8 Sake edateko aholku onenak

08ko 01. zenbakia

Ezagut ezazu alkohola: zer da sake?

Sake arrazako ardo japoniarra da, arroza prozesuan zehar egiten den bitartean, almidoiak azukrea bihurtzen dira eta, ondoren, alkohola. Alkoholaren edukia, oro har,% 14 eta% 16 bitartekoa da,% 20 eta% 20 alkoholaren edukia handiagoa duten "genshu" -ren artean. Erreferentzia gisa, "sa-keh" ez da "sa-kee" esaten. Japoniako "onerako" terminoa edari alkoholdun guztiei dagokie, ez dakigunez. Azkenean, japonieraz, "nihonshu" benetan arroz ardo japoniarra aipatzen da, edo mendebaldean ezagutzen dugun bezalaxe.

02 de 08

Ezagut ezazu zure mesedea: Zein dira Sake mota ezberdinak?

Gehienak "beroa" edo "hoztu" gisa ordenatzen diren arren, benetan erabilgarri dauden mota asko daude.

1. Amazake - Hau tradizionala, gozoa eta alkoholik gabekoa da.
2. Genshu - Honek ez du zentzu handirik, % 18 eta% 20 bitarteko edari alkoholik gabeko ura du. Gehienek diluitu egiten dira urarekin, alkoholaren edukia% 14tik% 16ra ateratzeko.
3. Jizake - Eskualdeko, edo lokalean, mikro-brewed sake aipatzen.
4. Koshu : hau da, zahartzaroan, ia eztia bezalako zapore gozoa du, kolore ilun bat duena.
5. Kuroshu - Arroz arrozarekin edo arnastu gabeko arrozaz eta ardoz ardo txinatarrez osatua dago.
6. Muroka - Kolorerik gabeko zuritu gabeko zuritu bat da, eta zapore eta usain indartsuagoa izaten du iragazkortasunaren gainean, filtrazioek zapore eta aroma diluitzeko joera baitu.
7. Namazake - Biltegiratzeko hozteak behar duen unpasteurizazio sake bat da.
8. Nigorizake edo Nigori Sake - Mendebaldeko jatetxe japoniarrek popularki eskaintzen dute izozki hotz gisa, eta ondo moldatzen ez den aztarna izoztu bat da. Sedimentu pixka bat oraindik ere oso ondo amaituta dago, beraz, maiz zerbitzatu aurretik maiz astintzen da.
9. Shiboritate - Hau dela eta, bederatzi eta hamabi hilabete tradizionalak ez diren beste batzuk bezain onak dira. Horrela, mesedetan azidoa izaten da.
10. Taruzake - Hau zurezko upel edo upeletan gordeta dagoen zahartzaro bat da. Egurrezko besaulki sendoak izaten ditu egurrezko buztinaren eraginez. Taruzake sarritan erabiltzen dira zeremonia ekitaldietan, esate baterako, inaugurazio eta ekitaldi eraikinak.
11. Teiseihakushu - Arroz zapore indartsuagoa duen espezialitate bat da. Arroz-aleak leundu egiten ditu, arroza tradizionalki prestatzen denean. Beste era batera esanda, arroz leuntzeko ratioa du.

08/03

How Do Sake eta Cooking Sake desberdina?

Sukaldaritza erabiltzen duten sake eta sake ( sukaldaritza sake gisa aipatzen direnak) biak ekoizten dira era berean, salbu eta sukaldaritza onurak leuntzen duen arroza handiagoa duen arroza erabiltzen duenean izan ezik, arroz zaporea. Sukaldaritza mesedek askotan alkoholik gabeko edukia du eta gatz osagai gehigarria du.

Edateko kalitatearen eta sukaldaritzaren onerako sukaldaritza osagai gisa erabil daitekeen bitartean, zapore egokia du kalitatezko zapore duina erabiliz (hau da, edateko edaririk merkeena ez erabiltzea) gomendatzen dut, zapore ona elikagai bihurtzen duena .

Hona hemen osagai gisa erabiltzen duten errezeta batzuk. Jarraitu errezeta estekak.

1. Sake txuletak lurrunetan
2. Erraza Japoniako Simmering Sauce for Fish
3. Teriyaki oilasko albondigak (Tsukune)
4. Hegaluze txikitua, soja-saltsarekin eta jengibrearekin
5. Shio Koji Salmon

04 de 08

Noiz edaten al duzu?

Sake sarritan gozatu egiten da aperitiboetan, edo izakaya (pintxoak) estilo jantokian. Sashimi (arrain gordinak) bezalako aperitibo argiak gozatzen ditu. Ez da askotan bazkari handi baten zatirik izaten; nahiz eta mendebaldean gaur egun, maiz gertatzen da maiz elikagaiekin parekatuta dagoen ardoaren antzekoa.

