Passion fruit (maracuya gaztelaniaz) Hego Amerikako gogokoena da, batez ere postreetan.
"Mousse de maracuya" zapore tropikal bereizgarria gozatzeko modurik onena da. Mousse hau, besterik gabe, parfait betaurrekoetan zerbitzatzen da eta krema harrotua du. Edo zerbitzatu moussea "pastela", moldea erabiliz, coconut macadamia lurrazalarekin eta mugurdi saltsarekin.
Zer behar duzu?
- mousse
- 3/4 cup passion fruit pulp (ontziratutako izoztuak, thawed, edo 3 eta 4 pasio fruituak)
- 1/4 kopa ur
- 1 ungulate gelatina-paketea (1 koilarakada inguru)
- 2 koilarakada
- ron edo laranja likorea
- 3 arrautza zuriak
- 1/3 Kopako azukrea
- 1/4 kopa ur
- 1 kopa krema whipping
- Gaizki
- 1/2 Kopako makadamia txikitutako fruitu lehorrak
- 3/4 Kopako birrindua koko
- 1/4 Kopako gurina, urtu
- osagarri
- Krema harrotua
- Fruta freskoa
- Mugurdi saltsa
Nola egin
Fruta-nahasketa
- Zatitu fruta pasioa erditik eta marraskatu pasta piper batean.
- Bero baxuko beroa zuritu, irabiatuz, pixka bat disolbatu arte eta likido bihurtzen da; ez irakiten.
- Letxatu poltsa neurtzeko kopa batean eta hozten utzi; 3/4 kopa behar dituzu. Erreserbatu haziak apaintzeko.
- Jarri 1/4 Kopako ura kristalezko ontzi txiki batean eta uretan hautseztatu gelatina. Beroa mikrouhin batean 15 segundoz eta nahastu. Errepikatu gelatina urtzen eta desegin arte. Ez ezazu irakiten.
- Gehitu gelatina eta ron edo likorea pasiozko fruta zukua eta ondo nahastu. Hoztu hozten 30 minutuetan, nahastuz noizean behin.
meringue
- Mix 1/3 cup sugar and 1/4 water in a saucepan and heat to boil.
- Azukre nahasketa 250 F-ra iristen denean, kendu beroetik.
- Beat arrautza zuringoak zutik edo eskuz egindako nahastailea gailurrak osatzen dituzten arte.
- Pixkanaka-pixkanaka gehitu azukre beroa nahasketa arrautza zuringoak, ontziaren alboan behera jarraitzen duzu beat gisa utzi dezazun. Merengueak gailur gogorra osatzen dute.
- Jarraitu meringue irabiatuz abiadura baxuan hoztu arte.
mousse
- Beste katilu batean, krema whipping irabiatu arte bigunak gailur forma.
- Pasta fruta / gelatina nahastu astiro-astiro meringue sartu. Ez gainditu.
- Meringue / pasioa fruta nahasketa txiki bat nahastu krema harrotua sartu, eta ondoren, irabiatu krema harrotua meringue nahasketa sartu.
- Molde bat erabiltzerik ez baduzu, koilarakada mokadu banakako banakako banakoetan sartu, xukatu arte eta krema harrotua eta fruta freskoa zerbitzatu arte.
- Azalera leuna duen molde bat erabiltzeko, esate baterako, kristalezko ontzi bat, sueztitu koipea moldea, landare-olio kopuru txiki batekin. Loaf pan bat erabiltzen ari bazara, xaflaz paperarekin lerrokatu eta gero paper xehatu.
- Pour moussea moldean.
Gaizki
- Nahastu txikitutako macadamia fruitu lehorrak, kokoak eta gurina urtu.
- Molde moldatuaren gainean hautseztatu.
- 4 ordu edo gaueko gutxienez hozten, mosta ezarri arte.
Hornitze
- Xukatu moussea zerbitzatzeko plater batean.
- Krema harrotua, xerratan fruta, pasio fruta haziak eta mugurdi saltsa.