guztiak.
Gozatu informazio hau eta errezeta horiek.
A la King : normalean haragi egosia, ingelesez muffins edo toasted zerbitzatzen, bechamel edo mornay saltsarekin estalita.
A l'Orange : laranja zaporeko saltsarekin zerbitzatutako haragiak. Duck A l'Orange errezeta arruntena da.
Adobo : Phillippineren plater nazionalaren izena da. Baratxuri, ozpinarekin, erramu hostoarekin eta piperbeltzekin egindako haragia da.
- Adobo Sauce
- Adobo Dry Rub
Alfredo : platera aberatsa 1920ko hamarkadan sortu zen Alfredo di Lelloren jatetxea. Krema edo gazta eta gurinarekin egindako saltsa zuria da .
Amandina : almendraz egindakoa, almendraz estalita edo fruitu lehorrak estalita. Almondine deitzen zaio , baina Frantziako epearen ortografia okerra da.
Au Gratin : gazta eta / edo breadcrumbs txikituta, ondoren, hegaluze azpian berotu edo labean urtu eta lurrazal bat osatzeko.
Era berean, barazki edo haragiarekin egindako plater frantsesaren izena kazola-plater batean geruza eta marroia arte labean.
Bruschetta : Bruschetta errezeta bat da, baratxuriarekin birrindutako ogi txigortuak eta tomateak beteak. Teknika hau haragietan erabiltzea gustatzen zait. Arrainak bruschetta baratxuriarekin zaporea izango litzateke, tomateak, albahaka eta kurruskaria ogi apurrak beteak.
Buffalo : Buffalo Chicken Wing aperitiboaren elikagai eta zapore konbinazioak. Gazta urdina, saltsa krematsua, saltsa beroa eta apioa errezeta askotan erabil daitezke.
Cacciatore : "ehiztariarentzako" italiar hitza, hau da, tomate eta landare-saltsa aberatsarekin prestatutako janaria, belarrak, tipula, ardoa eta perretxikoak barne hartuta.
- Crockpot Chicken Cacciatore
- Oilasko Drumsticks Cacciatore
Cajun : Acadians sukaldaritza, Louisiana eta Gulf Coast kostaldean bizi diren pertsonak. Janaria pikantea eta piperra da, eta normalean, ontzi batean egosi ohi da.
Carbonara : hirugiharra, arrautzak, batzuetan krema astuna eta Parmigiano-Reggiano gazta egindako pasta saltsa.
Casino : Bere jatorria izendatua: New Yorkeko Kasino jatetxea.
Haragientzako topping bat, normalean itsaski, hirugiharra eta piper berdeen trinitate santua, tipula eta apioa. Batzuetan txirlak edo ostrak besterik ez dira gurina eta ogi nahasketa nahasketarekin beteak.
- Txirlak Casino
Coq au Vin : literalki «ardo oilaskoa» esan nahi du eta oilaskoa, osoa edo izterrak barazki eta ardoz egosi ohi den zartagina da.
Cordon Bleu : literalki zinta urdina esan nahi du eta sukaldari bikainei emandako izena da. Sukaldaritza, gazta eta urdaiazpikoa duten haragiak beteak dira; Klasikoki, Gruyere gazta eta prosciutto.
Kreolera : normalean New Orleans-eko sukaldaritzarekin, azentu frantsesekin, tomateak, piper berdeak eta tipulak erabiliz. Kreoleko gozagarriek piper-mota desberdinak dituzte. Kreolerak hegoaldeko landare aberatsak ziren, eta haien sukaldaritzak Frantziako ondarea islatzen zuen.
De Jonghe : Chicagoko jatetxe bat 1900eko hamarkadan hasita zegoen bikote baten izena izendatu zuten. Haragiak, normalean ganbak edo beste itsaski batzuk, gurina, ogi apurrak eta baratxuriak, ondoren labean.
Diablo : Baratxuri, tipula, ozpina eta belar egindako barazki aberatsezko saltsan egindako janaria. deviled ere deitzen zaio.
- Diablo Steak Sauce
Divan : Normalean bechamel edo mornay saltsan prestatutako haragia eta brokoliarekin zerbitzatzen da.
- Oilasko Divan kazola
- Oilasko Divan Pot Pie
Florentziako : Florentziako estiloan, plater hauek espinakak eta saltsa zuriak dituzte.
- Oilasko Florentziako
- Salmon ketua Florentziako
Frangipane : Lurreko almendra egindako pastela edo tarta betegarria. Halaber, almendra edo bestelako fruitu lehorren zaporea saltsan aipatzen da. Frangipani ere deitua. Marqués Muzio Frangipani izendatua, XVI. Mendeko Italiako konde bat.
Italiera : Italiako estiloan. Esaldi honek definizio zabala du. Elikadura osagai italiar tipikoekin egiten da, hala nola tomateak, baratxuriak, Parmigiano-Reggiano gaztak eta albahaka.
Kiev : Ontziratutako gurinarekin gurutzatutako haragi edo xerra ebaki finkoarekin egindako platera, orduan ogi apurrak estalita eta urrezko marroia frijitzen den arte.
