Arrain fresko osoa Tailandian egoten den bitartean landatzen den bitartean, Ipar Amerikako zenbait tokitan eguraldi baldintzei esker sukaldaritza metodo alternatiboak izan ohi dira. Hona hemen arrain-errezeta bat, zeinetan etxe barruan labean edo kanporako parrillan. Arraina zuri-purpurako barietate bat erabil daiteke, hala nola brotxa gorria , grisa, arrantzale amuarraina, tilapia edota freskoa eta ona dena. Nahiago baduzu, benetako hurbilketa bat egin nahi baduzu, zure arrain arrautza-hostoak labean utzi aluminiozko paperarekin.
Zer behar duzu?
- 1 edo 2 gorringo gorria, grisa, arrantzale amuarraina edo tilapia, freskoa edo izoztuak
- 1 koilaratxo fresko (cilantro)
- 1 gutxi albahaka fresko
- 4 tbsp. olioa (arraina grilling bada)
- Garnish: limoi xerrak edo ziriak zerbitzatzeko
- saltsa:
- 1/4 Kopako ostra saltsa
- 1/4 Kopako soja saltsa
- 8-10 ale baratxuri (xehatuta edo sakatuta)
- 1 tbsp.
- arrain saltsa
- 2 tbsp. azukre beltza
- 1/4 tsp. piper beltza
- 1 tbsp. Limoi edo limoi berria
Nola egin
Izozki-arrainak erabiltzen badituzu, ziurtatu ondo lehortu sukaldaritza aurretik. Hau azkar egin daiteke arraina ontzi batean edo ur hotza hondoratzean.
Arrainak garbitu ez badira: moztu moztu beheko aldean arrainaren burutik, 3/4 aldera, buztan aldera. Iritsi barrutik, tripak kendu eta baztertu. Garbitu arrainak barrutik eta kanpotik. Kendu eskalak arrain laburren gaineko labana handi bat scraping, eskumuturreko gehienak ezabatu arte buztana kentzeko.
- Preheat the oven to 375 F edo bero parrilla ertain.
- Mugitu saltsa osagai guztiak ontzi batean. Ezarri albo batera
- Jarri ebaki taula gainean arraina eta puntuatu bertikalki mozketak hazbeteko edo gehiago aparte, arrainaren luzera buru-buztanetik. Bihurtu arrainak eta beste aldean egin.
- Arrautza labean : Jarri arraina paper aluminiozko edo bananazko hosto handi baten gainean. Ziurtatu papera edo hostoa arrainak estaltzeko eta biltzeko nahikoa dela.
- Arrautza saltsan 3 koilarakada (edo gehiago), bi aldeetan estaliz. Ziurtatu batzuk egin dituzun moztuak biltzea, baita beheko barrunbean sartu ere. Erreserba ezazu geroago.
- Ekarri paperaren alde luzeak eta arrainak, elkarrekin sartzen. Saiatu papera arrainaren gainazalean mantentzea, azaleko karpa mota bat eginez. Amaiera bakoitza itxi eta zulatu segurtatu. Erabiltzen baduzu banana hostoa , alboetan eta hostoaren muturrak tolesten dituzte arrainaren gainean estaltzeko. Banana hostoarekin, benetan nahi duzun hostoa arrainarekin kontaktuan jartzea, hau zaporea gehitzen delako.
- Egosi paperarekin arraina zuzenean labean. Isurketak kezkatzen bazaizkizu, arrautzetan arrautza jarri dezakezu zartaginean edo erretilu batean eta jarri labean. Platano hostoetan bildutako arrainak plater edo erretilu bat behar du, banana hosto porotsua delako.
- Bake 20 minutu edo gehiago, zure arrainaren tamaina eta lodieraren arabera. Kendu arraina labetik eta mozketa sakonago batzuk egiaztatu barneko haragia egosi behar den ikusteko (opakoa, ez arrosa edo itxura zeharrargizkoa izan behar da). Arraina oraindik denbora gehiago behar baduzu, itzuli labean beste 8 eta 10 minutuz edo egosi arte.
- Arraina amaitzeko, labean kendu eta papiroa ireki, arraina bota eta ontzi bat sortzeko. Banana-hostoa erabiltzen baduzu, ireki hosto hori, lehorgailua bihurtu eta apur bat kurruskaria.
- Pour gainerako saltsa arraina baino gehiago eta itzuli labean. Piztu ezarpena egosten labean eta 5 minutuz labean erretzea, edo arraina ondo dastatu eta kurruskaria begira. Banana hostoak nahiko marroiak eta lurrintsuak izango dira.
- Kendu labetik eta arrautza bota koilara eta albahaka freskoarekin. Gehitu limoi-ziriak edo xerra.
- Arraina parrillan : zure parrilla pintxatu olio pixka batekin arrainak itsasteko (arraina kaiola erabiliz gero, olioarekin pintatzen laguntzen du).
- Arrautza saltsan 3 koilarakada (edo gehiago), bi aldeetan estaliz. Ziurtatu batzuk egin dituzun moztuak biltzea, baita beheko barrunbean sartu ere.
- Arraina arrainak 10 eta 20 minutu bitarte (arrainaren tamaina eta lodieraren arabera eta zure parrilla nola beroa den). Arraina gutxienez 5 minutuz egosten uzten du lehen aldiz piztu baino lehen; bestela, larruazala parrilla eta malkoari itsatsi ahal izango zaio.
- Erabili gainerako saltsa zure barbakoa bezala baztertzea edo zerbitzatu aurretik arraina baino gehiago bota. Arraina barruko haragia opakoa da eta ez da arrosa edo zeharrargia. Zerbitzatzeko, martorri freskoa eta albahaka, gehi karea edo limoi ziriak.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 423 |
| Fat guztira | 16 g |
| Gantz saturatua | 9 g |
| Fatik gabekoak | 4 g |
| kolesterola | 49 mg |
| Sodio | 1.996 mg |
| karbohidratoak | 53 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 21 g |