Gorgonzola saltsa hau ardo zuri klasiko saltsa bezain bitxia da, roux-ekin nahastu beharrean, saltsa veluxea edo bexamelarekin bezala, krema eta gazta bera bakarrik loditzen dira eta murrizten.
Horrek saltsa baizik magikoa bihurtzen du, saltsa egiten duzunetik gehienetan, roux bat egin behar duzu eta, beraz, zure gonbidatuak harritu egingo zaituzte zaharrak igarotzeko beharrik gabe elkarrekin mantentzen duen saltsa zuritzeko. irina eta gurina errutina .
Nire ustez, horrek esan nahi du saltsa hau glutenik gabekoa dela, egun hauetan izotzerik ez dagoela.
Glutenez hitz eginda, saltsa hau pasta, ravioli edo gnocchi zerbitzatzen da. Baina glutenik ez baduzu zure tea kopa, edo steak maite badituzu, Gorgonzola saltsa hau txingarretan parrillan laguntzeko zoragarria da.
Gorgonzola saltsa hau Gorgonzola zaharrekin egiten da, hau da, lehorragoa eta apalagoa, eta mota gazteenarentzako zaporetsu handia du, zaporeek adinaren arabera areagotzen dutelako.
Pasta saltsa izanik, ohikoa da Gorgonzola gazta egitea. Baina ez dago beste arrazoi bat gazta urdinaren antzekoa ez izatea, Stilton, edo Maytag, edo Roquefort bezalakoak. Ziurtatu nahikoa luzea izan dela apurrak eta lehorrak izatea.
Hezetasun gehiagoko hezetasuna eta gazta gazta saltsa emulsifikatzeko zailagoa da. Eta ez delako roux (horrek laguntzen likidoa eta gantz saltsa batean elkarrekin ), gazta koipe bereizteko eta eragin kentzeko. Hori dela eta, gaztandegi zaharragoa eta gantz gutxiena hobeto funtzionatzen du.
Zer behar duzu?
- 2 cups heavy cream
- ½ Kopako ardo zuri lehorra
- ½ Kopako oilasko stocka
- 4 oz. Gorgonzola gaztaren gazta
- 2 tbsp. Parmesanoarekin (birrindua)
- Kosher gatza eta piperbeltza (zaporea)
- Intxaur muskatua (zaporea)
Nola egin
- Sauté-ko zartagin handi batean, krema, ardoa eta beroa bero ertain eta beroa berotu arte burbuila hasten den arte. Beheko beroa eta astiro hoztu 15 eta 20 minutu bitarteko edo likidoak hirugarrenez murriztu arte.
- Gehitu Gorgonzola eta Parmesanoarekin eta irabiatu Gorgonzola urtu arte eta gazta guztiz nahastu arte. Egokitu koherentzia krema gehigarriarekin, behar izanez gero.
- Kosher gatza dastatzeko denboraldia, piperbeltz berria eta fresko birrindua. Joan erraza intxaur muskuluan, nahiz eta gehiegi gehiegikeria izan daiteke. Zerbitzatu berehala.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 236 |
| Fat guztira | 22 g |
| Gantz saturatua | 14 g |
| Fatik gabekoak | 6 g |
| kolesterola | 71 mg |
| Sodio | 157 mg |
| karbohidratoak | 3 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 4 g |