Ayurvedic Ambrosia-tik Americanized Coffeehouse Treat-era
Kafetegi ia guztietan aurkitzen duzun "chai" historia milaka urte dauzka. Antzinako " masala chai " (" tea espezitua") erregeen eta belar medikuntzako istorioetan murgilduta dago eta urte askotan zehar hainbat aldakuntza eta mundu mailako fan base bat biltzen ditu. Masala Chai-ren historia da, Hego Asiako erresumako antzinako jatorria sortu zen eta Amerikako kafe- dendak kafe- zuloak nola eragiten dituen azaltzen du.
Historia goiztiarra
Lore-ren arabera, Masala Chai-ren historia duela milaka urte hasi zen errege antzinako auzitegi batean. Legenda batzuek esan zuten duela 9000 urte sortu zela, beste batzuek esan zuten duela 5000 urte zituela. Batzuk diote auzitegian gaur egungo Indiara dagoena, beste batzuk, berriz, masala chai Thai jatorria atributatzen duten bitartean. Edonola ere, errege batek edari Ayurvedik garbitzeko eta bizkortzeko moduan sortu zuen.
Nahiz eta goizean, masala chai espezie askorekin egin zen eta hainbat metodoekin prestatu zen. Hotz edo hotzez horniturik zegoen gaixotasun larrien erremedioa. Une honetan, "masala chai" izeneko edari gozo-gozoak ez zuen tealaberik eduki eta kafeina- free zegoen.
Tea beltzaren irteera
1835. urtean, britaniarrek te landaketak sortu zituzten Assam-en, India-n. Han produzitutako te beltzek ohiko masala chai errezeta bihurtu zuten . Masala chai-ren lehen itxura dugu, ezagutzen dugun bezala, espeziak, esnea, edulkoratzailea eta tea.
Hala eta guztiz ere, nahasketa hori ez zen masa-errekurtsorik eskuratu, tea batez ere esportaziora eta garestia zen indiar gehienentzat.
India osoko erlijio masiboa
1900eko hamarkadaren hasieran Indian Indian sukaldaritza britainiarrak Indiako tea Indian kontsumitzeko indarra hasi zuenean. Tea beltza izan zen osagairik garestiena delako, saltzaileek esnea, azukrea eta espeziak erabiltzen zituzten, beren brews zaporetsua mantentzeko, kostuak mantenduz behera.
Masala Chairen ospea zabaldu da.
Masala chai gero eta ezagunagoa bihurtu zen Indian 1960ko hamarraldian, "CTC" izeneko tea ekoizpen mekanizatu batek tea beltza fabrikatu zuen. CTC (edo "Crush, Tear, Curl") tea ez da jantzi gabeko tea kopa bat baino gehiago ñabardurak falta, baina zapore lodia eta tannic bat izan du, paper zaporetsua masala Chai gozo, krematsuak eta minak ohar egiteko. Horregatik, CTC masala chai India osagai askotan grapa izaten jarraitzen du.
Eskualdeka, saltzaileek eta tren-saltzaileek chai wallah s ("tea pertsona", chai barista bezalakoak) zerbitzatzen masala chai publikoari. Chai gonbidatuak ere etxean sartzeko erabiltzen da. Zenbait tokitan, jendeak eguneko lau katilu txikitan banatzen ditu egunero. Chai egiteko denbora ezaguna arratsaldez goxoa da arratsaldeko 4etan. Merienda hau samosas , pakoras , farsan (Gujarati pintxoak) eta nashta (gosari erosoa duten elikagaiak bikoiztu egiten dira).
Munduko kontsumoa
Masala Chai-ren mundu ospea goratu ahala, beraz, aldatu egin zen. Adibidez:
- Indian masala chai normalean jaggery izeneko kanabera azukre lokalarekin gozotu ohi da, baina beste edonork edulkoratzaile handiagoekin gozatzen du. AEBetan, kanabera azukrea eta eztia masala chai edulkoratzaile ezagunak dira.
- India eta munduko gainerako munduko gehienetan, masala chai tea beltza da. Kaxmir-en, bolbora te berdea tea beltzaren ordez erabiltzen da. Amerikako ur gaziko askok CTC-ren ordez tea beltzak erabiltzen dituzte. Chai-ren zenbait kafeina-bertsioek rooiboak dituzte, tea beltzaren ordez.
- Chai indiako esnea normalean esne osoa da. Mundu osoan, jendeak nahiago du esnekiak, soja edo bestelako esne- aukera batzuk, eta kafetegi estatubatuarrek bainila izozkia erabiltzen dute izoztuak egiteko.
- Indian, masala chai hutsetik ateratzen da, jengibre freskoa eta espeziak zuzenean. AEBetan, almibarretan kontzentratuz (kafeina arruntetan) eta espeziak lehorrekin nahasita dagoen "nahasketa" gisa erabil daiteke, baina oso gutxitan hazten da.
Amerikan, osagaiak eta prestaketa-metodoak ez dira aldaketa bakarrak. "Masala Chai" izena " chai " edo "chai tea" aldera aldatu zen. "Masala chai" esan nahi du " tea espezitua" esan nahi baita, "chai" esan nahi du, "tea" besterik ez da.
Okerrago oraindik, "chai tea" esan nahi du "tea tea". Alabaina, Amerikara hedatzen ez den guztiz txarra da. Teahouse askok kalitate handikoa, masala chai solteak, tea kontsumitzaileen itxaropenak mantentzen jarraitzen dute.
Azken urteotan, chai tea lattes eta masala zaporeko edaria izeneko zikin chai izenez ezaguna bihurtu da Mendebaldeko kafetegi askotan.