Japanese Condiment Essentials

Artikuluaren laguntzaile gisa, Japanese Pantry Essentials , zerrenda honetan Japoniako sukaldaritza ezinbestekoak diren japoniar kondentsazioen zerrenda osoa eskaintzen du. Ondoren, kondimentu hauek janari japoniarrak behin betiko ukitu perfektuarekin osatzen dute.

• 01 de 14

  Ponzu (Citrus Soy Sauce)

  Ponzu zitrikoen zapore soja saltsa da, entsaladak, haragiak, arrainak, sushiak, sashimi (gordinak), barazki plantxan edota kazolan (barazki beroa) eta teppanyaki (mahai gaineko barazki salteatuak) eta haragiak).

  Gomendatutako Errezeta: Ponzu Sauce Errezeta

• 02 de 14

  Soy Sauce (Shoyu)

  Soy saltsa osagai gisa erabiltzen da eta baita kondimentu bat ere. Sukaldaritza japoniarrean, saltsa saltsa ia edozein janariaren zaporea hobetzeko erabil daiteke. Ohikoena Tofu, sushi , barazkiak, arrain plantxan , haragi eta mochi (arroz-pastelak) kondimentu gisa erabiltzen da.

  Gomendatutako Errezeta: Soy Sauce Arrautzak (Shoyu Tamago)

• 03 de 14

  Furikake (Arroz zuritu lehorrak)

  Furikake osagai lehorrak nahastu ohi dira, eta lurrunetan arroz gainean tradizionalki botatzen dira. Osagai lehorrak alga, barazki-arraina, arrautza, amak eta sesamo-haziak dira , batzuk aipatzearren. Furikake aplikazioak sukaldariaren sormena bakarrik mugatzen du. Adibide batzuk honako hauek dira: ochazuke (arroza, te berdea, tofu, natto (soja babarrunak hartzitua), krispetak eta arrain plantxan .

• 04 de 14

  Algas errea eta goxoa (Nori)

  Hainbat alga lehorrak daude kondimentu gisa erabil daitezkeen mota desberdinak, baina ezagunena teriyaki zaporeaz erretakoa eta ondua da eta pieza laukizuzenak moztuta dago. Nori mota hau sarritan arrozez jaten ohi da. Beste alga arrunta arrunta handiagoa da eta arroz pilotak (onigiri) erabiltzen da, edo sushi moztu eta erabiltzen da.

  Iradokitako Errezeta: Norimaki Mochi (Arroz Entsaladuraren Cake eta Soya Soinu Txikitu batean)

• 05 de 14

  Aonori (algak berde lehorrak)

  Aonori literalki alga berdeera itzultzen da: ao = berdea; nori = alga. Algas hau nori desberdina da, algak maluta txikietan xehatuta eta aroma epelak dituela. Tradizionalki, yakisoba (fideoak panfried), takoyaki (krepe txikiak olagarroarekin) eta okonomiyaki (pancake saltsa) bezalako platerak erabiltzen dira. Japoniako zapore ezaguna da patata frijituak eta pintxoak ere.

  Gomendatutako errezeta: Tempura kalabaza Aonori eta Shichimi Togarashi-rekin

• 06 de 14

  Piper zuria

  Piper zuria

  Piper beltza japoniar sukaldaritzan piper beltza alternatiba gisa erabiltzen da askotan. Txorizoa pixka bat desberdina da piper beltza baino hotzagoa den arren, piper beltzak baino zapore leunagoa du. Ramen (zopa fideoak), arroz frijitua, platerak, barazkiak eta haragiak nahastu ohi dira.

  Gomendatutako Errezeta: Shoyu Ramen

• 07 de 14

  Shichimi Togarashi (Zazpi Chili Spice)

  Shichimi togarashi, nana iro togarashi (zazpi koloreko espeziea) ere ezaguna, zazpi espezie desberdinetatik lortzen den piper gorri beroa lehorra da. Minak dira baina zapore perfektua konplexuagoa da chili piper arruntarekin. Askotan salda, tofu, oilasko frijitua, zopa, ramen, gyoza (oliba-eranskailuak) eta sashimi bezalako beroa eta soba-ko fideoak bezalako kondimentu gisa erabiltzen da.

