Egur-ikatza edo gasa, pro bezalako parrilla dezakezu
Oinarrizko oinarrietan, janaria zuzenean bero beroaren gainean jatea lortzen da. Antzinatik, hau sua eta arrasto bat sortu zen, haragiak sutan erortzeko. Gaur egun, gutxi gorabehera, $ 20 karbono-parrilla apaletik gutxi gorabehera, $ 15.000 gas parrilla eraiki daiteke. Kanpainak eta txistuak asko daude egun hauetan, baina inoiz ez dira aldatzen. Beraz, parrillan modu egokian ikasten duzunean, ez duzu axola zein parrillan izango duzun.
(Jakina, ikatzezko parrillan lan egiten baduzu, sutea eraiki eta beroa kontrolatzen ikasten duzu.) Lekuz aldatzen den sukalde bateko sukalde bat egiteaz gain, parrilla maisu bat egongo da.
Tenperatura ebaluatzea
Elikagaiak bero eta azkar elikatzen direnean zure sua altuan nahi duzunean. Haragizko mozketak eta kebab, txuletak, txuletak, hanburgesak eta txakurrak bezalako elementu txikiagoak beroa piztu eta azkar prestatu nahi dituzu. Horrek esan nahi du parrilla hurbiletik jarraitu behar duzula eta, are garrantzitsuagoa dena, janaria.
Hot eta azkar, ordea, ez da guztia parrillan egiteko modurik. Arraina, oilaskoa, barazkiak eta fruta (bai fruta) tenperatura baxuagoetan plantxan hobeto egoten dira; Bero ertainekoak elikagai hauek bilatzen dituzte. Gas parrilla baten bidez, eskumuturrak apurtu egiten dira eta egur-ikatzerakoan sute txikiagoa eraikitzen da. Oraindik elikagai hauen begiradak ikusi behar dituzu, baina normalean tenperatura txikiagoagatik egosten ohi dira.
Gas parrilla erabiltzen ari bazara, tenperatura-orekak beroa edo baxua denaren adierazle ona dira. Baina ikatzezko parrillan baduzu, nola dakizu benetan beroa eta ertaina den beroa? Egia esan, zure eskua erabiliz inplementatzeko modua dago. Arrazoia arretaz! - Eskuz sukaldetik gora eskua luzatu eta segunduak zenbatzen has ditzakezu beroa jasateko eta zure larruazala erretzen sentitzeko.
Zenbat eta luzeago eskua eutsi dezakezu, jakina, beroagoa izango da. Egia da gasa eta ikatza ere bai. Jarraitu beharreko jarraibideak honakoak dira:
- 5 segundo = Bero baxua
- 4 segundo = Bero ertaina
- 3 Bigarren = Bigarren mailako beroa
- 2 Bigarren = Bero handia
- 1 Bigarrena = Oso bero handia
Mugitu zure janaria
Entzun ahal duzu janaria bakarrik utzi behar duzula irauli arte. Egia esan, mingotsa da maiz elikagaiak behar ez dituztela. Irauli behar duzunean; Sukaldaritza ere nahi duzu eta ezin duzu bero zuzenean egin noizean behin. Halaber, parrillan elikagaiak mugitu eta espazio hori guztia aprobetxatu nahi duzu. Pentsatu ezazu modu honetan: txuleta bat bero-parrillan jarri eta sukaldaritza-saretak parrilla-markak sortzen ditu, baina prozesuan hozten. Espazio berri batera mugitzen zarenean parrilla marka hobeak emango dizkizugu.
Zure janaria mugitzeko beste arrazoi bat, batez ere gas parrilla batean, erlaitzak saihestea da. Flare-ups gertatu behar dira, batez ere, txerriak bezalako elikagai gantzekin, eta horietako bat prestatu behar duzu. Zure apustu onena elikagaien garraiatzeko bidea da (ez da inoiz ideia ona ematen duen spray botila exekutatzen).
Bero indirez betea
Zenbait elikagai daude bero-iturrietatik kanpo egosteko aprobetxatzen direnak, hau da, beroa zeharkatzen duen sukaldaritzan.
Antolaketako parrillan sute bat suertatzen duzunean, eta janaria bestetik. (Bai, hau da, batez ere, errea, baina zure janarietan parrillan dauden zaporeak lortzen dituzu.) Elikagai handientzako zeharkako grillinga erabiltzen duzu, oilasko osoak, behi-errea, saiheskiak, eta denbora asko behar duten bestelako hegazti edo haragiak bezala. sukaldatzeko. Zuzeneko parrilla esker, erdian zehar egosi handi haiek lor ditzakezu kanpoko aldean, egur-ikatza bihurtzen den arte (ez errekoaren antzekoa, baina ezinezkoa).
