Masala Chai espeziak

Masala chai edo " tea espezia" ezaguna da berotze espezien ugaritasuna. Chai espezieen aldakuntzak asko dira eskualdean, familiaren tradizioan eta banakako lehentasunetan oinarrituta. Indiako eta haratago erabiltzen diren masala chai espezien gida da.

Essential Masala Chai Espeziak

Espezia hauek masala chai-ren bertsio guztietan daude:

Kanela - Rich, pungent, kanela tannic gehien behar masala chai da. Kanela osoa makilak hautsak baino arruntagoak dira.

AEBetan, kania (normalean kanela bezala saltzen dena) kanela benetako ordezko egokia da, hau da, leuna, delikatua eta azala duen geruza mehe asko (azala lodiagoa baino).

Cardamomoa : kardamomo gozo aromatikoko haziak zenbaitek hozten dira. Cardamomek masala chai-ren nahasketa nahasten du zapore eta usain bereizgarriarekin. Karamelu berdeak xehatu eta xehatuta egosi baino lehen erretzen dira masala chai zapore aberatsagoa lortzeko. Karramarro berdea merkeago eros daiteke Indian edo Asiako merkatuetan. Errezeta batzuetan, kardamomo berdeak "elaichi" edo "elchi" deitzen zaie, Hegoaldeko indiar izena dela.

Arkumeak - Intxaur mingarrizko aleek masala chai izugarrizko sakonera ematen diote eta krema eta gozotasunerako paper perfektua dute. Ogi osoak (txip edo azazkalak bezalakoak) zapore onena ematen duten arren, ale hautsek ere lan egiten dute.

Jengibrea - Jengibre hotz eta goxoa masala chai-ren espeziak bihurtzen ditu gehienez ere 11 arte. Fresko fin-fin txikia beti onena da, baina jengibre kristalizatua ere erabil dezakezu (azukrea errezeta batetik bestera orekatzeko) edo hautsezko jengibrea Tira.

Peppercorns - Peppercorns txikienak masala chai espezien ohikoenak dira, baina asko esaten dute chai ez dela chai haiek gabe.

Zuritutako gerezi beltzak tipikoak dira. Hala eta guztiz ere, masai-chai beltz osoko maskorrak nahiago dira nahasketatik (hutsetik baino gehiago), biltegiratzeak hobeto gordetzen baititu. Piperminazko zapore leunago bat erabil daiteke, piperbeltz zuriak edo berdeak erabil daitezke.

Eskualdeko eta aukerako Masala Chai espeziak

Ajwain - Indiar digestio mingotsu honek eztarri edo hegaluze sendoaren antzekoa du eta oso gutxitan erabiltzen da Chai Indiako eskualde batzuetan.

Allspice - Berriro lurrean edo aurrez egindako loreontzian espezia gozagarri askoren nahasketa bat bezala gustatzen zaie, Masala Chai konplexutasun eta sakonera gehigarririk emanez.

Bay leaf - Ez dira zopa bakarrik! Indiako zati batzuetan, Masala Chai-ren funtsezko espeziea da. Hosto freskoek zapore leuna dute, hosto lehorrak zapore bizia dute. Indiako badiako hostoek zaporea gehiago dute cassia (normalean AEBetan kanela bezala saltzen duten espeziea), chai hautagai ezin hobeak baitira.

Martorriz - Karraskiloak cilantro landareen fruituetatik dator, baina landarearen "hazia" bezala ezagutzen da. Begien munduan, Belgikako witbiers askoren zapore osagai garrantzitsu gisa ezagutzen da, eta Masala Chai-ren aukerako espeziea. Chai zapore apur zitriko bat ematen du, goxotasun goxoa duen gaiaren arabera.

Onena da aurretik erabiltzearen errea eta lurrean.

Txokolatea - Txokolatea Chai-k egindako ekarpen nabarmena da. Txokolate bitak, kakao hautsa edo txokolate almibarretan ere gehitu daiteke. Kafetegi askok txokolatezko chai tea eskaintzen dute, eta batzuek bainila chai tea, hazel chai tea, kafe chai tea eta gehiago eskaintzen dituzte.

Izoztutako hazia - Izozki aromatikoa, aniztasuna bezalako zaporeak, sofistikazio eta xarma gehitzen zaizkio masaiari. Hazia berde lehorrak aurretik erabili behar dira eta gehitu masala chai espezie nahasketa azken minutuan (brew gainezka egiteko). Masala chai-ren errezeta batzuetan, bere izena Hindi izenez ezagutzen da, "sonf" edo "soanph" idatzita.

Lemongrass - Amerikan, zesty lemongrass normalean Thai janariarekin lotzen da, baina landarearen bi barietate Indian sukaldaritza tradizionalean erabiltzen dira.

Leme-txerri freskoek masai chai ematen diete fresko eta zitrikozko ohar bat, bereziki jengibre askotako chai teetan erakargarria.

Licorice root - "maitasuna edo gorrotoa" zapore gisa, licorice onena Masala Chai kontuz erabiltzen da. Maite baduzu, gehi dezakezu chai freskoa, lehorra edo teabags moduan. Hasi pixka bat eta gehitu gehiago dastatzeko.

Mace - Mace intxaur muskatua haziaren babes estalkietatik egiten da. Zapore antzekoa du baina delikatua da. Kantitate txikietan kantitate txikienetan onena da, eta zapore onenean azkenekoz gehitu behar da. Aski interesgarria, masala chai laranja laranja apur bat eman diezaiokezu.

Intxaur muskatua - Intxaur mingola normalean ardo mulled eta sagardoekin lotzen da. Izar beroa duten edari errekorren erregistro horrekin, zentzu bakarra da chai handia dela ere. Mace baino zapore gozoagoa eta indartsuagoa du, landare beraren beste zati batetik datorrela, baina (mace bezala) hobe da azkenengo minutuko zure simmering chaira gehituta, zerbitzatu baino lehen.

Azafraia - Saffron-en prezio-puntua "berezi" Chai espeziea da. Zapore mingotsa du kolore biziko distiratsua. Kantitate txikietan kantitate txikiagoetan erabiltzen dut masala chai nahasketarako.

Star anise - Star anise erabiltzen da Galliano likorea eta Sambuca txinatarretik "bost espezie" nahastu eta Indian "garam masala" espezieen nahasketarako. Anise-like zaporea Chai-ra ere erabil daiteke. Zapore oso sendoa da eta kantitate txikietan erabiltzen da onena.

Tamarindoia - Tamarindun fresko edo hautseztatuek asiako edarien askorekin eta fruitua ematen dute, masala chai bertsio batzuk barne. Indian merkatuetan aurki daiteke. Batzuk diote erositako zaporea dela.

Vanilla - Txokolatea bezala, bainila chai tea gaineko mendebaldea da. Vanilla babarrunak azalak baino zapore hobea ematen du, baina oso garestiak dira. Pure banilla extract erabili ahal izango da horren ordez, baina gogoratu ez duela askoz ere ateratzen vainilla zapore wallop bat lortzeko.

Pipermina zuriak - Indiako zati batzuetan, Poppy zuriaren haziak ("Khaskhas" ere deitzen direnak) masala chai erabiltzen dira.

Hau ez da nahastu behar Hego Asiako polifazetiko "poliki-poliki tea" polemikoa, hau da, lurrean pepinoen haziekin egindakoa eta opioen maila baxuak ditu. Poppy urdin eta grisa haziak AEBetan zabalduago daude eta pepino zuriaren haziak erabil daitezke.