CTC te benetan te beltzaren prozesatzeko metodo bat aipatzen du. Prozesuan izendatua, "bihurritu, malko, kizkur" (eta, batzuetan, "moztu, malko, kizkur" deitzen zaio), tea beltzaren hostoak arrabol zilindriko batzuen bidez exekutatzen dira. Arrabolek ehunka hortz zorrotz dituzte, birrindu, malko eta hostoek kola ditzaten. Arrabolek tea ekoizten duten pellet txiki eta gogorra sortzen dute. CTC metodo hau tea fabrikazio estandarraren ezberdina da, non tea hostoek zerrendatan sartzen diren.
Metodo honen bidez egindako teak CTC te (eta batzuetan mamri tea bezala ezagutzen dena) deritzo.
CTC Tea historia
CTC prozesua 1930eko hamarkadan asmatu zuten Sir William McKercher Assam-en, India-n. Prozesua 1950eko hamarkadan zabaldu zen India eta Afrikan zehar. Gaur egun, munduan zehar ekoiztu den tea beltz gehienak CTC metodoa erabiltzen du. Bukatutako produktuaren tea tea poltsa ongi egokitzen den emaitza da, oso zaporekoa, eta azkar infuse.
CTC metodoren desabantailak
Birrintzeko eta tearing-aren izaera dela eta, CTC metodoa ezagutzen da tea beltzaren zaporea homogeneizatzeko. Tea xehatu eta hautsita dagoenean, presioak tea zelulak deskonposatzen ditu. Hautsitako zelulak guztiz oxidatzen dira, tea indartsua dastatzeko, baina sutea gal ez dadin. CTC teak beren lehorrean nahasten dira te merkeekin, tean erabilitako tea-hosto motak bereizteko zailagoa. Alderantziz, hosto osoak eta hautsiak askoz zailagoak dira te merkea lortzeko.
Tea CTC prozesuaren hasieran kalitate handikoa bada, CTC te-eko produktuaren amaiera ere kalitate onekoa izango da.
Edateko CTC Tea
CTC metodoak CTC te-k zapore koherentearen profila du bat-etortze batetik bestera. CTC te mota komun bat Assam tea da, tea beltz ezaguna. Assam tea normalean zapore aberats eta zapore zimelduz betetako kolore gorria eta gorria.
Beste tea beltz arrunt batzuen artean, besteak beste, Ingelesezko Gosaria, Irlandako Gosaria eta Afternoon Tea. Assam tea tea klasiko tea beltza da, Masala Chai errezeta erabiltzen da. Masala chai, literalki "espezien tea mistoa" esanahia esneaz, tea beltzez eta espeziez egina dago.
Kafeina eta CTC te
CTC metodo gehien erabiltzen da te beltz gehienak. Tea beltzek, oro har, kafeina maila bakoitzeko kupoi bakoitzeko 50-90 mg bitartekoa dute. Faktore askok tea kafeina-mailak eragiten dituzte, tea-hostoek, uraren tenperaturak eta brewing-denborak barne. Gainera, masala chai tea kafeina baino gutxiago izango da Assam tea kopa osoa baino. Masala chai espezie nahasketarekin eta esnearekin (kafeina ez dutenak) egiten da.
Non erosi CTC Tea
Gehienak te beltzak CTC teak dira eta edozein janari dendan eros daitezke. Te baten jatorria eta produkzioaren xehetasunak bereziki interesatuta bazaude, hobe da tea denda espezialitate bat bisitatzea edo tea saltzaileen online arakatzea bilatzen ari zaren tea mota zehatza aurkitzeko (edo esperimentatu tea barietate berriekin).