Errezeta Hego Amerikarrak parrillan

Hego Amerikan, asteburuak elkarrekin jateko eta haragia jateko garaia da. Antzerkia parrillan ostatua, errea izendatu ostean, ospatzeko modu bikaina da. Arrautza askotariko haragi-mozketa motelduz suaren gainean sutea ganadutegiko herrialdeetatik dator, hala nola, Argentina eta Uruguai, baina tradizioa Hego Amerikan hedatu da.

Besterik gabe, ondutako haragia izaten da ikuskizun nagusia, baina parrillan ondo prestatzen duten beste gauza asko daude, eta Hego Amerikarrek esperimentatu nahi dute. Eskualdetik datozen plater paregabeak daude, hala nola Kolonbiako plater ospetsua, lomo al trapo (gatz eta oihalezko geruza lodi batean bildutako behe-filete osoa eta beroetan egosi). Francis Mallmanen sukaldari izeneko sukaldari izeneko Seven Fires izeneko sukaldariaren arabera, sute baten gainean sukaldaritzapean zazpi metodo desberdin deskribatzen ditu. Hego Amerikarrek benetako pasioa dute sukaldaritzaren antzinako modu horretara, munduko gainerakoekin partekatzeko zoriontsu dena.

• 04. 01. zenbakia

  Haragiak plantxan

  Asteburu luzeko otorduak biltzen ditu haragi plantxan hainbat tradizio garrantzitsu bat Hego Amerikan zehar. Txuleta samurrak eta mamitsuak lor ditzakezu, zapore atseginean, behi-xerrak xerratan, plank Argentinako platerarekin parrillan jarrita. Edo saiatu Matambre - Stuffed Flank Steak , barazki koloretsuak erdiko piezak dira (literalki) hegaleko txuleta horiek. Antzinako errezetak - Rez Anticuchos ezagunak dira Hego Amerikako kaleko elikagaiak, tradizionalki behi-bihotzez egindakoak. Baina errezeta hau goxoa da txuleta eta oilaskoarekin. Tira de Asado - Arrain beltzaren plantxan egindako artadiak moztu egiten dira hezurretan; beraz, pieza bakoitzak haragi eta hezur gutxiago ditu. Parrillan sukaldari luze eta motel bat egiteaz gain, Txerri Parrillan Txistorra - Parrillan Parrillako Txuletak marinade eta glaze zapore sakona hartzen dute.

  
  Buztin errea plantxan marinatua
  Anana eta Baconarekin egindako pintxoak
  Cumin plantxan gazta plantxan - Pollo a la Plancha
  Brazilian BBQ buruz
  Txurraskari tradizionala
  

• 02 de 04

  Bigarren mailako platerak

  Barbakoa ez dago alboko plater interesgarri eta zaporetsuen aukerarik gabe. Tamales a la Parilla zerbitzatu - Corn Tamales plantxan , pasta dastatu eta arto nahasketa, tomateak, tipula berdeak eta gazta. Chimichurri patata entsalada chimichurri saltsa erabiltzeko modu ezin hobea da. Ez da zure patata-entsaladak batez besteko, Saladako Rusa - "Russian" Patatak entsalada , ilarrak, azenarioak eta aneta-ozpinak ditu, eta Papa a la Huancaína patata-entsalada hotz patata egina da, Aji chili piper saltsarekin. Ceviche begetariano bezala, Fresh Corn eta Queso Fresco Entsalada arrain-plater honen zaporeak imitatzen ditu eta mozzarella barne hartzen du itsaski tradizionalaren tokian.

  Palmondoen entsalada, Passionfruit Dressing-ekin
  Brasilgo Farofa
  Kalabazin marinatua - Abobrinha Marinada
  Corn errea plantxan
  Fresh Lima Bean Salad - Pallares Saladaria

• 04/03

  Saltsak eta kondentsak haragiak plantxan

  Hego Amerikako sukaldaritzari buruzko zatirik onena haragi plantxekin batera zerbitzatzen diren saltsen sorta bikaina izan daiteke. Garlicky chimichurri saltsa bikaina da txuletaarekin. Mango saltsa oilaskoa edo arraina parrillan goxoa da. Peruko salsa criolla , tipulaz marinatuak, karea eta aji piperrak eginda, oso goxoa da. Aji amarillo chiliarekin egindakoa , Huacatay Peruko urdaiazpikoa - Aji de Huacatay kolore minak eta distiratsua da. Rocoto pikantea Pepper Sauce - Rocoto kremak maionesa eta karea konbinatzen ditu rocoto pikantearekin.

  Guasacaca - Guacamole Venezuelako estiloa
  Aji Amarillo Sauce
  Corn freskoa, Edamame eta Avocado Salsa

• 04 de 04

  Udako postreak

  Fruitu tropikalak, mousses freskoak edo hiru leches hotz tarta udako bazkarirako akabera ezin hobeak dira. Tres Leches azkar eta erraz honek erraztasun eta abiadura nahasketa erabiltzen du. Passionfruit mousse besterik ez daiteke hornitu parfait betaurreko edo pastela layered. Postre profesionaleko postrerako saiatu Mango mousse pastela geruzatua. Mango Passionfruit Pie giltzatazko tarta antzekoa da, baina mangoaren grina betegarria du.

  Picnic Passionfruit Lime Squares
  Fruta tropikal labezomorroa
  La Tizana - Venezuelako fruta-edari tropikala