Tea beltzaren sarrera

'Tea beltzak' kategoriak anitzak, zaporetsu eta te fantasiaz betetakoak dira, horietako askok gure gogokoenak. Baina zer da te beltza? Nondik dator eta nola dastatzen du?

Litekeena izan da tea beltzez edaten urtez, eta gaur egun tintazko test hauek benetan ulertzeko garaia da.

Zer da Te beltza?

Te beltza teilako mota ezagunena da Mendebaldean. Askok uste dute negu-zapore lodia eta te beltzaren apala luzea direla.

Ekialdean, tea tea beltza gutxiago ohikoa da. Txinan, tea beltza "hong cha" (edo tea gorria ) bezala ezaguna da, likoreak (edo infusioa) kolore gorria dela eta.

• Te berdea eta beste belar gabeko tea bezalakoak, tea beltz bat da camellia Sinensis landarearen benetako tea .
• Beste te motak ( tea zuria, tea berdea eta te oolong bezalakoak ) ez bezala, te beltza tea mota oso oxidatua da.

Tea beltz motak

Te beltza dago eskuragarri. Komunikoki eskuragarri dauden te beltza te jatorri desberdinetako te beltzak nahasten dira. Tea beltzaren nahasketa popularrak, besteak beste, ingelesezko gosaria, irlandar gosaria eta arratsaldeko tea.

Horrez gain, gogoko beltzaren tea nahasketak fruta, lore eta espeziekin zaporea dauka. Zapore beltz klasikozko te nahasketak honakoak dira:

• Earl Gray , bergamot ezinbesteko olioa edo zitrikoen zaporea zapuztuta.
• Masala Chai espeziak ezberdinekin nahasten da.
• Fruitu-edo lore-scented tea beltza, esate baterako, Rose Black Tea eta Lichee Black Tea (biak jatorriz Txinan).

Azken urteotan, tea-enpresa askok tea beltz exotiko eta ez tradizionalen nahasketak eskaintzen hasi dira. Txokolatea edo bainila bezalako zaporeak ( postrezko te gisa sailkatuak), zura edo kea ( Lapsang Souchong eta Caravan errusiarra bezalako zaporeak), fruta tropikalak, berotze espeziak eta belar lehorrak ( menda edo izpilikua ) bezalako zaporeak barne hartzen dituzte.

Te nahasiz gain, te beltza ere jatorriz saltzen da. Teak hauek izan daitezke:

• Nahasketa teak eskualde jakin batean, hala nola , Darjeeling edo Assam te nahasketa .
• Jatorri bakarreko teak, esate baterako, Darjeeling lehen edo bigarren tea zuritu tea beltz bakar batetik edo Keemun tea beltza baserri jakin batetik.

Tea beltzak CTC te makina prozesatuan sartzen dira (azkar infuseak eta esnea eta azukrea izaten dituzte normalean), eskuz ortodoxoak, tea solteak edo hautsak eta fannings .

Te beltza zapore profilak

Black teak lodia eta bizkorra izaten ohi dute eta sarritan astringenteak dira .

Jatorri bakarreko tea duten zaporeak zabaldu ahal izango dira, non dauden. Tea-jatorri desberdinetako tea beltz desberdineko zapore-profilak sortzen dituzte beren terroir berezia dela eta .

Bakar-jatorriko zapore profil klasikoak honakoak dira:

• Assam tea beltza : lodia, maltzurra , bizkorra
• Darjeeling tea beltza: delikatua, fruta, lore eta argia
• Nilgiri tea beltza: lurrinez, lorez
• Ceilan te beltza : jatorriaren arabera aldatzen da, baina oro har lodia, indartsu eta aberatsa da, batzuetan txokolate edo espezien oharrak
• Keemun tea beltza: ardoa, fruta, lore, piney, tabakoa
• Yunnan tea beltza: txokolatea, iluna, maltzuria, matematika, batzuetan espezien oharrak

• Kenyako tea beltza: lodia, astringentea, iluna

Gainera, te fruituak biltzen dituen denboraldian bere zaporea eragingo du. Horren adibide garbia Darjeeling-en tea-tanta ezberdinetan zapore sorta da. Darjeeling tea beltz udaberrian bildutako zapore askoz ere arinagoa eta berdea izango da. Urtean apur bat gehiago biltzen den tea gozoa eta fruitua izango da (mahats-mordoaren, melokotoiaren eta abrikotxoaren oharrak normalean).

