Tamales tradizionalak haragiaren betegarriaren inguruko arto masa masa batekin egiten dira. Humitas beste tamale mota bat da, lurrean freskoa artoaren ordez masaren ordez.
Lorategi horietako tamales tradizionalak masa orea dute, baina osagarri begetarianoak arto freskoa, tomateak, tipula berdeak, cilantroa eta gazta egiten dira. Masa orearen erretzearen zapore ona kontrastatu egiten da fresko gozoko betegarriarekin.
Zer behar duzu?
- 1 paketea
- 3 cups masa harina cornmeal
- Gatza pixka bat
- 1 eta 2 kopa landare stock
- 12 koilarakada gantzaz (edo landare-laburtuz edo 6 koilarakada gantzaz / landare-laburtuz eta 6 koilarakada gurinarekin)
- 2 koilarakada landare olioa
- 1 tomate handi (txikituta)
- 5 tipula berdeak (zati txikiak, zuriak eta berdeak)
- 1 koilaratxo kuminoa
- 1 koilaratxo azukre
- 3 eta 4 belarri arto
- 1 marratxo gatza (edo dastatzeko)
- 1 piper piperra (edo dastatzeko)
- 2 koilarakada cilantro (freskoa eta txikitua)
- Aukerakoa: 1 koilarakada
- aji amarillo paste
- 1/2 Kopako
- gazta freskoa (desegin)
Nola egin
Egin Tamales
- Jarri oliba handi batean artxiboak eta estutu ur beroarekin. Beratzen du artxiboak 30 minutuz ordu bat berotzeko .
- Ertaineko ontzi batean nahastu cornmeal gatz pixka batekin eta 1/2/2 cup barazki stock batekin.
- Gehitu gantzaz edo landare laburtu eta nahasketarekin lan egin hatzekin. Landatu barazki gehiago kantitate txikietan, gehitu bakoitzaren ostean, ore leun eta biguna arte. Orea heze eta sendoa izan behar du, ez gogorra.
- Gehitu landare olioa zartagin astun bat eta tomateak, tipula berdeak, kimu eta azukrea saltsa erdi beroarekin. Egosi ur gehien lurruntzen den arte, eta barazkiak bigunak eta lurrintsuak dira, 10 minutuz.
- Ebaki arto artoaren belarrietatik eta nahastu barazki batean nahastu. 2 minutu gehiago salteatu, gatza eta piperra dastatzeko. Kendu beroaz eta irabiatu cilantro hostoetan eta aji amarillo itsatsi, nahi izanez gero.
- Desizoztu artxiboak eta lauak zabaldu.
- 3 koilarakada masa koilaratxo orbanarekin, artoaren azukre bakoitzaren erdian. Erabili hatzekin orea 2 edo 3 1/2 hazbeteko laukizuzenari sakatzeko.
- Pasa orea 1 1/2 koilarakada artoaren eta tomatearen nahasketarekin eta gazta freskoaren xehatu batzuk. Jarri 2 masa koilarakada gainetik goiko gainean.
- Ukitu betegailuen aldeetan betegarria baino gehiago, eta biratu erdialdean bukaerako puntuak. Ondoren, goiko ertza tolestu behera, pakete txiki bat egitean (ikusi Tamaina nola lotu).
- Lotu tamales kokoz edo hari lerro batekin, betegarrian esneak xurgatzeko.
- Tamales handiagoak egiteko, 2 cornhusks gainjartzen zaizkizu eta erabili elkarrekin tamalera biltzeko.
Steam the Tamales
- Ekarri 1 eta 2 hazbeteko ura lurrunezko pot batean edo olio handi bat zartaginean edo lurrunezko saski batean sartuta.
- Bete kolander edo saski tamales geruza batekin ; baliteke lurrunetan sortak egitea. Tamalesek uraren gainetik egon beharko luke - lurruna soilik egosten da.
- Tamales estali ezazu plater eskuoihal batekin eta ontziaren estalkia eta lurrundu 30 eta 40 minutuz. ura behar bezala botatzeko.
- Tamales kendu eta bero zerbitzatu.
Berotzea eta izozteak
Tamales mikrouhin-labe batean berotu daiteke. Izoztu ere egin daitezke; berotu berotu 15 minutuz 20 minutuz edo labean berotu, paperean bilduta, denbora kopuru berarekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 234 |
| Fat guztira | 14 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 6 g |
| kolesterola | 5 mg |
| Sodio | 138 mg |
| karbohidratoak | 25 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 6 g |