Ezagutzen denean egina dago
Denbora erregulagarrien ohiko jarraibideei esker (hala nola, 7 minutuko steak lodiera bakoitzeko), egia sinplea da elikagaiak egiten jakitea erronka da. Gogoratu behar duzuna grilling arrakastatsuaren hiru legeak dira: 1. legea: luzeagoa egosten dezakezu, baina ezin duzu "desegin". Jakina, Legeak 2ra eramaten gaitu: haragi txikiak hil ditzakezu.
Hau soinuak larriak, baina hori da delako. 3. Legea: Egiaztatze-esperientzia egiaztatzea elikagaiak janari egokia prestatzeko behar duzun tresna onena da, baina haragi termometro bat behar da ziurtatu behar duzula.
Oinarrizko kontzeptuak nola parrillan ikasten lagunduko dizu. Oinarrizko parrilla tekniken arabera, arau batzuk jarraitu behar dira.
- Beti mantendu zure parrilla garbi eta itsastea saihesteko.
- Beti eman denbora askorekin. Ez utzi zure familia eta / edo gonbidatuak zain; aurrez prestatu eta berotzen.
- Beti begi bat mantentzen ari zarenean.
- Ez erabili spray botilak ur erlaitz-ups kontrolatzeko. Erlantzek koipe gehiegi eta bero gehiegi eragiten dute. Moztu gehiegizko gantza aurretik, eta haragiaren gainetik pasatzen duzunean parrillako beste atal batera eraman.
- Lanerako lanabes egokiak izatea.
- Olioa janaria, ez parrilla. Olioa tenperatura altuetan ihes egiten du, beraz, olioa sukaldaritza-sarean sartzen da.
- Zure janariari espezifikoki ordu paregabea eman aurretik. Honek zaporea har dezan uzten du.
- Ez gehitu sugary saltsak edo marinatuak parrillan haragia, horrek eragiten du erretzea.
- Jarri plater garbiarekin janari parrillan.
- Mantendu zure parrilla urrun ezer sukoiak, arinagoa likido, hesiak, zure etxea, eta abar bezalako.
Nola parrillan ... ezer
|
|
Oro har, gas parrilla nahiko erraza da funtzionatzeko. Gasezko parrillako arazo arrunt batzuk dauden bitartean, gasa erretegi gehienak fidagarriak dira eta zure janaria prestatzeko lan ona egiten dute. Egun hauetan $ 100 eta $ 15.000 bitarteko gasak parrillan zehar pasatzeko aukera duzu, zure parrillako inbertsioaren gehiengoa zure beharretara egokitu ahal izateko.
Lehenik eta behin, mito bat botako dugu: zentzuduna baldin bazara, horrek ez du esan nahi griller bikain bat egiten duen gene batekin jaio zenik.
Arrakastatsuak platerak egiten ditu. Trebetasun bezala, denbora asko hartzen du eta saiatzen bazara sentitzen duzu ohitu baino lehen, astearte gauean afalduko dugu platerera praktikatzeko, zure lagun guztiei cookout-ekin gonbidatu aurretik.
Gas Grill Operazioa
Kebabak, txuletak, txuletak, hanburgesak eta bero-txakurrak, bero handitan egosi eta azkar prestatu nahi dituzun bezalako haragi mozketak finagoak lortzeko. Arraina, oilaskoa, barazkiak eta fruta beroa eta parrilla motelagoa izan nahi dituzue. Zure parraren arabera, kontrol-balbien ertainen eta behearen arteko ezarpena seguruenik behar da, baina janariari begiratzea ez da segurua izango. Praktikek zure parrillan ezarritako jakiak delikatuagoak diren jakiteko aukera emango dizu.
Baina ez duzu axola zer egiten ari zaren prestatzen, urrats garrantzitsu batzuk jarraituz, egosten duzun bakoitzean emaitza arrakastatsua bermatuko du.
- Ireki zure parrilla eta gas hornidura aktibatu.
- Kontrol-balbulak altxatu eta parrilla piztu (jarraitu erretegien instrukzio-eskuliburua).
- Preheat your grill. Parrilla ona beroa izan behar da 10 minututan.
