Atun pikantea donburi, edo don, japoniar plater bat da , eta atun piktorikoa arroz lurruneko ontzi batean zerbitzatzen da. Plater hau ezaguna da Mendebaldeko jatetxe japoniarretan, eta janari japoniarreko dendetan askotariko ataletan aurki daiteke.
Atun pikantea sukaldaritza japoniarrean eskuragarri dauden donburi estiloko hainbat plater mota da. Donburi edo don arroz sakon batean zerbitzatzen den otordu bat aipatzen da, behi, oilaskoa, arrautza, arraina, itsaskia, tempura, eta abar. Sukaldaritza japoniarraren oinarrizko plater bat da.
Donburi atun pikantea errezeta egiteko, atun hegaluzea - Sriracha chili saltsa, chili piper ( shichimi togarashi) eta chili oil ( rayu) - guztiak egokitu ahal izango dituzu nahi duzun bero-maila lortzeko.
Arrozari dagokionez, arroza zuria edo marroia erabil daiteke. Jatetxe eta bitxikeria batzuk arroz arroz donburi pikantea zerbitzatzen dute, beste batzuek, ordea, lurrun freskoa erabiltzen dute. Onargarria da. Gutxieneko maionesa erabil daiteke, baina nahasketa gutxiago krematsua izango da. Japoniako Kewpie maionesa onena da zure eskuetan eskuratu nahi baduzu, maionesa amerikarra oso desberdina denez. Amerikako maionesa ordezkatzen baduzu, kontuan hartu atun pikantearen nahasketaren zaporea aldatu egingo dela.
Zer behar duzu?
- 4 cups premium labur-grain Japoniako arroza (egosi)
- 1/2 libera freskoa sashimi-atun (cubed)
- 2 koilarakada Japoniako Kewpie marmolezko maionesa (erabili nahi ez baduzu)
- 1 koilarakada Red Rooster Sriracha marka txile saltsa (edo dastatzeko)
- 1/4 koilaratxo sesamo olioa
- 1/8 koilaratxo japoniar shichimi togarashi (7 chili piper espeziea)
- Japoniako Rayu marka chili olioa (edo dastatzeko) 5 eta 6 tanta
- Garnish: Tipula berdea xerratan, sesamo haziak errea, eta soja saltsa
Nola egin
- Koilara arroza, donburi estilo japoniar txikietan, arroz tradizionalak baino apur bat handiagoa. Ziurtatu arroza tenperatura ia tenperaturara igaro dela. Garrantzitsua da atun pikantea nahasgarria denez geroztik, eta arrain gordinak lurrundutako arroz beroak jartzen ditu atun apur bat egosi edo berotzen. Hegaluzea hobeto zerbitzatzen da.
- Txuleta ateratzeko, ia xehatuta. Katilu erdi batean, astiro-astiro konbinatu hegaluzea, Kewpie maionesa, Sriracha chili saltsa, sesamo olioa, shichimi togarashi eta Rayu chili olioa osagai guztiak uniformeki arte.
- Zatitu nahasketa bi zatietan, donburi ontzietan arroza zabaltzen.
- Atuna behin baino gehiagotan ateratzen dira donburi tipula berdeekin, sesamo haziak errea, erabiltzen bada eta soja saltsarekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1667 |
| Fat guztira | 18 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 5 g |
| kolesterola | 57 mg |
| Sodio | 341 mg |
| karbohidratoak | 306 g |
| Fiber dietetikoa | 8 g |
| Protein | 57 g |