Bazkari erdiko otordu bat bilatzen duten Bangkok-ko gosari latzak eta gosetuak fideoak jartzen ari dira (pikor beroak esnatzen dira). Baina bertsio leunagoak ere goxoak dira, beraz, zure espezie-o-metroa leuna izaten jarraitzen baduzu, ez kezkatu, fideoak errezeta hau da, umeekin edo gabe. Begetarianoak edo ganbak edo oilaskoak egin ditzakezu zure gustura. Bonus gisa, barazki asko gehituz, fideoak osasungarriak eta goxoak dira.
Zer behar duzu?
- 8 eta 10 ounces xintako gerezko fideoak lehortu
- 2
- kaffir karamelu hostoak (xerratan oso finak, edo zerrendatan finkatuta guraizeekin (zurtoina kendu))
- 2 ozpina (xerratan eta xerratan)
- 4 ale baratxuri (xehatuta)
- 1 pieza galangal (edo jengibrea, xehatu thinly)
- 1 pipermina gorria, xerratan fin-fin (eta desizoztu nahiago izanez gero, nahiago duzu fideoak)
- 1/2 pakete sendoa tofu (ez begetarianoak, oilaskoen ganbak edo ziztadak)
- 3 tomate (ziztadak moztutako piezak moztu)
- 1 buruko brokolia (florets moztu, edo 1 kopa)
- bok choy edo beste txinako aza)
- 1 eta 2 cups bean sprout
- 1/2 Kopako martorri freskoa hostoak
- 1/2 Kopako albahaka freskoa (gutxi gorabehera txikia da hostoak handiak baldin badira)
- Landare olioa frijitzeko
- Salsa irabiagailua egiteko:
- 1 1/2 koilarakada lurrean babarrun saltsa (ere deitzen zaio "bean horia" - benetan Asian bean saltsa Asian elikagaien dendetan aurkitu)
- 1 koilarakada arroz ozpina (edo ozpina zuria ordezkatu)
- 1 koilarakada
- arrain saltsa OR 1 1/2 koilarakada soja saltsa
- 1 1/2 koilarakada karamelu zukua
- 1 koilarakada azukre marroia
- Zerbitzurako hautazkoa :
- 1/2 to 1 koilaratxo Thai chili saltsa edo 2 xilur gorri freskoak, xehatuta
- albahaka freskoa txikituta
Nola egin
- Jarri irakineko fideoak ur irakinetan ur bero eta ertain altuen gainean eta nahastu bereizi. "Al dente" (mokadu - ez biguna) egosi bitartean, ihesa eta ureztatu ur hotzarekin itsastea ekiditeko. Ezarri albo batera
- Jarri saltsa osagai guztiak kopa batean eta ondo irabiatu. Zaporeen proba egin (Oharra: saltsa hau oso gogorra izango da puntu honetan, baina geroago diluituko da fideoak gehituta). Gazi-gozoa izanez gero, gehitu azukre gehiago. Nahikoa ez bada, gehitu arrain saltsa gehiago.
- Frijitu edo frijitu zartagin handi batean, bero handitan, gehitu Tbsp batzuk. olioa gehi karea hostoak, azalak, baratxuria, galangal (edo jengibrea), chili gorria eta tofu. Oilaskoa edo ganbak erabiltzen ari bazara, gehitu puntu honetan ere. Izoztu 1 minutu edo lurrintsu arte. Tipula frijitzeko: Wok / pan lehorra denean, gehitu ur pixka bat, ardo zuria edo jerez (edo ardoa prestatzeko), edo salda 1 tbsp. aldi berean (olio gehiago beharrean).
- Gehitu brokolia eta irabiatu beste 30 segundotan minutu bat edo brokolia berde argitsu bihurtu arte. Ondoren, irabiatu saltsa gehi fideoak eta tomateak. 1-2 minutuz frijitu frijitu fideoak saltsa sartzeko.
- Kendu bero eta gehitu bean kimu eta martorri hosto. Zoaz wok-ean konbinatzeko. Gatza egiteko proba bat egitea, arrain saltsa gehitzea (gatzaren ordez) behar izanez gero. Zaporea gehiegi gazituta badago, gehitu lima zukua estutu. Ondoko albahaka hautseztatu eta zerbitzatu Thai chili saltsarekin edo xehatuta. Gozatu!