- Hartu parrilla eskuila eta sukaldeko azalera garbitu.
- Jarri zure janaria parrillan eta inguruan itsatsi. Elikagai horiek azkar egosten eta zer grilling zaren erretzeko arriskuan jartzen uzten baduzu.
- Irauli beharrezko denean eta ezabatu egiten denean.
- Utzi parrilla martxan minutu gutxian.
- Hartu zure parrilla eskuila eta sukaldeko azalera garbitu.
- Desaktibatu kontrol-balbula eta erregai hornidura.
- Utzi parrillan erabat hozten eta estalkia ordezkatu.
Tapa irekita edo itxia?
Gas erretegiak hobeto funtzionatzen dute tapa itxiarekin. Beheko estalkiekin soilik tenperatura altuko grillingetarako beharrezkoa den bero bizia sortzea ekar dezakete. Jakina, tenperatura txikiagoa izan behar duzu tenperatura baxuko sukaldaritzan, erdian barneratzen diren elikagaiak lortzeko eta zeharkako grilling-a lortzeko.
Sukaldaritza zeharkakoa
Zuzeneko parrilla esker, zuzeneko eserlekuan eseri zuzenean eseri egiten diren gauza guztiak gordetzeko aukera ematen du. Kanpora barrutik mantenduko zen. Zure labean erretzea bezala, zeharkako grilling denbora eta kontrolatutako tenperatura hartzen du. Gas parrilla ezartzeko zeharkako parrilla ezartzeko, erregailu batzuk piztu itzazu beste batzuk utzi gabe. Behar duzun guztia nahikoa leku dago parrillan erretakoa (oilasko osoa edo osoa bezala) azpian erretzerik gabe. Erretegi ugari dituen parrilla handi bat baduzu, hobe da erdian janari hau jartzea eta erretakoak alde batetik bestera jartzea.
Zure gas parrilla txikiegia bada konfigurazio horretarako, jarri janaria alde batetik bestera eta erretilua pizteko. Elikagaia biratu behar duzu berdinarekin prestatzeko.
Aholku gehigarriak
Oinarri hauei buruz, beste gauza batzuk ere jakin behar dituzu gas griller aditua izan dadin:
- Irakurri zure gas parrilla eskuliburua. Arraila ugari daude, oso bestelakoak direnak, beraz zure parrilla nola funtzionatzen duen ulertu behar duzu.
- Mantendu zure parrilla garbi. Parrilla garbiak ez du flare-up askoz eta sukaldari hobeak.
- Esperimentua. Ia ezer paregabea izan daiteke abenturazale izateko.
- Eta, jakina, praktikatzen jarraitu. Zenbat eta grilla hobeagoa bihurtuko duzu.
Sukaldaritza Gas Grill batean
Izotz parrilla batean sentitzen zarenean, hanburgesa eta txakur beroa zabaltzeko garaia da. Saia zaitez zure steak sukaldaritzan sukaldaritzan sartuz, indioilarra edo oilasko osasungarria prestatu ezazu edota hurrengo faserako saiheskiak estali nahi dituzu.
Karbohidratoak askoz ere gehiago dira gas parrilla aldean. Benetako sukaldaritza zapore eta cookout esperientzia ematen du, baina ez da gasa parrillan sukaldaritzan bezain erosoa edo aurreikusgarria. Egurra lantzeko plater bati dagokionez, ez da garestia edo dotorea izan, tenperatura kontrolatzeko balbula ez dago. Sutea eraiki duzunean berogailua kontrolatzen duzu, aireztapen egokiak nola ezartzen dituzun eta nola estaltzen duzun.
Beraz, apur bat ikasten eta maisu da.
Zer behar duzu
Sukaldeko plantxan arrakasta izateko, parrilla eta ikatza baino gehiago behar dituzu. Zure parrillan leku askorekin utziz gero, faktore batzuk kontuan hartu behar dira egur-ikatza egitean.
- Garbitu egur-ikatza errautsak eta hondakinak blokeatu behar dituzte eta su-kontrolak zailak egiten dituzte.
- Ziurtatu aireztapenek ez dituztela egokitu behar zaizkion lan-oxidatuak edo korrosiboak.
- Suaren aurkako eskularru pare bat izatea: egur-ikatza egiteak gauza beroak ukitu behar ditu eta prestatu behar duzu.
- Prestatu ikatzezko abiarazlea, eguzkiaren argia jartzen duzunaren araberakoa dena.
