Noodles Asia jatorriz, baina ez esan Magyar bat. Hungariako arrautza-fideoak, edo Magyar tojasos teszta (MAW-joy toy-YAH-sohss TAYSS-taw) edo metelt (MEH-tel-it), sukaldaritzaren zati garrantzitsu bat dira. Forma kopuru izugarriek, seguruenik, italiar pastak baino ez ditu aurre egin. Hungariarrak moztu, apurtu, erretiratu, bota eta bota.
Teszta da "orea" hitza hungariarrarekin eta meteltek "fideoak" esan nahi du, baina elkarri erabiltzen dira.
Tojasos hitza gehitzen denean, arrautza-fideoak hitz egiten ari gara, Hungariako sukaldaritzaren harrotasuna. Ez da ura edo olioa autentiko fikziozko fideodun errezetak gehituko. Hiru osagai sinple daude: irina, arrautzak eta gatza, eta, sukalde batzuetan, gatza ere ez. Sukaldari askok ura gehitzen dela sentitzen dute lehortze denbora luzeagoak sortzen eta aurreztuko dute fideoak moldatzeko.
Ikusi nola fideoak Holy Trinity Hungariako Eliza egiten ari dira East Chicago, Ind.
Hona hemen fideoak Hungariako forma ezagunenetako batzuk, guztiak Oinarrizko Oinarrizko Arrautza Noodle Dough Errezeta Oinarekin egindakoak . Bakailao apur bat ezberdina erabiltzen duen bakarra Tarhonya edo Hungariako Arrautza Koipe Errezeta da .
- Betû: (BEH-too) Alfabeto itxurako fideoak.
- Zenbakiak: (SEER-naw-meh-tel-it) Fideoak finduak , literalki haria fideoak.
- Copfocska: (CHOOP-fohch-kaw) Buztin bihurritua edo txerri-buztinezko fideoak.
- Csiga: (CHEE-gaw) Caracol edo shell moduko fideoak csiga-ko batzorde berezietan ( Otto's Hungarian Import Store eta Deli-ren eskura). Oilasko zopa, csiga fideoak tradizionalki herrialde zaharreko ezkontzen zerbitzatzen ziren, csigas ugalkortasun-indukzio propietateak baitziren. Amerikan eratzen diren erleak bezalakoak, Hungariako landa-herrietako emakumeak elkartu egiten dira eta gertaera soziala bihurtzen dute csiga-making. Esku askok argia egiten dute eta urte osoan zehar irauten duen fideoak gordeko dituzte. Hemen dago Hungariako csiga fideoak egindako argazki bat.
- Csuszedli: (CHOO-sed-lee) Fideoak zabala edo fideo luze eta zabalak.
- Fodros Nagykocka: (FOH-drrosh NAW-gee KOHCH-kaw) Frilly, fideoak plaza handiak.
- Kaposztás: (KAH-pohss-tawss) Fideodun karratu handiak, literalki "aza", azenas salteatuak erabiliz.
- Kiskocka: (KEESS-kohch-kaw) Karratu txikiak.
- Gyémánt: (GEE-mahnt) Fideoak diamantezko forma txikiak.
- Orsó: (OORR-soo) Italian rotini antzeko pasta espiralak.
- Szarvacska: (SAWR-vawch-kaw) Okertxoen fideoak, ukondoaren macaronien antzekoak dira (fideoak bihurritu txikiak ere baditu).
- Tarhonya: (TAH-rawn-yaw) Tarhonya arrautza-garagar bezala ezagutzen den eskuz landutako fideo bat da. Otto Hungariako Inportatzeko Denda eta Deli-ren arabera , "... tarhonya Magyar tribu nomadarengana itzuli zen. Magyarsek Hungariako lautada osoan ibilgailu luzeak hornitu zituen. Nodulu lehorrak leku gutxi okupatu zuen eta oso azkar prestatu zen. Hardy (sic) bazkari bat suaren gainean ... " Tarhonya salda egosi daiteke edo arroza, garagarra edo beste edozein aleak bezala tratatzen da. Hona hemen arrautza gorria edo piritott tarhonya errezeta bat.
- Virag: (WEE-rrahg) Lore itxurako fideoak.