Te beltza nahastuta, osagaiaren arabera , zapore-profil sorta zabala dauka .

Esne, azukrea, eta Lim Te beltza

Te beltza batzuk esnea eta / edo azukrea edan behar dira, beste batzuk, bestalde, autozerbitzuak (hobeak direnak).

• Esne eta / edo azukrerik tradizionalki edaten duten teak, besteak beste, Masala Chai , Ingelesa Gosea eta Assam tea beltza dira.

• Limoi eta / edo azukrerik tradizionalki edaten duten teak artean, Earl Grey (esnea kontsumitu ohi ez dena), Zeilako edredoien teak eta Nilgiri te beltzak.

Iced Black Tea

Estatu Batuetan, te beltz gehienak te izozkiak bezala kontsumitzen dira . Tradizionalki, tea Iced izan da ezagunena AEBetako hego-ekialdean, baina hori pixkanaka-pixkanaka aldatzen ari da bot-en botilan eta kontserbak izoztuak te popular.

• Izozkien te beltzek normalean Hegoaldean gozotu ohi dute eta Iparraldeko gozokiak dira.
• Batzuek edaten dute "erdi eta erdi" tea izoztuarekin, 50-50 nahasketa azukre gozotu eta edalontziarekin. (Te izoztuak erdi-erdian Arnold Palmer ume-tea ere aipa dezakezu).
• Azukreraz gain, tea icedentzako gehigarri ezagunak honako hauek dira: limoia, eztia eta menda freskoa.

Elikagaiak dituzten Te Neguri lotzea

Te beltzaren zapore beldurgarriak hauek egiteko aproposa da mendebaldeko elikagaiekin parekatzeko. Arratsaldeko tea te gehienak te beltzak dira , gosariaren elikagaiekin kontsumitutako te gehienak. Black tea ere ona parekatu ahal izango Indian, Thai, eta Afrikako elikagai batzuk.

Nola egin Te beltza

Te mota guztietako, tea beltza izaten da aldapatsurik errazena.

Te beltza egiteko:

1. Erabili tea hosto bakoitzeko koilaratxo bat ur beroarekin. Ura irakin gogorrak edo ia irakiten egon daitezke.
2. Bi edo sei minutuz hosto tea (zure gustu eta tea beltzaren arabera), Darjeeling te beltzak normalean gustukoagoak izan ohi dira.
3. Te hostoak estutu.
4. Gehitu esnea, azukrea edo limoia nahi duzun bezala.

Ura hotza eta hotza ("hotzezko infuse" edo "hotza brew") erabili dezakezu zure te beltza 4-8 orduko hozkailuan, eta gero hostoak iragazi.

Te beltzezko tea egiteko, tea hostoak bikoiztu ditzakezu, ohikoa izaten da tea eta, ondoren, te hotza bota izotz gainean.

• Tea Brewing Times
• Tea Brewing tenperaturak

Black Tea Errezetak

Ming tea bat tea beroa latte batetik , tea beltz prestatzeko modu asko daude. Te berdea errezeta beltz ezagunen artean dago, urteren egunean edan eta fantastikoak dira.

• Arnold Palmer Apricot
• Iced Black Tea Latte
• Mint Arnold Palmer
• Rose Iced Black Tea
• Thai Iced Tea
• Watermelon Iced Black Tea

Te beltzak askotarikoak izan ohi dira eta beroa bakarrik edo edulkoratzaile, esne edo limoiarekin (dagoeneko aipatu den bezala) errezeta beltz bero batzuen errezetak nabarmentzen dira.

• Masala Chai
• Hong Kong Milk Tea
• Thai Tea

Tea beltzeko historia

Lehendabiziko tea beltzaren jatorria azaldu nahi duten hainbat istorio daude. Gong Fu Wuyi Oolong (edo "Congou tea beltza") kontatzen du Txinako Wuyi mendilerroan garatzen ari den XV edo XVI. Mendean. Beste istorio batek dio lehen tea beltza Xiao Zhong (edo 'Souchong tea beltza'), Fujian-en Txinan garatu zena, 1730 inguruan.

