Arroz lurrunetan ia edozein japoniar bazkarirako janaria da eta Japoniako elikagaien jatorri nagusia da. Izan ere, Gohan izena literalki "bazkaria" esan nahi du eta japoniar bazkaririk gabe dago osorik. Benetan behar duzun guztia astuna den kazola bat da, zorrotadun estalkia duena.
Japoniako arroza alea laburra da beti eta arroz zuria (hakumai) leundutakoa da, arroz gordinik gabeko gerezi erakargarriena (gemmai). Gohan-erako arropa erosten duten izenak "arroz japoniarra", sushi arroza, "Calrose", ale laburreko arroza edo "Japonica" dira. Ez zaitez Jasponica-rekin nahastu. Jasmine Thai lurrintsu nahasketa bat da.
Oso garrantzitsua da ur hotzetan arroz garbitu eta garbitu sukaldaritza aurretik. Japoniako arroza egosteko uraren zenbatekoa arroza zenbatekoa baino apur bat gehiago da. Japoniako arroza egosteko ur kopuru egokia aldatu egiten da arroza mota eta freskotasunaren arabera. Arroz prestatzen ari bazara arroz-ontzi batean, gehitu ura barruko olioan adierazitako lerroan.
Tradizionalki, Gohan mahaira eramaten da zedroz egindako hodi batean eta banako bakoitzari ontzi bat egurrezko arroza egiteko. Arroza zertxobait apur bat bihurtzen da egositakoan, txipstick japoniar fineko punta batekin errazago biltzeko.
Zer behar duzu?
- 2 1/4 cups arroz japoniar estiloa (
- aleak laburreko arroza )
Nola egin
- Jarri arroza ontzi handi batean eta garbitu ur hotzarekin.
- Errepikatu garbiketa urarekin ia argi bihurtzen den arte.
- Xukatu arroza colander batean eta 30 minutuz jarri. Jarri arroz arrozeko arroza eta gehitu ura. Utzi arroza uretan 30 minututan gutxienez. Ordubetea egokia da.
- Hasi sukalde.
- Oliba olioa prestatzen ari bazara, jarri arroza eta ura ontzi batean.
- Estalkia tapa batekin estali eta berotu irakiten.
- Bihurtu bero baxua eta 20 minutu inguru egosi edo ura ia desagertu arte.
- Itzali beroa eta utzi estutu tapa ireki aurretik 15 minutuz.
- Fluff arroz arropa espatula eta arroz-ontziak banakako zerbitzatzeko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 391 |
| Fat guztira | 1 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 3 mg |
| karbohidratoak | 86 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 7 g |