Pasta nekatuta eta ez duzu risotto bat egiten?
Gnocchi (nabarmenagoa NYO-kee), txerri txikiekin egindako dumplings txikiak, alternatiba bikaina dira. Noiz behar bezala egin, argia eta samurra da, mokadu arina. Saltsa mota guztietako fantasiaz gozatzen dira , tomate saltsa sinple batetik haragiaren saltsa aberatsena lortzeko. Florentziarrek topini deitzen diete (saguak), Toskanatik kanpo nahasketa ugari sor ditzake. Nire emaztearen izebideetako bat Erroman jatetxean nahastu zenean beste norbaitek gnocchi jaten zuela ikusi eta topini eskatu zion .
Zerbitzariak esan zuen ez zegoela inor, eta azpimarratu zuenean, ikusi zituela, jabea zetorren, zurrumurruki jakinarazi zitzaion ez zela saguetan jatetxean. Azkenean, gaizki ulertu zen garbitu eta bere topini zuen .
Oinarrizko patata gnocchi (4 eta 6 urte)
- 2 1/4 kiloko patata irina (Russets bezalakoak)
- Gatz fin-fina
- 1 1/2 cups irina inguru (ikus behean)
Gnocchi egitean, patatak lurrundu behar dituzu, irakiten baino. Ontzi bat ez baduzu, patata gorriak koltxoi metalikoan ipini, koltxoi bat oliba handi batean jarri, olioarekin urarekin koltxoi azpian jarri eta olioa estali ezazu irakiten. Patatak 30-45 minututan egingo dira pintxoak sartzen direnean, baina oraindik ere sendoa izaten jarraituko dute.
Patata frijitu eta frijitu oraindik hotz egiten ari diren bitartean ( patata-pilak edo janari-errotak oso ondo egiten dituzte horiek mozteko).
Gatz pixka batekin patata eta patata frijitu nahian, irina, leuna eta itsatsi itsatsi bat lortzeko, zenbat irina izango da patata nola hezeak izango diren.
Bota orea soka gisa hatz lodian.
Ebaki sokak 1 hazbeteko piezetan, eta astiro-astiro zuzenak zuzenak dira sardexka baten gainean (gurutze bateko ontzi baten gainazalean, bata bestea baduzu). Edo, poliki-poliki, sakatu gazta grater makur baten barrutik.
Aukerea zuretzat da.
Egosi gnocchi ura irakiten gatz ugari eta koilarakada 1 eta 2 minutuz kendu eta uraren gainazalean uzteko. Xukatu ondo eta saltsa freskoeko hosto batzuekin zerbitzatu, gurina eta gurina saltsa eta Parmigiano-Reggiano gazta birrindua edo haragi saltsarekin edo tomate saltsarekin edo pestoarekin .
aldakuntzak:
Green espinakak Gnocchi:
Konbinatu osagai gnocchi oinarrizko eta lurrun patata. Bitartean, purea 1/2 Kopako espinakak (freskoa edo izoztuak izoztuak). Garbitu patata purea irinarekin batera (irin gehiago behar duzu gnocchi oinarrizkoekin baino) eta gnocchi berdea izango duzu. Hornitu bai tomate saltsarekin edo gurina gabeko saltsarekin, freskoa salbia (Kopuru bat hosto bakoitzeko hosto pare bat), eta gazta birrindua.
Pink Tomate Gnocchi:
Konbinatu osagai gnocchi oinarrizko eta lurrun patata. Bitartean, xehatu 5 perrexil xehatu eta berotu 1/3 kopa tomate saltsarekin eta 1 baratxuri ale xehatuarekin 2-3 koilarakada oliba olioan. 5 minutu inguru nahasiz gero, kendu beroa eta baratxuria bota; tomate saltsa orea jarri behar da, irina gehiago gehitzen bada, eta gnocchi arrosak gnocchi izango dituzu.
Hauek bereziki atseginak dira, gurina gabeko saltsarekin, salbia (sukaldera bakoitzeko hosto pare bat) eta gazta birrindua, udan.
Mushroom Gnocchi:
Konbinatu osagai gnocchi oinarrizko eta lurrun patata. Bitartean, 1/4 koilaratako perretxiko perretxiko lehorrak, nahikoa ur beroarekin 10-15 minutuz estaltzeko. Perretxikoak moztu ondoren, kendu ura (iragazi eta likidoa gorde) eta xehatu fin-finarekin 1 baratxuri ale eta 5 perrexilekin. 2-3 koilarakada oliba olioarekin minutu batzuk pasatu, eta baratxuria zeharrargitsua izan denean, nahastu 1/4 koilaratxo ardo beltz lehor eta onddo ur beratzen. Jarraitu hezetasun gehienak lurrundu arte eta nahasketa lodi samarra izan arte, baina ez gogorra. Kendu beroetik eta gnokitu oreetan lan egiten du, irina gehiago gehituz gero beharrezkoa bada.
Horiek poltsa izango dute gatzik gabeko gurina eta gazta birrindua lehen ikastaro gisa, eta gosari aberats batera joateko aukera izango dute (batez ere barazki edo entsalada zerbitzatzen bada). Edozein kasutan, zerbitzatu freskoa perrexil xehatuaren osagarri batekin.
SAKATUAK GNOCCHIrentzat:
- 7 Gnocchientzako Sauces Classic
- Boloñesa klasiko haragiaren saltsa
- Classic Basil Pesto Sauce
- Krematsua Tomatearen Gnocchi Salsa
- Pasta eta Gnocchi Intxaur Sauce sinplea
" Gnocco" hitzak osagai jakin bat baino gehiago dituen forma bat aipatzen du, ingelesez dumplings txiki bat zer den. Horrela, gnokisoren errezeta ugari daude, patatak deitzen dituztenak eta beste batzuk ez direnak. Hona hemen laginketa bat:
- Erraza No-Fail Gnocchi
Patata lehorrak (berehalako purpurazko potazioak) egindako gnocchi - denbora guztian sakatzen duzunean. - Gnocchi alla Romana
Sabrosas erromatar estiloan egindako gnocchi, semola-irina eta patatekin ez. - Pumpkin erromatar estiloko Gnocchi gorgonzolarekin
Seme-irin erromatar tradizionaleko gnocchi labean aldakuntza honek bertsio gozo hau erorketa plater handia egiten du.
[Danette St. Onge-ek argitaratua]