Tea beltza izan zen Europan eta Ekialde Hurbilean sartu zen lehen mota. Mendebaldeko arrakasta komertziala Txinan eskala handiko produkzioa ekarri zuen. Eskoziako eta Ingalaterrako enpresaburuek eta abenturazaleek elikatutako te-landareak eta haziak Txinatik etorritakoak, beste herrialde batzuetako tea te beltza ekoizten dute. Ingelesezko tea-enpresek tea-landaketak beste herrialde batzuetan landatu zituzten eta te makinak fabrikatzeko makina garatu zuten te makinetako trebakuntzarik gabe.

Denborarekin, tea ekoizpen beltza ekoizten du India, Sri Lanka eta Kenya, eta geroago Indonesia, Vietnam, Tailandia, Ruanda, Brasilen eta beste herrialde batzuetan.

Black Tea Orígenes

Fabrikatutako te beltzak batez ere Txinan egiten dira.

Kalitate handiko te beltzak batez ere Txinan, India (bereziki Darjeeling), Sri Lankan , eta (berriki) Nepalen egiten dira.

Lehengaiak kalitatezko teak nahasketa komertzialerako egiten dira eta, oro har, enkanteetan kantitate handietan saltzen dira. Hauek munduko leku askotan ekoizten dira, besteak beste Argentina, Brasil, Indonesia, Kenya, Malawi, Ruanda, Vietnam, Tailandia eta Zimbabwe.

Azken urteetan, tea beltzerako ezagutzen ez diren herrialde askok kantitate mugatuak sortzen hasi dira. Ingalaterran Ingalaterrak (tea berotegietan hazten den tokian) eta Japonia (tea berde ezaguna den herrialde bat) barne hartzen ditu. Japoniako tea beltza Wakacha izenarekin ezagutzen da (literalki, "tea beltza japoniarra").

Tea Te beltza

Tea beltzaren produkzioaren urrats nagusiak hauek dira:

1. Eskuz edo makinaz saltzen denez, tea-industriako 'plucking' ere deitzen zaio.
2. Heavy withering, hezetasunaren edukia murriztea da. Kanpora zabaldu ohi dira zaleekin airera zirkulatzeko eta hezetasuna kentzeko, lurruntzen baita.
3. Rolling makina edo, batzuetan, eskuz egiten da zelulen hormak apurtu eta oinarrizko olioak askatu.
4. Olio esentzialek airearekin duten esposizioagatik oxidazioa. Emaitza zaporea, usaina eta kolorea aldatzea da, sagar bat xehatu eta airea aireztatuta utzi ordu gutxitan gertatzen denaren antzekoa. Urrats hori batzuetan "hartzidura" deritzo, nahiz eta oxidazio fase honetan gertatzen diren prozesu kimikoen epe laburrago bat.
5. Elikadura edo tiro bero handiko prozesu bidez oxidazio gelditzen da eta lehortu tea biltegiratzeko .
6. Ordenatzea prozesu horretan hondakin-materiala, hala nola, zurtoin handiak, kendu egiten dira eta tamaina eta kalifikazio-hosto desberdinetan banatzen dira. Urrats hau normalean egiten da makina egindako teak egiteko.
7. Enbalaketa denean, tea hostoak poltsetan edo kutxetan gordetzen dira bidalketarako. Askotan, edukiontziak asko dago etiketatuta.
8. Nahasketa lehengaiaren kalifikazio-teak eta espezialitate-tako espezialitateetarako aukerazko urratsa da, baina ez bakar-sorta bakarrarekin.

Kafeina zenbatekoa Tea beltzean

Oro har, te beltza 50-90 mg kopa bakoitzeko kafeina dauka. Hala eta guztiz ere, kafeina mailetan tea eragiten duten hainbat faktore daude, eta tea beltzaren kopa bat handiagoa edo txikiagoa izan daiteke. Esate baterako, masala chai seguruenik Assam purea baino kafeina gutxiagoa izango da, kafeina ez duten espeziak nahastuz.

• Kafeina kafeina, tea, kola eta bestelako edariak