  Gomendatutako errezeta: Donburi atun pikantea

• 08 de 14

  Ichimi Togarashi (Chili Spice)

  Ichimi togarashi piper gorria lehortu egiten den espezie bat da. Japoniako literalki "zapore chili pepper" itzultzen du. Shichimi togarashi antzekoa da eta salda, zopa, fideoak, oilasko frijituak, ramen eta gyoza (pot eranskailuak) espezieak erabiltzen ditu.

  Gomendatutako Errezeta: Edamame pikantea

• 09 de 14

  Rayu edo La-Yu (Japoniako Chili olioa)

  La-Yu japoniar chili olioa da, sesamo-olioa eta piper gorria. Olio bera kolore gorrixka-laranja da, chili infused olioa dela eta. Ramen, gyoza (pot eranskailuak) eta beste barajeroak eta elikagai frijituak erabiltzen ohi den kondimentu bat da.

  Gomendatutako Errezeta: Landare eta Haragiak Gyoza

• 10 de 14

  Sansho (japoniar piperra)

  Sansho japoniar piperraren fruituetatik ateratako lurrezko espeziea da, Japoniako pricklyash izenez ezaguna. Txikixo gorriak beroa sortzen duen moduko pikantea ez da, baizik eta sansho samurra eta zesty sentsazioa dastatu eta limoi edo zitrikoen aroma epelak ditu. Tradizionalki anana txingarretarako (kabayaki unagi) osagarri gisa erabiltzen da, baina ohikoena oilasko yakitori (pintxoak plantxan) eta Shichimi Togarashi-ren zazpi osagaietako bat da (zazpi espezie chili ).

• 11 de 14

  Wasabi (japoniar erreko beltza)

  Wasabi japoniar horseradish berdea da, tipifikatutako freskoa eta freskoa, sashimi (gordinak) laguntzeko. Wasabi ere hauts lehor bat dator, nahastu daiteke itsatsi egiteko edo ohiko hodietan aurrez egindakoa. Wasabi oso sendoa eta sendoa da. Beroa eta efektuak mostaza beroaren antzekoak dira eta erretzearen sentsazioa eragiten du. Erabili behar da neurri txikian. Sushi , eta sashimi gain, fideoak eta entsaladak hotz ere zerbitzatzen dira. Japoniako pintxoak nahaspilatutako izarrak aurkitu ohi dira.

  Gomendatutako Errezeta: Chirashi Sushi Ganbak eta Ikura Kabiarra

• 12 de 14

  Ginger (Shyoga)

  Jengibre freskoa normalean birrindua da eta ondoren, osagarri gisa erabiltzen da hainbat plater frijitu, hala nola, tofu hotza (hiyayakko), sashimi (gordinak) eta entsaladak. Zenbait sushi motaz zerbitzatzen da. Jangarriak birrindua ere erabiltzen da edari bero eta hotza hobetzeko.

  Gomendatutako Errezeta: Ginger Soy Breasted Tuna (Maguro Nitsuke)

• 13 de 14

  Hot mostaza (Karashi)

  Mostaz beteak, Japoniako karashi izenez ezagutzen direnak, askotan saltsan saltsa bat sortzen dute soja-saltsarekin, esate baterako, wontons, gyoza, harumaki (udaberriko erroiluak) eta beste barajoleak eta otordu frijituak (oilasko katsu, .). Karashi ere saltsa frijituetarako kondimentu gisa erabiltzen da eta frijitutako barazkiak eta itsaskiak nahastu ohi dira, batez ere saltsarekin.

  Gomendatutako Errezeta: Landare Harumaki (Spring Rolls)

• 14 de 14

  Umeboshi (aranak eta esnegainak)

  Umeboshi oso lehorrak dira lehortu eta hautsik. Sarritan umeboshi gatzez saltzen da eta beste batzuetan belar ezagunekin nahastuta dago, esate baterako, shiso (hosto perilla). Umeboshi normala izaten bada ere, gatza eta goxotasun maila altuak ditu, eta frutak ere baditu. Umeboshi tradizionalki lurrunetan arroz arrunta, arroz gorriarekin edo porridge (okayu) edo ochazuke (arroz zopa tea berdeekin) osagarri gisa erabiltzen da.