Duck L'Orange bat da, ziurrenik, garai guztietako frantsesen kopia frantsesenetakoa. Lehenengo platera 1960ko hamarkadan ospea lortu zuen eta frantses sukaldaritza Amerikan izugarri ezaguna bihurtu zenean, errezeta ospetsu honi esker. Errezeta ezaugarriek duck bularreko kremailera eta laranja laranja saltsarekin gozatu dute, eta ahateak hamar urte daramatzan modu ezagunan egin du.
Laranja ondo ahatearekin lotzen da, zitrikoek edozein loditasunez mozten duten bezala, oraindik gozoa izaten jarraitzen du, limoi ez bezala. Plater sofistikatu hau party menuak eta afari erromantikoetarako aparteko osagarria da. Saltsa erraza aurrez prestatu daiteke, eta ahatea zuzenean zerbitzatu aurretik dezakezu.
Erabili beti ahate bularreko mamitsuena. Hauek frantsesezko ahuntz magret gisa aipatzen dira eta koipe geruza ona da. Beraz, garrantzitsua da haragiaren hezetasuna mantentzea eta zapore tona gehitzea.
Ez kezkatu koiatik. Sukaldaritzan askoz ere prestatzen da eta beste errezeta ugarietan erabil daiteke, Pommes Sauté klasiko hau barne.
Zer behar duzu?
- ¼ Kopako azukre granularra
- 2 koilarakada ura
- 2 koilarakada ozpinarekin
- 1 ½ cups laranja zukua
- 2 koilarakada txikituta, xehatuta
- 1 ½ cups
- oilaskoa
- 4 laranjak, mintzetik mozten diren atalak
- 2 ahate mamitsuak, gatza eta piperbeltza
- ¼ Kopako urez betetako gurina
- 2 koilarakada laranja zestoan
Nola egin
Orange Sauce prestatzen:
Azukrea eta ura irakiten utzi minutu batzuetara, almibarretan karamelizatu eta urre koloreko marroia bihurtzen da. Gehitu ozpina, zukua, ozpina eta oilaskoa eta simmer saltsa kopa baino pixka bat txikiagoa izan arte.
Gurina moztu pieza txikitan eta gehitu zartagina 1 koilarakada laranja zestoan. Zartagina zartagin ertainarekin astindu ezazu gurina urtu eta saltsan sartu arte.
Laranja ataletan nahastu.
Orain saltsa prest dago eta ahate bularrak prestatzeko prest dagoenean hoztu eta gorde daiteke edota bularrak prestatzeko jarraitu dezakezu.
Duck Bularrak prestatzen eta prestatzen:
Lehortu bularrak paper eskuoihalekin. Bularraldeko gantzaren bidez labana zorrotz bat erortzearren eredu bat sortzeko. Horrek koipearen askapena lagunduko du, eta koipeak egosi egingo du. Haragiaren alboan eta gantzarekin itsaski eta piper pixka batekin hautseztatu.
Berotu bero handiko zartagin batean. Ahate bularrak azkar bota bi aldeetan, gero, ahateak alde bakoitzean 9 eta 11 minutuz egosi.
Kendu bularrak zartaginean eta jarri plater beroan. Estali paper eskuoihalekin eta utzi gainerako 5 minututara. Horrela, ahatea sukaldaritzaren ostean laguntzen du.
Berotu saltsa. Jarri ahatea plater bero batean, guztiz edo guztiz xerratan. Kendu saltsa horien gainean. Ontziratzea platerarekin gainerako laranja zestoan eta zerbitzatu berehala Pommes Sauté eta lekak .
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 580 |
| Fat guztira | 24 g |
| Gantz saturatua | 14 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 61 mg |
| Sodio | 127 mg |
| karbohidratoak | 91 g |
| Fiber dietetikoa | 10 g |
| Protein | 7 g |