Ez dute kalitatezko arrain-merkatuetara sartzen. Beharbada Erdialdeko Mendebaldean bizi zara, edo herri txiki batean edo landa-eremu batean. Horrek esan nahi du arrainak eta itsasoak erosten dituztela gehienak mega martetik datozela. Guztia ez da galdu, hala ere, supermerkatu gehienetan itsaski ona izan daitekeenez, begiratu eta bilatu behar den tokia badakizu.
Izozkailurako atalera joan
Itsasotik oso urrun dagoenean, supermerkatuan "fresko" arrainak ez zaizkit traba egingo.
Litekeena da stink, egun zaharrak edo okerragoak, lehortu izoztuak. Ick. Barrualdean bizi diren amerikarrek ez dute jaten itsaskiak itsasertzeko kostaldeko jendeak bezala, eta, beraz, supermerkatuak ez ditu saltzen arrainak, kalitate oneko arrainak lortzeko. Arraina izoztuak, aldiz, ez du hain kaltetu.
Erosi tokia
Supermerkatuetan "No Fish Fresh " araua salbuespena tokiko ur gezako arrantza da. Iparraldeko estatuetan, walleye eta horia perch ohi dira eskuragarri-erosi ahal duzun bakoitzean, mundu mailako arrainak dira. Whitefish kuzinatuak ("chubs") estatu batzuetan beste tokiko gogokoak dira. Sturgeon handia lor dezakezu ipar-ekialdeko Pazifikoko ipar-mendebaldean. Gogoan izan, arraina eta amuarraina landatzen dituztela nazio osoan, eta arrainak igotzeko metodoak, gehienetan, ingurumena errespetatzen dutenak dira.
Erosi amerikarra
Hozkailuaren atalean zaudenean, begiratu etiketak.
Lehenik eta behin bilatu beharko zenuke itsaski hori Amerikan, Kanadan, Islandian edo Zeelanda Berrian harrapatu dela. Herrialde horiek arrantza-kudeaketaren munduko praktikarik onenak dituzte, eta itsasoko Estatu Batuetako kasuan, lanpostu berriak sortzen laguntzen ari zara. Beste herrialde askok ozeanoaren zati handi bat arrantzatzen dute.
Hego-ekialdeko Asiako ganbak biltzen dituen ohar berezi bat: ganbak hauek produktu kimikoekin eta pestizidekin kargatzen dira, eta ingurumenarentzat hain beldurgarriak dira eta tokiko jendea, guk gomendatzen dizugu guztiz saihestu.
Itsaskiak saihestu
Barkatu, baina barneko hiri nagusietako supermerkatu batean sartzen ez baduzu, ez erosi itsaski. Horrek esan nahi du txirbil "freskoak", ostrak, muskuiluak edo otarrainak. Nahiz eta otarrainak salduko dira tankeak zuzenean, kalitate handikoa galduko dute depositu batean. Berriz ere, Easternersek otarrain asko jaten du, beraz, stock azkar mugitzen da. Iowaeko depositu batean otarrain bat asteetan eserita egon liteke. Eta bizia da txirbilak , ostrak eta muskuiluak distantzia luzeak saltzea, kalitatea galdu gabe: hori egin daiteke, baina badakizue kalitatea prezioa eta usaina handia dela. Gure aholkuak? Erosi izozkailuak, edo itsatsi itsatsi.
Balio erantsi itsaskorra bilatu
Arraina ketua eta arrain kontserbak ondo ibiltzea, eta supermerkatu askok aukera bikaina egiten dute. Arraina zuriak edo amuarrainak bezalako arrain ketuak tokian tokiko kezkak edo izokin ketuak hornitzen ditugu . Arrainetako kontserbaziorako, hegaluzea edo sardina edo antxoa bila ezazu; hau da, "erosi American" arauaren salbuespena da.
Poltsan atuna normalean ona da, olioan gordetako atun amerikarra da. Ur-paketeak kaloria gutxirekin gorde ditzakezu, baina normalean dastatze txarra da.
Arraina Izoztu egokia aukeratzea
Arrain guztiak ez dira ondo ixten. Arrautza esaterako, yellowtail edo atun batzuk, oro har, ez dira izoztuak izaten, eta nahiz eta izokinak luzeegia izoztu dezake. Begiratu ordez supermerkatu arrunteko arrain hauek:
- Pazifikoko bakailaoa edo kiskiloa
- Sockeye izokina ( salmon erregina baino leanerragoa da)
- Yellowtail atuna (oro har, lean zatiak moztu)
- Ezpatak edo Thresher marrazoak
- tilapia
- Catfish
- walleye
- Pazifikoko halibut
- "Bakarra", hau da, benetan harkaitza
- "Snapper", hau da, oso gutxitan egia den gorri snapper
- Amerikako ganbak
- Txipiroiak
- Alaskako errege edo elurra karramarroa
- Itsasontzien xurgagailuak (zigilatu behar dira erosketa merezi izan dezaten)
Bilatu zigilua
Goian aipatu dugun bezala, itsaso-arrezifeekin, hutsean zigilatzea arrain izoztu onaren seinale ziur bat da.
Inoiz ez dugu erosi arrain izoztuak , estirenozko erretiluan estalirik, estalkidun plastikoz estalita eta izozkailuan zulatutakoa, izozkailuaren errezeta bat dela. Hutsegitearen arauaren salbuespen bakarra paketea esplizituki esaten denean itsaskiaren "flash izoztua" izan zen, eta horrek esan nahi du izoztuak izan zirelarik super-hotzeraino harrapatu ondoren. Horrela izoztu ondoren, zigilatu poltsan jar daiteke xurgatze zigilua gabe eta hainbat hilabetez mantendu.