Japoniako sukaldaritza osagaiak

01/40

Japoniako Arrautzak

Sukaldaritza japoniarrean erabiltzen ohi diren osagaiak dira.

Japoniako ale laburreko arroza apur bat itsastea lortzen da egosi denean.

02/40

Genmai

Arrain gabeko landarea (ale laburreko arroz marroia) Japoniako genmai deritzo. Embryo eta bran geruzak ez baitira kendu, genmai gehiago arroz leunduak (arroz zuria) baino elikagarriagoa da.

03/40

Tofu (soja zuritu)

04 de 40

Abura-adina

Abura-age tofu frijitua da. Pozik dago.

05 de 40

Atsuage

Atsuage Tofu-ko txuleta izeneko Tofu sakon frijitua da.

06ko 40

Nori

Nori alga jangarria da eta ohi ohi dira sushi erroiluak egiteko erabiltzen diren nori lehorrak.

07ko 40

Katsuobushi

Katsuobushi dirdirako zopa egiteko erabiltzen diren bonito flakes lehortuak dira. Gainera, plater desberdinetan toppings gisa erabiltzen dira.

40ko hamarkadan

Yakidofu - Tofu plantxan

09 de 40

azuki

Azuki txikiak eta ilun-gorria babarrunak dira. Anko (bean gozoa itsatsi) egin ohi dira, gozoki tradizionalen funtsezko osagai gisa.

10tik 40ra

Shimidofu

Shimidoku tofu izoztuak dira. Koyadofu deitzen zaie ere. Eman shimidofu ura uretan prestatzeko.

11 de 40

Chikuwa

Chikuwa hodi itxurako arrain tarta da. Arrainen orea nahasketarekin nahasten da eta txitxiriak egiten dira.

12tik 40ra

Harusame

Harusame patata almidoi edo mung babarrun amuarrainarekin egindako fideo gardenak dira. Babarrunaren harira edo zelophane fideoak dira.

40ko hamarkadan

natto

Natto soja hartzituak dira natto bacillusek. Zurrunak eta usain indartsuak dira. Natto sarritan japoniar estiloko jantzi ohi da.

14tik 40ra

kombu

Kombu (kelp) Japoniako alga asko kontsumitzen dute eta dashi zopa stockean sukaldaritza japoniarrean erabiltzen ohi da.

40ko hamarkadan

wakame

Wakame Japonian jaten den algarik ezagunena da.

40ko hamarkadan

Konnyaku

Konnyaku konnyaku yams-ek egindako produktu zuri edo zuriak dira. Normalean bloke angeluzuzenetan saltzen dira. Konnyaku ez da gustu handirik.

17 de 40

Bamboo egosia

Bamboo kimuak deitutakoak dira, eta maiz erabiltzen dira sukaldaritza japoniarrean.

40eko hamarkadan

Narutomaki

Narutomaki japoniar arrain pastelak dira.

40ko hamarkadan

Kanpyo

Kanpyo gurako zerrendatan luzatzen dira. Simmered kanpyo sarritan sushi erroiluak betetzeko erabiltzen da.

40ko hamarkadan

Niboshi

Niboshi ohi ohi dira sardina lehorrak, bereziki dashi zopa egiteko erabiltzen direnak.

21 de 40

Kiritanpo

Kiritanpo zilindroko arroz pastela da. Japoniako Akita eskualdeko janari berezia da.

22 de 40

Kamaboko

Kamaboko forma erdi-zilindrikoetako arrain pastelak dira. Sarritan mahats-plateretan topoak izaten dira, hala nola udon zopa beroan.

23 de 40

Fu

Fu gari glutenaren bidez egiten da. Badira hainbat forma eta kolore labean fu. Fu nimono (plater simmered), zopa, eta abar erabiltzen da askotan.

40ko hamarkadan

Kiriboshi Daikon

Kiriboshi daikon daikon errefautxo zerrendatan lehorrak dira. Uretan bustitzen dira sukaldean.

25 de 40

Hoshi Shiitake

Hoshi Shiitake perretxikoak shiitake lehorrak dira.

26 de 40

Tororo Kombu

Tororo kombu konbuzeko orri edo konketa malkartsuak eta luzeak dira. Kombu lehorrak (kelp) ozpin marinadean leuntzen dira moztu aurretik. Hainbat zopa, arroza edo fideoak gehitu ohi dira.

40ko hamarkadan

Chukamen

Chukamen fideoak ramen plateretarako erabiltzen dira. Fideoak, normalean, gari-irina eta kansui (soluzio alkalina) Japonian egiten dira.

40ko hamarkadan

Hanpen

Hanpen arrain pastelak da. Oso biguna da.

40ko hamarkadan

Shirataki Noodles

Shirataki fideoak konjac edo konnyaku jams egindako fideoak dira.

40ko hamarkadan

Sakura Denbu - Sweet Fish Powder

40ko hamarkadan

Kanten

Kanten alga tengusa egiten da. Lehenengoan, algak Tengusa algak simmered dira, eta gelatina-like materialak sinatu eta izoztu egiten dira. Kanten forma desberdinetakoak dira, hala nola, makilak eta hautsak.

40ko hamarkadan

Mochi

Mochi arroz lurrinez (arroz glutinosa) mochi egiteko pounded. Fresh mochi biguna da, baina azkar gogortu egiten da. Pre-paketatutako mochi blokeak, berdindutakoak eta karratuko zatiak moztuta edo eraztunen itxura dutenak, supermerkatuko dendetan daude eskuragarri.

40ko 40. orrialdea

Soba lehorrak (Buckwheat Noodles)

34 de 40

Lehorrak Somen Noodle

40ko hamarkadan

Udon Noodles lehorrak

36 guztira 40

Shiratamako

Buztinezkoak egiteko erabiltzen den arroz glutinosa da.

37 de 40

Kinako - Soia irina

38 de 40

Domyojiko

Domyojiko (arroz glutinosa irina) Japoniako gozoki tradizionalak egiten ohi da.

40ko hamarkadan

Kuzuko

Kuzuko kuzu edo kudzu landare erroko almidoi hautsa da. Saltsa loditzeko edo dumplings egiteko erabiltzen da.

40ko 40

Kuri-no-Kanroni

Hauek almibarretan gozoki gaziak simmered.