- Oilasko Kiev
Louis : Hau maionesa, krema astuna, tipula berde eta piperra, chili saltsa eta limoi zukua egindako saltsari dagokio. Davenport hotelaren Louis Davenport-ek sortu du Washingtonen. Normalean itsaskiarekin zerbitzatzen da.
- Salmon Louis entsalada
Marinara : tomateak, baratxuriak, tipulak eta belarrak, albahaka eta oregano gisa egindako saltsa freskoa.
- Crockpot Marinara Sauce
- Tuna Marinara
Marco Polo : brokolia egindako plater nagusia.
Nicoise : Neurriak 'bezala prestatuak' moduan. Errezetak, normalean, oliba, antxoa eta tomatea.
Normandia : Neurriak 'Normandiako estiloan', Frantziako eskualde bat. Tradizionalki, normandiar saltsarekin batera egindako arrainekin egindakoa da, gurina eta krema konbinazio aberatsa.
Beste osagai batzuk sagarrak, calvados eta krema dira.
- Normandia Estilo Txerria
- Normandiako errezetak
Paprikash : Hungariako plater bat, normalean oilaskoa eta tipula egina eta krema, piperrautsarekin ondua. Paprika ere deitua.
- Oilasko Paprika Pot Pie
- Paprikash Potatoes
Parmigiana : Parmigiano-Reggiano gaztaz egindakoa, Italiako Parma, Italian egindako gazta. Beste parmesanoen gazta motak erabil daitezke. Platerek gazta eta ogi apurrak estaltzen dituzte eta, ondoren, kurruskaria frijitzen dute.
- Oilasko Parmesanoarekin
- Berenjena Parmigiana
Pavlova : Postre bat, merienda labean, kurruskaria, krema harrotua eta fruta betea. Anna Pavlova, errusiar dantzaria izendatua izan zen, seguruenik, jantzi zuen fluffy tutus ondoren.
Piccata : Arrautza eta irina zatitutako haragi-zatiak (batzuetan loditutako piezak), batzuetan ogi-apurrak, limoi-zukua eta zapore leuna arte.
- Txahal Piccata
Primavera : "udaberriko estiloa" esan nahi duen italiar esaldia; normalean barazki freskoak eta sasoikoak egindako platerak.
- Pasta Primavera
Provencal : Provence-en, Frantziako hegoaldeko eskualdean. Errezetak normalean baratxuri, tomate, antxoa eta oliba olioa .
- Turkiar probintzia Crockpot ogitartekoak
- Tomateak Antxoa probintzian
Remoulade : Txipiroiak prestatutako saltsarekin, oilaskoa eta arraina egosi eta hoztuak, maionesa, ozpinetakoak, kaparrak, belarrak eta antxoak barne.
Rockefeller : Oysters Rockefeller bezala ezaguna, ohiko Rockefeller-i asmatua, Antoine-ren jatetxean New Orleans-en. Errezeta gurina, espinakak, eta ongintzaz betetako ostrak, erdi oliotan, gero labean.
- Rockyell ostrak
Santa Fe : Texas eta Mexikoko osagaiekin egindakoa, txile piperrak, tomateak, salsa eta gazta barne.
- Santa Fe oilasko kazola
- Santa Fe Steak
Satay : Haragizko zerrendatan ohiko platera, kabob eta kazola gurinarekin egina, baratxuri, jengibre eta batzuetan kakahuete gurinarekin egina. Sate bezala ere ezaguna.
- Pumpkin Satay
- Okela Satay
Schnitzel : Alemana hitz bat esanahia 'cutlet'. Modu honetan prestatutako errezetak breaded eta sakon frijituak dira. 'Wiener Schnitzel' famatua txahal txuleta meheekin egiten da.
- Wiener Schnitzel
Stroganoff : plater aberatsa, oilaskoa edo txahala, perretxikoak eta gazi-krema, krema eta gurina asko eginda: Count Stroganov izenarekin.
Tandoori : Tradizionalki, Tandoori sukaldaritza metodoa da, tandoor izeneko buztinezko labean esnea erabiltzen duena . Harategiak ere skewered. Plateraren bertsio amerikotarrak normalean haragiak eta barazkiak margotzen ditu jogurketan.
- Tandoori oilaskoa
- Tandoori Bildotsaren txokoa
Tetrazzini : Luisa Tetrazzin abeslariaren izenez ezaguna, errezeta hau saltsa zuria eta gazta da, hegazti eta pasta batera konbinatuta, kazola-platera labean urrezko arte.
- Turkia Tetrazzini
- Ham Tetrazzini
Teriyaki : Japoniako plater bat, soja-saltsan, azukre, jengibre eta jerez marinatutako haragiez osatutakoa, gero plantxan edo errea.
Verde : gaztelaniazko hitza 'berde' esanahia, verte (frantsesa) bezala ere ezaguna. Espainiar hiztun herrialdeetan, chiles berdea eta tomatillo egindako saltsa. Frantzian, normalean, saltsa koloretako berdeekin, espinakarekin eta arrain hotzekin zerbitzatzen da.
- Salsa Verde
- Enchiladas Verdes
Wellington : Wellington duke ondoren izendatua, plater honek foie grasarekin estalitako txahal-sorta bat dakar eta mahats-bilketan bilduta. Beste haragi batzuekin egin daiteke.