- Jarri parrilla leku seguru batean: ikatzezko erretegien segurtasun-arazo bat da lortzen dutela.
- Mantendu sukaldaritza-tresnak hurbiletik: ziurtatu parrilla janariaren irteera eta kentzeko ohiko tresnak dituzula.
- Arrautza barruan baratxuriak erretzeko mugitzeko erabil dezakezu makila ona.
- Patience-charcoal grilling prozesu luzea da, beraz, zure denbora hartu behar duzu.
- Praktikatzeko egur-ikatzak maiz egiten du denbora baina merezi du.
Hozkailuaren zainketa
Gas parrilla ez bezala, ezin duzu "piztu" eta "desaktibatu" beroa parrillan. "Aktibatuta" sute bat eraiki behar duzu, eta "desaktibatzea" esan nahi du parrilla egokia itzali behar duzula.
Egur-ikatza erretilu ona itxi egin daiteke estalkia ixten duzunean eta aireontziak ixten direnean: oxigenorik eza ikatzaren erretzea geldituko da.
Baina horrek ez du esan nahi egur-ikatza manipulatzeko bezain coola; Horrelako beroak beroa mantenduko dute 24 orduz, beraz, ez da zaborrontzian beroa bota zaborrontzian edo sute bat abiarazi dezakezu. Bi ikatz-parrillako segurtasun arazo bat egur-ikatza eta errautsak nahastea da. Nahiz eta haragi txikia suaren gainean has daiteke, beraz, errautsak itzalita daudenean sute bat abiarazi aurretik joan beharra dagoela ziurtatu behar duzu.
Egia esan, hurrengo ikatz hau gorde dezakezu. Beraz, amaitutakoan, kendu egosketa-erretilua, egosia irabiatu, estalkia ordezkatu eta errekatxoak itxi. Egosten duzun hurrengoan, gehitu freskoa ikatzaren atzean utzi eta argi utzi. Kontuz gero, zure ikatzaren kontsumoa erdia moztu eta dirua aurreztuko duzu.
Eta ikatz mota bat aukeratzerako orduan, gorde ezazu. Badira karamelu asko daude gehigarriekin, batzuetan nahiko gaiztoak. Benetako ikatzezko suaren gainean sukaldaritza oso gauza naturala da zergatik gehitu petrolioaren oinarrizko fluidoen argiak edo eguzki-argiztapena, produktu kimiko guztiekin? Erosi eguzki naturalak kimikarik gabe eta argi naturaltasunez ikatzezko tximinia, abiarazle elektrikoa edo egur-ikatzezko argi naturalak.
Zure janaria hobeto dastatuko da eta ez duzu airea keta xumeekin beteko.
Charcoal Fire eraikitzea
Zintzilikatu ondoren, egur-ikatz on bat eraikitzea bigarren izaera izango da. Baina badira zenbait aholku eta hasi behar dituzu praktikan jartzen ikatzezko parrillan.
- Karbohidratoak tenperatura egokira iristeko 10 eta 15 minutu inguru behar ditu.
- Egur-ikatza egosten den bitartean, inguruko estaldura zurixkak izango ditu, zuriak edo grisak agertuko dira eta oso beroa izango da.
- Eguzkitakoa argitu eta zabaldu ezazu zure sua eraikitzeko.
- Suaren erdi baterako, zabaldu ezazu zure ikatz-ikatza koilarrean geruza bakarrean.
- Sutegi bero bat, nahikoa egurra ikatz ikatzaren geruza bikoitz bat argitzeko.
- Sute zeharkako bat, egur-ikatza prest dagoenean, beroa ikatz guztiak albo batera utzi eta parraren beste aldean egosten.
Ziurtatu zeure burua gozatzeko
Gogoratu, ikatzezko parrillan dibertigarria izatea espero da. Egur-ikatza ez da gogorra, eta zintzilikatu egiten duzunean segur aski maite izango duzu. Eta ez ahaztu zeure burua sute bat eraiki eta janaria prestatzeko.
Karboinazko erretiluak, gutxienez, onak dira, 700 F gainetik tenperaturan edo tenperatura 200 F.-ko tenperaturan. Horrek esan nahi du txuletak gasa parrillan baino hobeak direla eta oraindik baxua eta motela egotea nahi dituzun gauzak motela erreta. Askok ikatz-erretegiak ere badituzte besaulki-aukerak. Funtsean, ikatzezko parrillan ia edozein gas-parrillan egin daiteke eta prezio askoz hobeagoa lortzeko.