Teppanyaki sukaldaritza metodo japoniarra da. Teppanyaki literalki "burdinazko plater batean parrillan" itzultzen da. Izena teppan hitzetatik eratorria da , burdinazko plaka edo pan japoniarra eta yaki esaten zaiona, hau da , gazta edo txingarra adierazten duena. Teppanyaki-ren zatirik onena sukaldaritza eta jatekoa leku berean egin daiteke, festa egiteko aukera paregabea baita. Olio elektrikoa edo propano-berotzen gainazal laua erabiliz, teppanyaki gozatzeko modu errazak dira etxean.
Azkenean jatetxeetan edo jendeak gonbidatuentzako sukaldaritzan erabiltzen ohi da. Teppanyaki parrillako burdinurtuzko sukaldaritza azalera perfektua da arrautzak, barazkiak edo arroza bezalako osagai txikiak eta fin-fin txikiak lortzeko.
Teppanyaki-ren historia
Batzuk uste dute Teppanyaki tradizioa duela 200 urte baino gehiago hasi zenean familiek elikagaiak prestatzen zituztela erretegi txikietan. Beste batzuek, 1900. urte hasieran, estiloa aurkezten zuten sukaldariekin hasi zen, baita labana trebetasun konplexuak ere.
Teppanyaki sukaldaritza Estatu Batuetara lehenbailehen sartu zen Bigarren Mundu Gerraren ondoren, eta "Japoniako Steakhouse" kontzeptua azkar irabazi zuen. Diners gozatu Teppanyaki sukaldaritza, ez bakarrik Japoniako osagai fresko eta zaporetsuentzat, nahiz eta teppanyaki sukaldariaren artearen errendimendua masterfully txuleta eta elikagaiak esaten, orduan parrilla osoa ezartzen du begi keinuen gainean.
Teppanyaki ez da Hibachi
Teppanyaki sarritan nahasten da Hibachi barbakoa erretzeko.
Hibachik, ordea, irekita dagoen parrilla bat erabiltzen du ikatz edo gas flame batekin, teppanyakik sukalde-gaineko azalera laua, solidoa eta leuna erabiltzen du. Horrek teppanyakura egokitutako txikiagoa eta fin-fin txikitutako osagaiak prestatzen ditu, besteak beste, arroza, babarrunaren kimuak, tipulak, azenarioak eta perretxikoak.
Zure teppanyakan erabiltzen dituzun haragiak edo barazkiak moztu egin behar dira.
Ondoren, parrillan edo propanoko parrillan jar ditzakezu mahaian eseritako gonbidatuak. Osagaiak egosi diren bezala, dipping saltsan murgildu eta jan. Horrela, teppanyaki prestatzeko eta zerbitzatzeko prozesu etengabea eta ia zirkularra da, bertan sukaldatzen eta jaten eta beste batzuk prestatzen ari zaren bitartean.
Yakiniku enbutatutako saltsa, edo yakiniku no tara, eskuragarri dago supermerkatuko dendetan gehienetan, eta oso ondo funtzionatzen du teppanyakin zerbitzura. Halaber, haragia saltsan marinela parrillan prestatu aurretik aukeratu dezakezu. "Tas" tipikoa da, sake, mirin, azukre, baratxuri, fruitu zukuarekin eta sesamo haziekin nahastuta dagoen soja saltsarekin.
Pre-steamed chukamen para yakisoba fideoak eta aurrez prestatutako udon fideoak ohi dira teppanyaki egosi.
Osagai posibleak
Teppanyakiak aza, babarrunen kimuak , shiitake perretxikoak , tipula, scallops, ganba, behi solomoa , txerri txuletak edo saiheskiak, saltxitxak, azenarioak, patatak, berenjena, artoa, kanpai piper berdea eta yakisoba biltzen ditu .