Landareen espezie bat gure gogokoen Tee arduradun da
Aukeratutako ia te bakoitza Camellia sinensis izeneko landare espezifiko batetik dator. Landare horren barietate ugari daude eta bakoitzak bere gogokoen teak definitzen dituen ezaugarriak ditu, besteak beste, tea beltza, tea berdea eta oolong.
"Landare Te" aurkezten
Camellia sinensis (nabarmenagoa cam-MEHL-ee-ah sin-INN-sis ) teak, te zuria, tea berdea, oolong, tea beltza, tea horia eta pu-erh.
Ez da " belar infusioak " egiteko erabiltzen, hala nola, chamomile, mint eta rooibos.
Te-landarea Txinako Yunnan eskualdearen ondoan sortu zen. Camellia sinensis izena latindarra da " Txinako kamelia " izenekoa. Edariarekiko lotura dela eta, landare hau ere tea landarea, tea zuhaixka edo te zuhaitza da.
Camellia sinensis zuhaixka zuhaitz zuhaitz bat da, basoetan bizi dena. Hostoak berde ilunak dira, ertz serratuak dituztenak, eta itxura eta tamaina oso antzekoak dira erramu hosto batera.
Tea landare motak
Landarearen bi barietateek tea mota zehatzak arduratzen dira.
- Camellia sinensis sinensis (Txinako tea) jatorria da Txinan eta tenperatura freskoetan eta goi-altueratan garatzen da. Ohiko mendi magaletan hazten da. Barietate honek mahai gozoa eta leuna egiteko erabiltzen da, tea berdea eta tea zuria barne.
- Camellia sinensis assamica ezaguna da Assam tea edo Indian tea ezaguna. Iparraldeko Assam eskualdetik sortu zen. Klima hau tropikalagoa da, euri ugari eta tenperatura beroekin. Te berdinarekin te berdinarekin erabiltzen den landare handiago bat sortzen da, hala nola, tea beltza, oolong eta pu-erh .
Landarearen hirugarren barietatea dago, Camellia sinensis cambodiensis izenekoa, 'Java zuhaixka' bezala ere ezaguna. Ez da normalean tea erabiltzerik izan, nahiz eta landare-baratzeak landatzen diren.
Camellia sinensis landatzea
Tea landarea klima tropikaletan loratzen den arren, tea-landarearen barietate batzuk ere hazten dira klima freskoagoetan, Pazifikoko Iparraldekoak bezala.
Tea mundu osoan zehar hazten da eta eskualde bakoitzeko teek zapore profil desberdinak dituzte. Hau terroir gisa ezagutzen da.
Te lorategietan eta landaketak askotan, tea-landareak zuhaixkak mantentzen dira, baina zuhaitz txikiak hazten dira. Batzuk diote te tailerrek garagardo-egitura handiagoak izaten dituztela, nutriente aberats eta zapore gehiago lortzen dutela.
Nola biltzen da tea?
Landareak hazten dira eta uzta eskuz egin behar dira. Hosto guztiak baino gehiago hartu beharrean, hostoek baino ez dituzte uzten "mahatsak".
Lanean zehar, langileek landarearen goialdean dauden hosto gazteen bila dabiltzan, bereziki aholkuak dituztenak (hosto txikiak eta erdi formatuak). "Hustu" gisa ezagutzen den hosto talde bat hartuko dute. Flush zurtoin zati txiki bat biltzen du, bi bost hosto eta 'punta' batera. Bi edo hiru besterik ez dira urrezko flush bat bezala ezagutzen.
Te makurtzen den "flush" -a Darjeeling te deskribatzeko erabilitako 'flush' baino desberdina da, hostoak biltzen diren urteko denborari dagokiona.
Arraroak, landarearen adarrak eta loreak ere erabiltzen dira. Oro har, ordea, landareak blooming-etik mantentzen dira, beraz, beren energia baliotsua hostoetara bideratu daiteke.
Urte bukaerako urteetan bukatu ondoren tea landatzen da. Klima iparraldean, lau hilabeteko leiho bat besterik ez da. Eskualde tropikaletan, uzta arruntak zortzi hilabete behar izan ditzakete.