Sake oraindik zeremoniazko edo formala alditan lotuta dago, esate baterako, ezkontzak eta ospakizun ospetsuak . Ezteietara, maitasunaren zeremonia maiz, bi familien batasuna sinbolizatzen du.

Edari modernoek sarritan saski japoniarrak osagai gisa erabiltzen dituzte koktel nahasietan, esate baterako, sake-tini, mojito sasoian, kalabazinetan, giltzurrunetan eta beste askotan!

05 de 08

Zer da sake zerbitzatzen?

Japoniako mesedetan normalean botila handietan saltzen da, baina "tokkuri" izenez ezagutzen den ontzi edo zeramikazko flasko txikiagoan isurtzen da. Tokkuri tradizionalaren lagin bat agertzen da erantsitako argazkian, "choko" edo "ochoko" izeneko edari txikiekin batera. Betaurrekoak beste estiloak dira, besteak beste, egurrezko kutxa popular, "masu" japonieraz ezaguna. Beste kopa ezagun bat, benetan platano laua bezalakoa, sarritan erabiltzen da, esate baterako, ezkontzak, edo ikastaro anitzetako festak, "sakazuki" gisa.

08ko 6tik

Nola egiten da Sake?

Sake beroa, hotza edo giro-tenperaturan ("joon") zerbitzatzen da. Hau normalean edariaren hobespenaren araberakoa da, gozatzen ari den mota eta denboraldian. Askotan, hotz ("atsukan") eguraldi hotzagoetan hobetsi egiten da, eta hoztuak ("reishu") gustatzen zaizkio eguraldi beroagoetan. Taberna-merkataritzaren trikimailuak kalitate oneko edo kalitate oneko beroak zerbitzatzen dituzte, zapore maskara egiteko. Normalean, kalitate handiko mesedetan giro-tenperaturan zerbitzatzen da.

Beroa prestatzeko, lehenengo zilarra tokkuri batean isurtzen da eta, ondoren, tokkuri ur beroaren bainu batean jartzen da. Bero beroaren tenperatura egokia 120 graduko graduko (50 gradu zentimetro) ingurukoa da. Hoztu beharreko tenperatura egokia 50 graduko fahrenheit da (10 gradu celsius).

07 de 08

Zer da Proper Sake Pouring Etiqueta?

Etiketa egokia ateratzeko modu egokia kontutan hartu behar da.

1. Beti pour sake besteentzat, baina ez ezazu kopa bete. Hobe da beste norbaitek zure sake kopa betetzeko eta sartzeko baimena ematea, nahiz eta zure alderdiko jendeak mesedetan hartu.
2. Oro har, besteen mesedetan sartuz gero, ziurtatu bi eskuak tokkuri zeramikazko matrazean jartzea, txikiak izan ez arren. Arrazoi batengatik, eskua alde bakarrekoa bada, ziurtatu errespetua erakutsi nahi duen besoaren esku librekoa jartzea.
3. Orokorrean, ochaku txikia kopa bat hartu behar da alde batetik bestean, eta eskuaz eskuz eskuaren behatzak kopa alde batera uzten ditu. Kopa, orduan, pixka bat altxatzen da pourer aldera. Berriz ere, errespetua erakusten du.
4. Lanaren edo negozioaren funtzioaren onura edaten ari bazara, kontuan izan behar duzu antzinatasuna eta egoera sakean. Lana duen antzinatasuna edo goi-mailako egoera bada botatzen, ziurtatu bi eskuko teknika erabili aipatutako aipatu bezala Point 2. Gaixoa zure maila baxua edo maila baxua duen pertsonarengatik botatzen baduzu, esku bat bakarrik erabil daiteke Tokkuri zeramikazko matrazea eusteko. Era berean, mesedeko hartzailea goi mailako egoera bada, ochaku kopa esku bakarrarekin bat egingo da. Hala eta guztiz ere, pourer mesedea egoera altuagoa bada, hartzaileak bere ochaku kopa bere bi eskuz egindako teknika erabiliz seinalatu beharko luke, 3. puntuan azaldu bezala.
5. Lagunen artean edatea bazara eta egoera informala bada, ez da arraroa eskuz botako (bereziki gizonezkoen artean), eta ochaku kopa eskuarekin estaltzen du, baina beti gogoratu kupula mahai gainean jarri eta eutsi pourer da bidean.

08ko 08

Ez ahaztu zure kopa goratzeko txigortzat!

Alkoholaren mota (ardoa, garagardoa, ardoa, likore gogorra) kontuan hartu gabe, edariak edaten laguntzeko itxaroten ohi da, eta, ondoren, edalontzi bat berotu behar da. "Txisteak" Japoniako epe tradizionala "kanpai!" Da. Ochako sake cups planteatzen dira eta astiro-astiro ukitu.

Enpresa-egoeran, kontuan izan antzinatasuna eta egoera, beheko egoera langileek ziurtatu behar dutela beren kupelaren ertza ukitu egiten dutela beren lankideen kopa azpian.