Malai Kofta mundu osoko jatetxe jatetxe indienei buruzko plater nagusia da. Momentu berezi bat da seguruenik, zeren maitasunaren lana baita eta denbora eta ahalegina egiten baitu.
Malai (krematsua Hindi esanahia da) Kofta alboko alboko aukera paregabea da. Oso ondo doa Naan (tandoor labean) edo Jeera Rice-rekin.
Zer behar duzu?
- Koftasentzat:
- 2 cups patata egosiak (zuritu eta diced)
- 1 Kopako barazki mistoak (azenarioak, babarrunak, ilarrak, arto gozoa) egosi
- 1 kopa paneer kubo
- 2 tbsp. krema lodia / astuna / bikoitza
- 1 tbsp. cumin hautsa
- 1 tbsp. martorri hautsa
- 1/2 TSP.
- chili hauts gorriak
- 1/2 Kopako fruitu lehorrak (
- almendrak , intxaurrak eta intxaurrak)
- 1/4 koilarakada mahaspasekin (xehatuta)
- S
- alt to taste
- 3 kopa landare (edo canola edo ekilorea) sukaldaritza olioa frijitzeko (edo gehiago behar bezala)
- Sauce egiteko:
- 3 tbsp. landare (edo canola edo ekilore sukaldaritza olioa)
- 2 tipula handi (laukizuzenak)
- 2 tomateak (laukizuzenak)
- 2 tbsp. baratxuri itsatsi
- 1 tbsp. jengibre itsatsi
- 2 tbsp. martorri hautsa
- 1 tbsp. cumin hautsa
- 1/2 TSP. chili hauts gorriak
- 1 tbsp. Poppy haziak (sueztitu errea eta hautsa lurrean)
- 3 tbsp. intxaurrak (cashews eta almendrak, lodi itsatsi lurrean)
- Gatza dastatzeko
- 2 tbsp. garam masala
Nola egin
- Mash patatak, barazki mistoak, paneer eta krema elkarrekin. Gehitu kofta espeziak birrintzeko arte eta ondo nahastu. Ondoko orea sendoa izan behar da. Patata egosi gehiago gehitu gabe. Denboraldia gatzarekin.
- Egin orea pilotak sartu eta 1/2 koilaratxo bakoitzaren erdian kokatzen da. Errondak perfektu bihurtzea.
- Olioaren berotzea mantentzen da koftas frijitzeko, erdi sutan. Gurpil hauetan kolore urdin distiratsuak frijitu .
- Paper eskuoihalak xukatu eta alde batera utzi.
- Sasiarrerako, zartagin batean olioaren 3 koilarakada berotu eta tipula frijitu marroi argia arte.
- Pasta bat bota, tomateak, tipula, jengibrea, baratxuria, martorri, kimu eta pipermina hautsez.
- Sartu pasta hau berriro zartaginean eta frijitu masala hasten den arte.
- Gehitu pepino haziak hautsa eta egosia itsatsi eta frijitu beste 2-3 minutuz.
- Gehitu 1 Kopako ur epela (saltsa plater honetarako loditua izan dadin, ez gehitu ur gehiegi) masala honetarako saltsa / saltsa osatzeko. Nahastu ondo. Denboraldia gatzarekin.
- Ekarri saltsa / zuritu irakiten bat eta, ondoren, sua simmer bat berreskuratzeko.
- Kofas gehitu saltsa / saltsa hau astiro-astiro eta 2-3 minutuz labean egosi.
- Sua itzali eta garam masala bota ezazu plateraren goialdean. Estali ezazu berehala eta utzi eseri 5 minutuz.
- Egosten Naans beroarekin (tandoor-labean leavened Indian flatbread) edo Jeera Rice .