A-tik Z Sushi
Sushi agian munduko janari japoniar ospetsuena da. Sushi sushi barazkiekin egindako arroza da. Arraina edo arrain gordinik erabili gabe sushi egin dezakezu arren, itsaski mota asko sushi plateretan erabiltzen dira.
Japonia ozeanotik inguratua denez geroztik, itsaski asko kontsumitu da beti, baita arroza ere. Jatorriz sushi gatzean gordetako arrozarekin hartzitua izan zen, eta Japoniako plater nagusia mila urte zen Edo garaia (1603 eta 1868 urteen artean) sushi garaikidea garatu zen arte.
"Sushi" hitzak esan nahi du "gazi", gatzean gordetako sushiaren jatorria islatzen duena. Sushi garaikidea janari azkarra izan dadin garatu zen eta gaur egun izaten jarraitzen du.
Sushi edo Sashimi
Sushi edo sashimi da edo berdinak al dira? Jende askok aldiberekotzat hartzen ditu terminoak, bi elementu oso bereiziak eta bereiziak diren bitartean.
Sashimi "gorputz zulatua" esan nahi du, non sashi = (zulatua, itsatsita) eta mi = (gorputza, haragia). Oro har, Sashimik haragizko zati bat bezala identifikatu edo definitu daiteke, ez bakarrik itsaskia eta ez nahitaez gordinik, normalean, daikon bezalako osagarri bat (aspirazio zurixka zuria) eta, beharbada, hosto bakoitzeko hosto bakoitzeko.
Sushi motak
Sushi ezagunena sushi-itxurako sushi formakoa da, nigiri-zushi izenekoa. Nigiri-zushi hainbat toppings egin daiteke eta ohiko sushi jatetxeetan zerbitzatzen da.
Sushi Japoniako sukaldariek prestakuntza zabala egiten dute nigiri-zushi egiteko.
Nigiri-zushi edo "eskuz egindako sushi" arrautza gordineko zati xehatu bat dauka, arroz tumuluan labean eta labean. Nigiri normalean bikoteka dago, arroza eta arrainaren arteko wasabi txiki bat dago eta batzuetan nori (algak) banda txikia elkarrekin zinta egiten du.
- Bideoa: Nola egin Nigirizushi
Gunkan-maki - ogi-itxurako sushi Nori alga-marratxo batekin bilduta eta osagai desberdinekin betea.
Maki-zushi edo "sushi ijetzitakoa" arroza eta barazkiak landatzen dira, nori barruan bota eta zilindro luzea egiteko. Orduan normalean zerbitzatzen 6-8 pieza moztu.
- .Video: Nola egin California Roll
Temaki, literalki "esku-errota" gisa itzultzen dena. Temaki nori kukurutxo bat dauka, arraina, arroza eta beste osagai batzuk barnean. Etxeko festa batentzako fun menu bat da.
- Nola prestatu eta nola egin Temaki-zushi
Chirashi-zushi edo "sushi sakabanatua" arroz-arroz katilu bat besterik ez da, arraina eta beste osagai batzuk nahastuta.
Uramaki "barrutik kanpo" erroilua da, erdian arraina, eta, ondoren, nori eta, azkenik, arroz sushi arroz bezala. Hauek dira, maki erregularra bezala, zilindro luzeak eta gero xerratan.
Inari-zushi tofu frijitu batean estaltzen da eta normalean arraina ez du arroz-arroz bakarrik.
Oshizushi - "sushi sakatua" esan nahi du. Hako-sushi izenez ezagutzen da, eta horrek esan nahi du "box sushi". Egurrezko molde bat, oshibako izenekoa, sushi mota hau egiteko erabiltzen da. Vinegared arroza eta osagaiak molde honen itxura dute. Ondoren, ziztadaz apaindutako zatiak moztu eta txokolateekin jan.
Narezushi oso hurbil dago sushi jatorrizko formarekin eta haragia arrozarekin eta gatzarekin hartzitzen da, hilabete batzuk lehenago kontserbatu aurretik. Arroz bota egiten da hartzidura prozesuaren ondoren; arrainak jaten bakarrik.
Zushi edo Sushi
Sushi hitza, aurrizki bat ematen denean, mutazio kontsonanteak zushi bihurtzen du eta horrek "esamoldeak" modu desberdineko beste modu batean ikus ditzake. Consonant mutazioa hizkuntza askotan gertatzen da, eta Japoniako fenomeno partikular hau rendaku deritzo.